Toutes les recettes de cocktails sans alcool

cocktails

1. Abeille exotique

Pour 4 personnes :

30 cl de jus de fruit de la passion

4 cuillères à soupe de sirop de mangue ou, à défaut, de sirop de fruits tropicaux.

30 cl de lait demi-écrémé

4 cuillères à soupe de créme fraîche allégée

Décoration : Des cerises confites et des rondelles d’orange sur une pique en bois.

Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Agiter. Servir dans un verre décoré avec des glaçons.

2. Abricot, pêche.

1 volume de jus d’abricot

1 volume de jus de pêche

sirop de canne

Mélanger les ingrédients dans un shaker avant de servir dans les verres.

3. Amazonia

Pour 4 personnes :

60 cl de jus tropical

I citron (= 5 cl de jus de citron)

8 traits de Bitter sans alcool

I mangue

Décoration : 1 citron,

clous de girofle ou cerises confites

Presser le citron. Couper la mangue en deux. Enlever le noyau. Quadriller une demi‑mangue avec un couteau pour en retirer des cubes. Mettre le jus tropical, le jus de citron et le bitter sans alcool dans un shaker avec des glaçons. Agiter fortement. Placer 3 à 4 morceaux de mangue dans chaque verre et y verser le mélange. Décorer d’une rondelle de citron et de clous de girofle ou de cerises confites. Servir avec une longue cuillère.

4. Américan bunny

Pour 4 personnes :

60 cl de jus de carotte

4 cuillères à soupe de ketchup

1 citron

sel de céleri et Tabasco

Mélanger au fouet le ketchup et le jus de carotte. Presser le citron et l’ajouter au jus de carotte. Saler et poivrer selon le goût.

5. Ananas, banane, fraises

1 tranche d’ananas

½ banane

3 fraises

½ verre de jus d’orange

eau gazeuse

Passer le tout au mixer. Verser dans des grands verres rafraîchis. Ajouter de l’eau gazeuse bien fraîche.

6. Apéritif du lac Chapala

Pour 4 personnes :

50 cl de jus d’orange très frais

10 cl de grenadine

½ cuillère à café de poivre de Cayenne

Décoration : piments verts ou rouges sur une pique en bois.

Mélanger intimement les ingrédients. Décorer de piments. Servir avec des glaçons.

7. Api egg

Pour 4 personnes :

60 cl de jus de pomme filtré

jus de 2 citrons

2 cuillères à café de sucre de canne

1 blanc d’œuf

8 cuillères à café de sirop de fruit de la passion

glace pilée

Décoration : 4 tranches de pomme ou 4 rondelles de citron

Presser les citrons. Mixer les jus de pomme, de citron, le blanc d’œuf et 2 cuillères à soupe de glace pilée. Verser dans les verres. Ajouter le sirop de fruit de la passion et le sucre de canne. Décorer. Servir en conseillant de mélanger.

8. Appel tea

Pour 4 personnes :

40 cl d’eau

40 cl de jus de pomme filtré

1 bâton de cannelle

2 sachets de thé

Décoration : 4 tranches de pomme

Préparer 40 cl de thé en laissant infuser 2 sachets de thé pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Ensuite, faire chauffer à feux doux dans une casserole le thé, le jus de pomme et la cannelle pendant 10 minutes. Servir dans un verre épais en enlevant le bâton de cannelle. Garnir d’une tranche de pomme. Servir chaud.

9. Apple surfer

Pour 4 personnes :

60 cl de jus de pomme filtré

2 citrons

Décoration : 1 Pomme en tranches cerises au marasquin

Presser les deux citrons et ajouter le jus de pomme. Mélanger. Ajouter des glaçons et 2 cerises au marasquin par verre ainsi qu’une cuillère à café du sirop qui les accompagne. Décorer les verres d’une tranche de pomme et d’une cerise au marasquin. Servir très frais.

10. Aurore tropicale

Pour 4 personnes :

80 cl de jus d’orange

4 cuillères à soupe de sirop de cassis

20 traits de Bitter sans alcool

Décoration : Sucrer le bord du verre. Choisir des cerises confites, une tranche d’orange ou une grappe de cassis.

Dans un shaker rempli de glace verser le jus d’orange, le sirop de cassis et le bitter sans alcool. Bien secouer. Verser dans les verres. Décorer. Servir très frais avec des glaçons.

11. Bananamilk

Pour 4 personnes :

2 bananes

30 cl de yaourt

25 cl de lait demi – écrémé

2 sachets de sucre vanille éventuellement

Peler les bananes et les couper en morceaux. Mettre les morceaux de banane, le yaourt et le lait dans un bol. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et mousseuse. Ajouter du sucre si nécessaire (ou du sirop de banane verte). Verser dans 4 grands verres et servir aussitôt.

12. Banane, yaourt.

1 yaourt

1 banane

1 cuillérée à soupe de miel liquide

Mixer longuement tous les ingrédients rafraîchis, verser dans des coupes et décorer de rondelles de bananes.

13. Beauty

Pour 4 personnes :

400 g de carottes

4 grosses tomates

8 branches de céleri vert

1 bouquet de ciboulette

sel ce céleri, poivre, Tabasco

Nettoyer les carottes et les branches de céleri dont on aura préalablement coupé le feuillage. Couper tous les légumes en morceaux. Les passer à la centrifugeuse pour en extraire le jus. Bien mélanger le jus, saler, poivrer à volonté. Selon le goût, ajouter quelques gouttes de Tabasco. Verser dans les verres. Hacher la ciboulette et en saupoudrer le jus.

14. Better fruit

Pour 4 personnes :

15 cl de jus de betterave

25 cl de jus d’orange

20 cl de jus de pomme passé 1 citron menthe hachée (4 feuilles)

Décoration : 1 orange en rondelles

Presser le Citron. Ajouter aux autres jus et mettre dans un shaker avec des glaçons. Verser dans les verres. Décorer les verres d’une rondelle d’orange. Ajouter une pincée de menthe hachée sur chaque préparation.

15. Bitter stawberry

Pour 4 personnes :

80 cl de jus de raisin blanc très frais

2 cuillères à soupe de sirop de fraise

jus d’un citron

20 traits de Bitter sans alcool .

Décoration : 4 fraises

8 grains de raisin

Presser le citron. Verser le jus de raisin et le jus de citron dans un récipient. Ajouter le Bitter sans alcool . Mélanger. Verser dans les verres avec des glaçons. Ajouter doucement le sirop de fraise qui restera dans le fond. Décorer chaque verre d’une fraise et de raisins sur une pique en bois.

16. Bloody fever

Pour 4 personnes :

6 oranges

2 citrons

15 cl de jus d’ananas

15 cl de jus de fruit de la passion

15 cl de jus de cerise

4 cuillères à soupe de sirop de fruit de la passion

Décoration : 4 cerise confites ou 4 feuilles de menthe

Presser les oranges et les citrons. Y ajouter les jus et le sirop. Bien mélanger. Servir dans les verres avec des glaçons. Décorer.

17. Boisson céleste

Pour 4 personnes :

6 cuillères à soupe de sirop de framboise

arôme de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

250 g de fraises

1 ananas bien mûr coupé en dés

1 litre de lait demi écréme

Décoration : 8 fraises

Équeuter les fraises. Peler l’ananas et le couper en deux. Enlever le centre dur. Puis couper en morceaux chaque moitié de l’ananas. Passer l’ananas et les fraises à la centrifugeuse et filtrer le tout au tamis. Ajouter le jus obtenu et le sirop de framboise au lait aromatisé à la vanille. Verser dans des verres peu profonds contenant un glaçon, deux fraises et deux ou trois morceaux de l’autre moitié d’ananas. Servir aussitôt.

