Bûche Blanche Crème Citron et Oranges Confites

Imprimer la recette
Bûche Blanche Crème Citron et Oranges Confites
Recette gourmande pour Noël ! Pas de crème au beurre, elle est idéale pour bien digérer.
buche
Cuisine Française
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
Pour la crème citron :
Pour la mousse au chocolat blanc :
Cuisine Française
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
Pour la crème citron :
Pour la mousse au chocolat blanc :
buche
Partager cette recette

Préparation de la recette :

buchePour commencer, préparez la crème au citron (le mieux étant de la faire la veille).

Pressez vos 2 citrons et mettez le jus sur feu moyen.

Pendant ce temps, mélangez le sucre, les œufs et la maïzena afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le jus de citron chaud et remettez le tout sur feu vif. ATTENTION, remuez énergiquement jusqu’à épaississement puis retirer du feu ! Si vous ne remuez pas assez, la crème risque fort d’être trop cuite.

Laissez refroidir la crème, puis ajoutez des petits morceaux d’oranges confites. Réservez au frais.

Préparez le biscuit roulé: Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, puis, dans une terrine, battez les jaunes avec le sucre.

Faites blanchir le mélange 5 bonnes minutes. Ajoutez la farine et la maïzena en pluie sans cesser de battre.

Ajoutez la margarine et l’extrait de vanille, puis remuez pour avoir un appareil homogène.

Préchauffez le four à 180°. Battez les blancs en neige ferme.

Ajouter 1/5 des blancs dans le mélange précédent et remuez-le, afin de le détendre.

Puis, à l’aide d’une Maryse incorporez délicatement le reste des blancs, en soulevant le mélange du bas vers le haut.

Dans un moule rectangulaire, disposez du papier sulfurisé avec un peu de margarine.

Verser la préparation et mettez au four 15 minutes pas plus ! Le biscuit doit être ferme sous le doigt, sinon il risque d’être trop cuit et cassant lorsque vous voudrez le rouler.

Lorsque le biscuit sort du four, décollez-le du papier sulfurisé et replacez- le dessus.

Roulez le biscuit à l’aide du papier, pas besoin de torchon humide. Laissez le refroidir totalement.

Déroulez délicatement le biscuit, et étalez votre crème au citron et oranges confites sur toute la surface de votre biscuit.

Roulez de nouveau le biscuit (sans le papier sulfurisé) et laissez-le prendre au frais.

Pour la mousse qui recouvrira votre bûche, mettez votre crème liquide au congélateur ainsi que le saladier afin qu’ils soient bien froids.

Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Lorsque le chocolat est fondu mettez-le de côté.

Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur, puis, lorsqu’elle est montée et sans cesser de battre, ajoutez le sachet de chantifix, ainsi que le chocolat blanc.

Coupez les deux bouts de votre bûche, en gardant un côté pour le disposer au dessus de votre bûche.

Recouvrez l’ensemble de mousse au chocolat blanc et réservez au frais, jusqu’à dégustation.

sandrine

View more posts from this author

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *