Rien de tel que de bons pancakes pour le brunch du matin ! Il n’est cependant pas forcément évident de pouvoir s’accorder ce petit plaisir lorsque l’on a un régime particulier. Vous êtes à la recherche d’une recette minceur, sans gluten ou vegan ? Voici quelques exemples qui pourront éclairer vos dimanches matin.
Recette de pancakes vegan, avec ou sans banane
Si vous êtes à la recherche d’une recette de pancakes vegan ultra moelleuse, vous avez sonné à la bonne porte ! Voici pour vous une recette dont vous ne vous lasserez pas.
Ingrédients
Pour 8 (gros) pancakes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 250 g de farine
- 400 mL de lait végétal
- 3 càs d’huile végétale
- 50 g de sucre roux ou complet
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Recette
- Mélangez dans un saladier ou dans un cul de poule la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Une fois le mélange effectué, ajoutez le lait végétal en remuant avec énergie.
- Finissez la préparation en ajoutant l’huile végétale.
Votre pâte est prête ! Faites chauffer votre poêle à crêpes avec un peu d’huile, puis versez une cuillère de pâte au centre sans l’étaler. Pour rester moelleux et conserver leur épaisseur, la pâte à pancakes, contrairement à la pâte à crêpes, doit être simplement déposée. Elle s’étalera un peu avant de se figer grâce à la forte température de votre poêle.
Lorsque la pâte est déposée, attendez que de petites bulles se forment sur le dessus du pancake avant de le retourner à l’aide d’une petite pelle. Votre pancake va gonfler et finir gentiment de cuire. La cuisson peut aller très vite, prenez donc garde à ne pas brûler votre préparation. Réservez les pancakes dans un plat ou une assiette au fur et à mesure de la cuisson. Pour finir, déguster !
La version banana
Pour une version banana, il suffit de rajouter environ 2 à 4 bananes bien mûres à votre préparation, le reste de la recette est relativement similaire :
- Mixez les bananes épluchées ou écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Verser petit à petit le lait végétal jusqu’à obtention d’une pâte épaisse ou passez l’ensemble de la préparation au mixeur.
- Faites chauffer la poêle avec l’huile puis procédez selon les explications précédemment renseignées.
Il est possible d’agrémenter ensuite ses pancakes selon son choix avec par par exemple, des fruits frais, du chocolat fondu ou du sirop d’érable. Les possibilités sont infinies !
Recette de pancakes healthy
Si vous êtes au régime, cette recette de pancakes est pour vous ! Voici une recette de pancakes sans matières grasses ajoutées. Laissez-vous tenter ! Cette recette contient des bananes mais vous pouvez suivre la même recette en enlevant simplement le fruit.
Ingrédients
Pour 8 pancakes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 2 bananes moyennes
- 140 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de lait végétal
- 8 g de levure chimique
- 2 pincées de sel
Recette
- Commencez par écraser les bananes avec la fourchette pour la réduire en purée, puis mélangez la banane avec les œufs.
- Chauffez votre poêle à feu moyen
- Ajoutez la farine, le sel, la levure et le lait à votre préparation œuf-banane puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si vous ne souhaitez pas mettre de banane dans votre recette, passez directement à la 3ᵉ étape en mélangeant directement tous les ingrédients secs, le lait et les œufs dans un cul de poule.
- Lorsque la poêle est bien chaude, vous pouvez déposer votre pâte en son centre. Pour ne pas rajouter de matière grasse, optez pour une poêle anti-adhésive.
Recette de pancakes sans gluten et sans lait
Pour tous ceux qui sont allergiques ou intolérants au gluten ou au lactose, voici une recette dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer ! Ultra moelleux, ces pancakes sans gluten ni lactose raviront toute la famille.
Ingrédients
Pour 6 (gros) pancakes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 1 œuf
- 17,5 cl de lait d’amande, de soja ou de riz
- 150 gr de Mix Farine sans gluten
- 25 gr de sucre en poudre
- 25 gr de beurre demi-sel sans lactose ou de margarine végétale
- 10 gr de levure chimique sans gluten
- Une pincée de sel
Recette
- Mélangez la farine et la levure sans gluten puis ajoutez le sucre dans un cul de poule.
- Faites fondre le beurre dans le lait tiède avant de verser la préparation sur le mélange farine/levure/sucre.
- Ajoutez l’œuf battu à la préparation et mélangez le tout au fouet pour obtenir une pâte suffisamment épaisse.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante.
- Votre pâte est prête, vous pouvez cuire vos pancakes !
Fluffy pancake : recette de pancakes japonais
Pour tous ceux qui raffolent des pancakes légers et ultra moelleux, rien de tel que les fluffy pancakes ! Ces pancakes japonais sont absolument délicieux, vous ne pourrez plus passer un seul dimanche sans eux.
Ingrédients
Pour 24 fluffy d’environ 5 cm de diamètre.
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de lait
- 40 g de farine
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 1 demie càs de levure
- 1 quart de càc de vinaigre
Recette
- Mélanger les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre (la moitié de ce qui est indiqué).
- Incorporez le lait petit à petit dans la préparation.
- Mélangez la levure avec la farine, puis tamisez doucement le mélange au-dessus de la préparation à base de jaunes d’œufs.
- Battez les blancs en neige avec un peu de vinaigre, il permettra aux blancs de bien se tenir.
- Ajoutez les 30 g de sucre restant aux blancs en neige pour que se forme un mélange ferme et souple, semblable à une meringue.
- Incorporez les blancs délicatement et en plusieurs fois, à la préparation réalisée à bas de jaunes d’œufs.
- Votre pâte est prête ! Il ne vous reste plus qu’à faire fondre un peu de beurre au fond d’une poêle anti-adhésives. Déposez la pâte sans l’étaler, puis laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux avec un couvercle. Retournez-le de l’autre côté, toujours avec le couvercle. Attention, il faut que le feu soit très doux pour ce type de pancakes ! Par ailleurs, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour faire en sorte de maintenir vos pancakes en hauteur.
Vous pouvez les manger avec un peu de sirop d’érable, des fruits ou juste un peu de sucre glace. Ils possèdent un fort goût d’œuf, à vous de voir si vous préférez la recette classique ou à la mode japonaise. Pour supprimer un peu le goût d’œuf et ramener un peu de douceur à vos pancakes, il est conseillé d’ajouter un peu de sucre vanillé.