18. Bongo

Pour 4 personnes :

15 cl de jus de mangue

15 cl de jus de citron

30 cl de jus d’ananas

10 cl de créme coco

Décoration :

4 tranches d’ananas

4 cerises confites

4 branches de menthe

Verser tous les ingrédients dans un shaker et agiter énergiquement. Répartir dans 4 verres à long drink et décorer.

19. Bugs Bunny

Pour 4 personnes :

40 cl de jus de carotte froid

20 cl de jus de tomate

2 citrons (= 8 cl de jus)

sel de céleri et poivre ou Tabasco

Décoration : quelques rondelles de carottes ou un citron en rondelles

Presser les citrons. Mélanger les jus de citron, de carotte et de tomate. Ajouter le sel de céleri et poivrer. Servir dans des verres décorés.

20. Cacotocoi

Pour 4 personnes :

8 grosses carottes

2 concombres moyens

4 grosses tomates

1 citron

sel de céleri

oignon en poudre

poivre

Gratter les carottes, peler le concombre et le couper en morceaux. Laver les tomates et les couper en morceaux. Passer tous ces légumes à la centrifugeuse. Ajouter le jus de citron, le sel de céleri et la poudre d’oignon. Poivrer selon le goût.

21. café frappe

4 cuillères à café de café soluble (selon le goût).

3 cuillères à café de sucre en poudre

1:2 l d’eau

Dans un shakers, mettre le café soluble et le sucre. Verser l’eau froide. Ajouter des glaçons ou de la glace pilée. Agiter. Servir dans de grands verres.

22. cappuccino

Préparer un café fort, de préférence un expresso (50 à 70 g de café moulu par tasse). Dans chaque tasse, sucrer à volonté. Verser le café très chaud, puis déposer 1 dl de créme fouettée bien fraîche. Enfin, saupoudrer légèrement la surface de chocolat en poudre. Servir rapidement. Consommer sans remuer.

23. Carlazoo

Pour 4 personnes :

4 bananes

16 mandarines

40 cl de jus d’orange

Décoration : quartiers de mandarine

Éplucher et couper les bananes. Éplucher les mandarines et les passer à la centrifugeuse. Passer le tout au mixer. Laisser au réfrigérateur 15 minutes. Verser le jus obtenu dans les verres. Servir très frais.

24. Carlotta

Pour 4 personnes :

15 c! de jus de céleri

15 cl de jus de carotte

15 cl de jus de pomme

4 traits de jus de citron

Dans un récipient contenant des glaçons, verser tous les ingrédients et les mélanger énergiquement. Répartir 1e mélange dans 4 verres et servir.

25. Cascade

Pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de sirop d’orange

20 cl de jus de fruits des bois (framboises, mûres, myrtilles…)

60 cl d’eau gazeuse

Décoration : 1 orange en rondelles

Mélanger le jus de fruit et le sirop. Verser dans des verres. Au moment de servir, ajouter l’eau gazeuse. Décorer chaque verre d’une rondelle d’orange.

26. Cherry Canne

Pour 4 personnes :

2 sachets de thé de cerise

20 cl de jus de cerise

60 cl d’eau

2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Décoration :- en saison : des cerises fraîches – hors saison : des cerises confites ou au marasquin – des fleurs

Préparer une infusion de thé de cerise avec 60 cl d’eau. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur. Ajouter le jus de cerise et le sucre de canne. Verser dans les verres avec des glaçons. Décorer de cerises ou de fleurs.

27. Choco madame

Pour 4 personnes :

½ litre de lait demi écrémé

zeste d’une orange non traitée

4 cuillères à café de cacao

2 cuillères à café de poudre de cannelle

2 sachets de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le zest d’orange. Retirer du feu et laisser infuser 15 mns, puis enlever le zeste. Mélanger le cacao, la cannelle et le sucre. Filtrer le lait sur ce mélange et fouetter énergiquement. Servir immédiatement.

