Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays Basque, qui séduit par ses saveurs authentiques et chaleureuses. Facile à préparer, cette recette met en scène des ingrédients simples mais savoureux, comme le poulet, les poivrons et le piment d’Espelette. Découvrez dans cet article les étapes pour réussir un délicieux poulet basquaise.
Les ingrédients clés de la recette de poulet basquaise
Pour cuisiner ce succulent plat ensoleillé, il vous faudra :
- Un poulet découpé en morceaux
- Deux oignons
- Deux gousses d’ail
- Deux poivrons rouges et deux poivrons verts
- Quatre tomates
- Une boite de concentré de tomate (facultatif)
- Un verre de vin blanc sec
- Du bouillon de volaille ou de légumes
- Des herbes fraîches, comme du thym et du laurier
- Du piment d’Espelette en poudre ou frais
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Cette liste d’ingrédients peut bien sûr être adaptée selon vos goûts et vos envies. Certains ajoutent des olives vertes ou noires, d’autres préfèrent varier les couleurs de poivrons.
La préparation du poulet basquaise : quelques étapes clé
Pour réussir un poulet basquaise savoureux, suivez ces étapes :
1. Préparer les légumes
Tout commence par la préparation des légumes. Épluchez les oignons et l’ail et émincez-les finement. Lavez soigneusement les poivrons, ôtez les pépins et les parties blanches, puis coupez-les en fines lamelles. Enfin, pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Faire revenir le poulet
Dans une grande cocotte, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis réservez-les dans un plat.
3. Mijoter la sauce
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomate, le vin blanc, le bouillon et les herbes fraîches. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Incorporer les morceaux de poulet
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant bien dans la sauce. Poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et que la sauce ait épaissi.
5. Assaisonner et rectifier les saveurs
Ajoutez enfin du piment d’Espelette (attention, cela peut être très fort !), salez et poivrez à votre convenance. N’hésitez pas à goûter pour ajuster l’assaisonnement et la puissance du piment.
Quelques astuces pour sublimer votre poulet basquaise
Faire mariner le poulet
Pour encore plus de saveur, vous pouvez faire mariner les morceaux de poulet avec un peu d’huile d’olive, du thym et du piment d’Espelette pendant une heure ou deux avant de les faire revenir.
Mise en valeur des légumes
Si vous disposez de beaux légumes du soleil, comme des tomates mûres et juteuses, des poivrons colorés ou des piments frais, vous pouvez les ajouter généreusement à votre poulet basquaise pour renforcer ses saveurs ensoleillées.
Accompagnements
Le poulet basquaise peut être servi avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur pour accompagner et absorber la délicieuse sauce tomate épicée.
Variante au chorizo
Pour une touche encore plus ibérique, vous pouvez ajouter du chorizo coupé en rondelles dans votre recette. Il apportera encore plus de chaleur à ce plat déjà bien relevé.
Finalement, que vous soyez novice ou expert en cuisine, le poulet basquaise reste un incontournable des recettes méditerranéennes. Ses saveurs ensoleillées et généreuses raviront vos convives lors d’un repas convivial autour de la table.