Le monde de la restauration connaît des bouleversements permanents avec l’évolution des modes de consommation, l’influence des réseaux sociaux et la préoccupation grandissante pour l’environnement. Découvrez les tendances qui façonnent le secteur et comment les professionnels peuvent s’adapter pour rester au goût du jour.
La digitalisation au service de l’expérience client
Les nouvelles technologies permettent aux entreprises de se connecter et d’interagir avec leurs clients de manière plus efficace et personnalisée. Dans la restauration, la digitalisation prend plusieurs formes :
- Les applications mobiles : réservation, commande à emporter, programme de fidélité… Les applis offrent une multitude de fonctionnalités pour faciliter la relation entre le restaurant et ses clients.
- Les bornes interactives : permettent de passer sa commande soi-même, sans attendre un serveur, diminuant ainsi le temps d’attente et accélérant le service.
- Les supports digitaux : tablettes remplaçant les menus traditionnels, écrans interactifs pour découvrir des informations sur les plats ou les produits utilisés…
- La connexion Wi-Fi gratuite : désormais incontournable pour attirer une clientèle toujours plus connectée.
Les plateformes de livraison à domicile
Face au succès grandissant des services de livraison à domicile (Deliveroo, Uber Eats, etc.), les restaurants doivent s’adapter et proposer leur offre en ligne pour répondre aux attentes des consommateurs qui préfèrent déguster leurs plats préférés chez eux.
Les réseaux sociaux, vitrine incontournable
Instagram, Facebook, et autres plateformes sont devenus le lieu privilégié où les internautes partagent leurs expériences culinaires. Pour développer sa visibilité, un restaurant doit donc :
- Soigner la présentation de ses plats, pour qu’ils soient « instagrammables », c’est-à-dire photogéniques et susceptibles d’être partagés par les clients.
- Animer régulièrement ses comptes sur ces réseaux, en publiant du contenu intéressant et engageant : photos de l’équipe, story Instagram montrant les coulisses, concours, recettes…
- Interagir avec les abonnés : répondre aux commentaires, solliciter les avis ou remarques, organiser des événements spéciaux pour créer un lien entre la communauté et le restaurant.
- N’oubliez pas également d’intégrer les hashtags adaptés.
L’influence des blogueurs et influenceurs
Faire appel à des blogueurs culinaires ou influenceurs ayant une large audience peut permettre d’attirer un grand nombre de clients potentiels, curieux de découvrir le lieu à leur tour. Il est important de tisser des partenariats avec ces acteurs du web pour les inviter à tester et, si possible, recommander votre établissement.
La conscience verte : une attente forte des consommateurs
Avec la prise de conscience écologique et l’intérêt croissant pour un mode de vie plus sain et respectueux de l’environnement, les restaurants doivent proposer des plats qui correspondent à ces aspirations :
- Des produits locaux, biologiques et de saison, pour limiter l’empreinte carbone, soutenir l’économie locale et garantir des aliments de qualité à la clientèle.
- Une offre végétarienne ou vegan variée, afin de répondre à la demande croissante en termes de repas sans viande ni produit animal (pour rappel, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande de réduire sa consommation de viande).
- Un engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, en ajustant les portions servies, en incitant les clients à emporter leurs restes ou en redistribuant les excédents aux associations caritatives.
Le « zéro déchet », un objectif concret
Le plastique est devenu un fléau pour notre planète et la restauration doit jouer un rôle dans son élimination progressive. Des alternatives durables existent : couverts en inox, pailles compostables ou réutilisables, contenants en carton recyclable… Un restaurateur impliqué dans la démarche « zéro déchet » doit faire ces choix pour que les clients puissent également adopter ces bonnes pratiques.
Les tendances actuelles – digitalisation, réseaux sociaux et conscience verte – façonnent l’univers de la restauration et requièrent des ajustements pour rester compétitif. En s’engageant résolument sur ces voies, les professionnels peuvent transformer ces défis en opportunités et se démarquer auprès des consommateurs toujours plus exigeants.