28. Cocktail de jus de fruits

7 oranges

1 citron

1 pamplemousse

10 c à soupe de sucre en poudre

2 verres d’eau

1 bouteille et demie d’eau gazeuse

glaçons, paille

Faire fondre le sucre dans 2 verres d’eau. Découper 10 rondelles dans une des oranges. Presser les autres fruits pour en extraire le jus. Le mettre dans un pot avec l’eau sucrée et les rondelles d’oranges. Laisser macérer au frais. Servir dans les verres avec de l’eau gazeuse, des pailles et des glaçons.

29. Cocktail du professeur

Pour 4 personnes :

20 cl de sirop de framboise

2 citrons

20 cl de jus de tomate

120 g de carottes râpées (très finement)

muscade râpée

Décoration : rondelles de carottes

Mélanger tous les ingrédients sauf la muscade. Servir dans une coupe de champagne. Saupoudrer légèrement la surface de muscade puis servir.

30. cocktail lait / orange

6 grosses oranges ou 10 oranges

2 pamplemousses

1 l 1:2 de lait glacé

200 g de sucre en poudre

quelques cubes de glace

Presser les oranges pour en extraire le jus. Verser dans un pichet ou un saladier. Ajouter le lait, le sucre et quelques cubes de glace grossièrement pilés. Fouetter quelques instants pour obtenir un mélange mousseux. Servir tout de suite.

31. cocktail Momo

3 oranges

2 citrons

2 kiwi

sirop de fraise

Perrier

Mélanger le jus d’orange, le jus des citrons, la purée de kiwi, la fraise et le Perrier dans le shakers. Décorer les verres de sucre en y ajoutant des rondelles d’orange et de citron.

32. cocktails de citron à l’orange et aux raisins.

Le jus de 3 gros citrons

le jus de 4 oranges

½ l de jus de raisin

50 g de sucre en poudre

glaçons

Mettre les jus de fruit. Ajouter le sucre, quelques glaçons, et garder au frais jusqu’au moment de servir.

33. Coco calanque

Pour 4 personnes :

4 cl de sirop de cassis (= 4 cuillères à soupe)

Décoration : 1 tranche d’orange et/ou des cerises confites, une grappe de cassis.

Mélanger les ingrédients au mixer car le lait de coco fait facilement des grumeaux. Servir bien frais avec une décoration et des glaçons. NB : La préparation ne doit pas avoir un aspect laiteux.

34. Coco, amandes.

¾ de verre de lait de soja

2 cuillères à soupe de noix de coco

2 cuillères à soupe de purée d’amande

1 cuillère à café de sirop de canne.

Tout en mélangeant à la cuillère, verser le lait de soja sur la purée d’amandes, puis mixer avec la noix de coco et le sirop de canne. Servir dans de grands verres de dégustation.

35. Cocooning

Pour 4 personnes :

2 sachets d’infusion framboise citron

60 cl d’eau

25 cl de jus d’orange

4 cuillères à soupe de sirop de cassis

Faire bouillir 60 cl d’eau et laisser infuser 5 minutes les deux sachets d’infusion framboise citron. Retirer les sachets. Ajouter 25 cl de jus d’orange et 4 cuillères à soupe de sirop de cassis. Remuer. Servir bien chaud dans des tasses à thé.

36. colibri

Dans un grand verre :

1/5 de jus de citron

1/5 de jus d’orange

1/5 de jus d’ananas

2/5 de jus de fruit exotique

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 traits de sirop de grenadine. Servir bien frais avec une paille et des glaçons.

37. crépuscule

Jus d’orange 1/10

créme fraîche liquide 1/10

banane 3/10

grenadine 1/10

Mélangez les ingrédients dans un bol mixer et servez dans un grand gobelet à pied.

38. Crépuscule

Pour 4 personnes :

25 cl de jus de pomme

25 cl de jus d’ananas

12,5 cl de jus d’orange

1 citron ½

3 clous de girofle

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sirop de fruits rouges (framboises, fraises, cassis, mûres,…).

Décoration :

Cerises confites

1 orange en rondelles

Dans un grand récipient mélanger les jus de fruits, les clous de girofle et la cannelle. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures (retirer alors les clous de girofle). Décorer des verres, après les avoir givrés, de cerises confites et de rondelles d’oranges. Verser dans les verres puis ajouter délicatement le sirop de fruits rouges pour la beauté du mélange. Servir avec des glaçons et un mélangeur.

39. Day after

Pour 4 personnes :30 cl de jus de cerise

30 cl de jus d’orange pressée

4 boules de glace vanille

Décoration : 4 rondelles d’orange.

Ajouter le jus d’orange au jus de cerise et aux boules de glace. Mixer jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Verser dans des verres. Décorer. Servir avec une paille.

40. Dear Amanda

Pour 4 personnes :

60 cl de lait

15 cl de sirop d’orgeat

4 traits de grenadine

poudre d’amandes

Verser tous les ingrédients dans un shaker contenant des glaçons. Mélanger et filtrer ce mélange. Répartir dans 4 verres à demi-remplis de glaçons et ajouter à chaque verre de la poudre d’amandes? Servir avec un chalumeau.

41. double rainbow

12 cl de jus d’orange

2 cl de jus de citron

1 cl de grenadine

Eau gazeuse

1 rondelle d’orange

1 rondelle de citron

Mélangez les jus de fruits, la grenadine et des glaçons dans un verre à orangeade. Complétez avec de l’eau gazeuse et décorez avec les rondelles d’oranges et de citron.

42. Dry orange

Pour 4 personnes :

2 bouteilles de Sanpellegrino

30 cl de jus d’orange

8 traits de Bitter sans alcool

Décoration : cerises confites

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient sans trop remuer pour ne pas enlever le pétillant du Sanpellegrino. Décorer les verres dont on aura au préalable givré les bords avec du sucre, avec une rondelle d’orange et une cerise confite. Verser dans les verres et ajouter des glaçons.

43. Eldorado

Pour 4 personnes :

15 cl de jus de goyave

15 cl de jus d’orange

15 cl de jus de fruits de la passion

12 cl de jus d’ananas

Tonic

Glaçons

Décoration :

4 tranches d’ananas

4 tranches d’orange

4 cerises confites

Mélanger tous les jus dans un récipient puis les répartir dans 4 verres à long drink contenant des glaçons. Compléter avec du Tonic. Décorer chaque verre d’une tranche d’ananas, d’une rondelle d’orange et d’une cerise confite.

44. Exotica

Pour 4 personnes :

15 cl de lait de coco

15 cl de jus de fruits de la passion

20 cl de jus d’orange

20 cl de jus d’ananas

Décoration : une orange en rondelles.

Mélanger le lait de coco et les jus de fruits au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans grumeaux. Verser dans les verres. Ajouter des glaçons. Décorer de rondelles d’orange.

45. Freeze Bulgarus

Pour 4 personnes :

50 cl de yaourt

20 cl d’eau

20 feuilles de menthe

sucre (selon le goût)

½ cuillère à café de graines de cumin.

Décoration :4 branches de menthe

Dans le bol d’un mixer, mettre le yaourt avec l’eau et la menthe fraîche. Mixer jusqu’à ce que les ingrédients fassent un mélange homogène. Dans une poêle, faire brunir à feu modéré les graines de cumin pendant 1 à 2 minutes. Les réduire ensuite en purée dans un mortier. Ajouter du sucre. Bien mélanger. Servir aussitôt, pendant que la boisson est encore mousseuse, dans des grand verres. Selon le goût, décorer chaque verre de quelques feuilles de menthe fraîche.

46. Freeze peach

Pour 4 personnes :

2 pêches très mûres ou en conserve

20 cl de jus de pêche ou d’orange / pêche

4 cuillères à soupe de sirop de framboise

50 cl d’eau gazeuse

½ citron

Peler les pêches, les couper en deux, enlever le noyau. Placer une demi pêche dans le fond de chaque verre ballon. Mélanger le jus de pêche ou d’orange/pêche, l’eau gazeuse et le jus d’un ½ citron. Verser très doucement une cuillère à soupe de sirop de framboise pour la beauté de la préparation. Servir bien frais.

47. Grapefruit spécial

Pour 4 personnes :

40 cl de jus de pamplemousse (rose de préférence)

40 cl de jus de raisin blanc

Décoration : quelques raisins, une cerise confite ou une demi tranche de pamplemousse

Mettre les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter. Servir dans les verres avec des glaçons. Décor et ajouter une paille.

48. Happy new year

Pour 4 personnes :

25 cl de jus de mangue

12 cl de jus de citron

12 cl de jus d’ananas

8 cl de sirop d’orgeat

eau minérale gazeuse

Décoration :

4 tranches d’ananas

4 cerises confites

4 brins de mélisse

Verser le jus de mangue, de citron, d’ananas et le sirop d’orgeat dans un récipient. Les secouer pour bien mélanger puis les répartir dans 4 verres à long drink. Compléter avec de l’eau gazeuse. Décorer chaque verre d’une rondelle d »ananas, d’une cerise confite et d’un brin de mélisse.

49. Hot Sun

Pour 4 personnes :

80 cl d’eau

2 ou 3 sachets de tisane cassis fraise

8 cuillères à soupe de Liga Cé

4 rondelles d’orange

Faire bouillir 80 cl d’eau et laisser infuser 2 à 3 sachets de tisane cassis fraise pendant 5 minutes. Retirer les sachets. Ajouter le Liga Cé et mélanger. Verser dans des coupes. Servir avec une rondelle d’orange.

50. Iceberg tea

Pour 4 personnes :

2 sachets de thé («Orange pekoe» si possible)

30 cl de jus d’orange

3 citrons

1 orange

50 cl d’eau

100 gr de sucre vanillé

6 fraises

1 feuille de menthe

Préparer du thé avec 50 cl d’eau, 2 sachets de thé et 100 g de sucre en laissant infuser. les 2 sachets pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir au réfrigérateur ( 1 heure). Presser deux citrons. Lorsque le thé est froid, ajouter le jus d’orange et le jus de deux citrons. Couper en petits morceaux une orange, un citron, les fraises et 8 feuilles de menthe. Les ajouter à la préparation précédente. Laisser macérer 10 minutes au réfrigérateur . Servir dans des verres givrés préalablement.

51. Igloo

Pour 4 personnes :

10 cl de sirop de menthe

40 cl d’eau gazeuse

4 citrons (20 cl de jus)

Décoration : feuilles de menthe, rondelles de citron ou cerises contes.

Presser les citrons. Au jus obtenu, ajouter le sirop et l’eau gazeuse. Mélanger et décorer.

52. Jack’s spécial

Pour 4 personnes :

40 cl de jus d’ananas

40 cl de jus de fraise

1 citron

glace pilée

Décoration : 4 rondelles de citron

Presser le citron. Mélanger les jus d »ananas, de fraise et de citron. Servir dans des verres remplis d’une rondelle de citron et ajouter une cuillère à soupe de glace pilée. Décorer d’une rondelle de citron.

53. jour d’été

½ l de jus d’orange

le jus de 3 citrons

2 c à soupe de sucre

½ l d’eau gazeuse

des cubes de glace

Mélanger le jus d’orange au jus de citron. Ajouter le sucre et mélanger. Pour servir, mettre 2 ou 3 cubes de glace dans le fond du verre. Verser le jus de fruit et achever avec l’eau gazeuse.

54. jus de tomate aux fruits

Pour 1 litre de boisson (environ) :

2 dl environ de jus de tomate (1verre à moutarde à peine plein)

2 dl environ de jus d’oranges

2 dl environ de jus de pommes

2 dl environ de jus de carottes

75 g de sucre en poudre

¼ de c à café de noix de muscade râpée

1:4 à ½ litre d’eau gazeuse glacée

des glaçons

55. Kiwase

Pour 4 personnes :

8 kiwis

600 g de framboises

40 cl de jus de pomme filtré

Décoration : 1 kiwi

Éplucher les kiwis et les mettre dans la centrifugeuse. Passer les framboises au mixer et filtrer au tamis afin d’enlever les graines. Mélanger les trois jus et verser le mélange dans les verres contenant des glaçons. Décorer d’une tranche de kiwi.

56. le Vesuve

Remplir au tiers un grand verre avec :

1/3 de jus de citron

2/3 de jus d’orange

Ajouter un trait de grenadine et compléter avec du Perrier bien glacé.

57. Les mandarins

Pour 4 personnes :

4 pamplemousses roses

20 cl de lait de coco

30 cl de jus de mandarine

Conseil : Si on trouve cette boisson trop fade, on peut ajouter dans chaque verre une cuillère à café de sirop d’orange ou de mandarine.

Presser les pamplemousses. Ajouter le jus de mandarine. Mélanger avec le lait de coco après avoir bien agité la boite (le lait de coco est souvent grumeleux). Servir frais avec des glaçons.

58. Libellule

Pour 4 personnes :

2 melons bien mûrs

2 bulbes de fenouil

4 cuillères à café de miel liquide

jus de 2 citrons

Décoration : des fleurs (par exemple des capucines)

Couper les melons et retirer les pépins. En prendre la chair et la couper en morceaux. Laver les fenouils et ne prendre que la partie la plus tendre (le cœur) et la couper en morceaux. Mixer le melon et le fenouil. Passer au chinois. Ajouter le jus des citrons et le miel. Bien mélanger. Décorer et servir dans des verres avec des glaçons.

59. Macao

Pour 4 personnes :

30 cl de jus d’ananas

15 cl de jus d’orange

10 cl de lait de coco

2 bouteilles de Sanpellegrino (= 20 cl)

Décoration :1 orange en rondelles

Passer au mixer le jus d’ananas, le jus d’orange et le lait de coco jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans grumeaux. Verser dans les verres, ajouter des glaçons. Au moment de servir, ajouter dans chaque verre une demi bouteille de Sanpellegrino.

60. Mangoo

Pour 4 personnes :

1 mangue bien mûre (peau jaune et rouge)

20 cl de jus d’orange

60 cl d’eau

70 g de sucre zeste d’une demi‑orange

2 citrons (10 cl de jus)

A feu doux, faire cuire dans de l’eau le sucre et le zeste d’orange pendantl0minutes.Laisser refroidir(t 1/2 heure). Couper la mangue, en recueillir la chair à la cuillère et la passer au mixer avec les jus d’orange et de citron. Ajouter le tout à la première préparation lorsque celle-ci, sera devenue fraîche, après en avoir retiré le zeste d’orange. Servir bien frais avec des glaçons.

Conseil: Tout le monde n’apprécie pas le goût assez spécial de 1a mangue. Assurez vous donc auparavant des préférences de vos invités.

61. Maracuja punch

Pour 4 personnes :

10 c1 de jus de fruits de la passion

10 cl de jus d’orange

10 cl de jus d’ananas jus d’un citron

2 cuillères à café de sirop de sucre de canne

40 cl d’eau

1 sachet de thé

Décoration : 1 orange en rondelles

Préparer du thé en laissant infuser 1 sachet dans 25 d d’eau bouillante pendant 3 minutes. Retirer le sachet et laisser refroidir environ 1 heure au réfrigérateur. Lorsque le thé est froid, y ajouter les jus de fruits, les 15 cl d’eau restant et le sirop de canne. Servir frais avec des glaçons après avoir décoré les verres.

62. Marysiana

Pour 4 personnes :

80 cl de jus de tomate

jus d’un citron

quelques gouttes de Tabasco

Quelques traits de Worcestershire sauce

Sel de céleri

poivre

Décoration : 1 citron en rondelle

Mélanger le jus de tomate et le jus de citron. Assaisonner avec le Tabasco, la Worcestershire sauce, le poivre et le sel de céleri.

Conseil : Cette recette permet d’offrir à vos invités un jus de tomate épicé avec un minimum de préparation.

63. Melting fruit

Pour 4 personnes :

2 pêches bien mûres.

16 framboises

20 myrtilles

16 mûres

30 cl de jus de cerise

30 cl de jus de pomme

jus d’un citron

Décoration : 4 branches de menthe ou 4 fleurs.

Peler les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les déposer dans les verres (si les verres ne sont pas assez grands, on peut couper les pêches en morceaux). Dans les verres, placer dans l’ordre : les glaçons, les myrtilles, les mûres et les framboises. Dans un récipient à part, mélanger le jus de cerise, de pomme et de citron puis verser dans les verres contenant déjà les fruits. Décorer d’une branche de menthe ou d’une fleur. Prévoir des cuillères pour manger les fruits.

64. Melting pot

Pour 4 personnes :

50 cl de jus abricot ‑ orange

30 cl de jus fraise ‑ cerise

Décoration : 1 fraise et 1 quartier d’orange

Mélanger les deux jus et servir avec des glaçons dans des verres à cocktail dont le bord a été givré au sucre. Décorer d’une fraise et d’un quartier d’orange.

65. Mickey royal

Pour 4 personnes :

1 citron vert

20 cl de jus de raisin blanc

20 cl d’eau gazeuse

10 cl de jus de fruits des bois (mûres, cassis, framboises,…)

15 cl de jus d’orange

1 cuillère à café de sucre

Décoration : quelques baies (framboises, mures)

Presser le citron. Ajouter le jus de raisin, le jus de fruits des bois, le jus d’orange et le sucre. Bien mélanger. Verser dans des verres à long drink et ajouter des glaçons. Au moment de servir, ajouter l’eau gazeuse. Décorer.

66. Milkframboise

Pour 4 personnes :

¼ de litre de lait demi écrémé

2 boules de sorbet framboise

4cuillères à soupe de sirop de framboise

25 cl de jus de fraise cerise

Mélanger le lait, le sirop de framboise et le jus double fruits. Ajouter le sorbet et mixer le tout. Servir immédiatement.

67. Milkshake fraise

Pour 4 personnes :

500 g de fraises

1 litre de lait demi écrémé

sirop de fraise

Décoration : quelques fraises

Équeuter les fraises et mixer avec le lait. Filtrer le mélange dans un tamis. Ajouter quelques glaçons. Verser doucement un peu de sirop de fraise dans chaque verre afin que le sirop reste dans le fond. Décorer.

68. Mure Iceberg

Pour 4 personnes :

6 cuillères à soupe de sirop de mûres ou de fruits rouges

8 boules de glace vanille

50 cl de lait demi écrémé

Dans un bol, placer les 3 ingrédients et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des verres et servir avec une paille.

Conseil : on peut ajouter au moment de servi un peu de sirop de couleur rouge.

69. Mykonos

Pour 4 personnes :

2 grosses pêches bien mures

30 cl de yaourt

10 cl de jus d’orange

4 cuillères à soupe de sirop de pêche

glace pilée

Décoration : 1 pêche

Peler les pêches, les couper en deux et ôter les noyaux. Couper les morceaux et les mettre dans le bol du mixer. Ajouter le yaourt et le jus d’orange. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse. Ajouter le sirop de pêche. Verser dans les verres avec de la glace pilée. Servir aussitôt.

70. Orange tea

Pour 4 personnes :

40 cl d’eau

15 cl de jus d’orange

1 citron (= t 5 cl de jus)

4 cuillères à soupe de sirop de cassis

2 sachets de thé noir

Décoration : 4 tranches d’orange ou de citron

4 cerises confites

Préparer du thé en laissant infuser 3 minutes les 2 sachets de thé dans l’eau bouillante. Le laisser refroidir une heure au réfrigérateur. Presser le citron. Mettre des glaçons dans un bol. Ajouter le thé froid, les jus, le sirop. Bien mélanger. