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Recettes au chanvre : la tendance de l’année 2021

En 2021, le chanvre s’invite plus que jamais dans nos assiettes. S’il était déjà très prisé au cours de l’année 2020, les consommateurs bénéficient à présent d’une large gamme de produits à base de CBD. Cosmétiques, boissons ou huiles essentielles, le chanvre a également fait son entrée dans le domaine alimentaire.

Qu’est-ce que le CBD ?

Le CBD est une substance présente dans le chanvre. Contrairement au cannabis qui se distingue par son taux élevé de THC, le chanvre ne présente que 0.2 % de cette molécule psychoactive. La consommation de cannabidiol est donc totalement inoffensive pour l’être humain. Par ailleurs, le gouvernement a autorisé la commercialisation des produits CBD depuis 2019.

Loin de porter préjudice à la santé des consommateurs, cette substance permettrait de nombreux bienfaits. Parmi eux : régulation des maladies telles que l’épilepsie, réduction des troubles du sommeil, diminution du stress et de l’anxiété. Aujourd’hui, plus de 400 boutiques de CBD existent, leur gamme de produits ne cessant de s’agrandir : boissons, crèmes, gélules, huiles, etc. Il s’agit d’un marché mondial, de plus de 3 milliards de dollars. Et pour cause, le cannabidiol aurait largement fait ses preuves.

Les bienfaits du CBD alimentaire

S’il est possible de consommer le CBD sous de nombreuses formes, il peut être intéressant de le prendre à travers des produits alimentaires. En effet, le cannabidiol possèderait des qualités nutritives incontestables. Riche en oméga 3 et 6, l’ingestion du CBD permettrait de prévenir les risques cardiovasculaires et d’abaisser le taux de cholestérol. Les graines sont également de grandes sources de protéines et peuvent tout à fait remplacer la consommation de viande. De quoi ravir les plus véganes d’entre nous.

Le CBD alimentaire est connu pour ralentir les effets de la vieillesse, car il est composé d’acide linoléique. Une simple cuillère suffit à obtenir les apports journaliers nécessaires en nutriments. De nombreux consommateurs ont décidé d’ajouter du CBD dans leurs recettes pour bénéficier de son goût subtil, teinté de notes torréfiées. Des sauces à l’huile de cannabidiol peuvent être excellentes dans le riz ou dans les pâtes. De nombreuses recettes au CBD sont d’ailleurs disponibles sur des sites internet spécialisés. En général, ceux-ci proposent également des produits à base de cannabidiol, il est donc plus facile de se procurer la substance et de trouver des conseils concernant les dosages.

Pour finir, le CBD alimentaire favorise le bon fonctionnement du microbiote intestinal et permet donc une bonne digestion. Idéal donc pour tous ceux qui présentent des troubles digestifs et qui subiraient régulièrement des maux d’estomac.

Utiliser le chanvre dans sa cuisine

Dans le domaine de la cuisine, le CBD est disponible sous forme d’huile, de pollen ou de fleurs. Ces dernières sont davantage utilisées pour saupoudrer une salade, une viande ou un poisson en fin de cuisson ou en infusion. Les huiles sont quant à elles privilégiées pour l’aromatisation des desserts, pour les sauces et les marinades. Enfin, le pollen s’utilise en général lors de la préparation de court-bouillons, de yaourts ou de salades composées.

Il est important de préciser que le cannabidiol n’est pas soluble dans l’eau. Il lui faut effectivement un corps gras pour pouvoir révéler toute sa force. Le lait, le miel ou l’huile sont parfaits pour permettre la dilution du CBD.

Il est également conseillé de décarboxyler les fleurs de CBD avant leur utilisation. Autrement dit, il convient d’ôter au produit toutes les molécules de dioxyde de carbone. Pour cela, il suffit de les chauffer pendant 60 minutes entre 100°C et 120°C. Si la forme naturelle du CBD permet de bénéficier de nombreux bienfaits, sa forme décarboxylée dévoilerait un phyto-cannabinoïde bien plus efficace en cuisine.

De nombreuses recettes sont disponibles sur le net pour tous ceux qui souhaitent se faire la main. Par ailleurs, il est désormais possible de se procurer des ouvrages sur le sujet. De la salade au fromage blanc, le cannabidiol en cuisine n’a pas fini de nous régaler !

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