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Quels sont les différents types de cidres ?

Le cidre est une boisson alcoolisée qui fait toujours sensation pour accompagner la galette des rois ou les crêpes de la chandeleur. Il permet également d’accompagner d’autres plats traditionnels français. Tous les cidres contiennent entre 2% vol et 8% vol d’alcool obtenu à partir de la fermentation du jus de pomme. La qualité des cidres de France est reconnue internationalement puisqu’un bon nombre de producteurs locaux ont remporté des produits lors de concours des produits cidricoles. Cependant, il n’est pas toujours facile de savoir quel cidre artisanal déguster. Nous allons donc vous expliquer quels sont les différents types de cidres artisanaux pour vous aider à faire votre choix.

Le cidre brut

C’est généralement le cidre artisanal haut de gamme qui est le plus consommé par les amateurs de cidre. Il a besoin d’une longue période de fermentation. Il est de ce fait vraiment très peu sucré. Son degré d’alcool est compris entre 4,5 et 6,5° ce qui n’est pas forcément très élevé pour une boisson alcoolisée. Vous avez tout à fait la possibilité de choisir un cidre brut particulièrement fruité ou bien au contraire très vif et rustique. Par ailleurs, il est important de savoir que ce cidre possède de nombreux bienfaits sur votre organisme. En effet, il permet de réduire votre hypertension artérielle et ralentir votre rythme cardiaque. Vous pouvez boire ce type de cidre lorsque vous consommer les aliments suivants :

  • Des viandes rouges comme le porc ou le bœuf ;
  • Des poissons de mer ;
  • Des volailles à la crème ;
  • Des plats végétariens.

Le cidre extra-brut

Il a pour principale caractéristique d’être le moins sucré de tous. Il est qualifié de sec, car il est issu d’un assemblage de pommes amères et de pommes acides. Sa fabrication résulte d’une fabrication assez longue, mais maîtrisée du moût de pomme. Par ailleurs, il possède un degré d’alcool qui est beaucoup plus élevé que la moyenne. Il vous laisse donc un goût à la fois acidulés dans la bouche. Cependant, il possède tout de même une légère amertume et astringence qui participent à son charme. Il est important de savoir que le cidre extra-brut artisanal se boit généralement pour accompagner des plats particulièrement salés. Voici une liste des plats avec lesquelles vous pouvez boire ce cidre :

  • Le bœuf bourguignon ;
  • La quiche lorraine ;
  • Un parmentier de porc avec une purée de pommes de terres ;
  • Du poulet au curry accompagné de riz basmati.

Le cidre demi-sec

Le cidre demi-sec est un compromis entre le doux et le brut. En effet, il nécessite une fermentation beaucoup plus courte que les deux autres types de cidres. Ce n’est pas un cidre très sucré puisque sa teneur en sucre se situe entre 28 et 42 grammes par litre. Il n’est pas non plus très alcoolisé, car son degré d’alcool se situe entre 3 et 4,5 %. Quoi qu’il en soit, il accompagne toujours très bien tous les desserts fruités et les plats particulièrement épicés. Voici tous les plats que vous pouvez déguster en ayant un petit verre de cidre à la main :

  • Un clafoutis aux cerises ;
  • Un crumble aux fruits rouges ;
  • Des beignets de crevettes en tempura pimentée ;
  • Un curry de crevettes au lait de coco.

Le cidre doux

C’est le cidre le plus sucré de tous car sa fermentation est relativement courte. Il ne contient donc pas plus de 3 degrés d’alcool. Il est particulièrement moelleux et fruité ce qui le rend idéal pour accompagner tous vos desserts. Vous pouvez donc en boire au goûter ou bien tout simplement en fin de repas. Voici quelques desserts qu’il peut facilement accompagné :

  • Les crêpes suzette ;
  • Le brownie au chocolat ;
  • Le baba au rhum ;
  • Les tiramisus au nutella.

Une fois que vous avez bien compris les différences entre les types de cidres artisanaux, il est particulièrement facile de choisir celui qui vous plaît le plus. Il ne vous restera donc plus qu’à le déguster en famille ou entre amis.

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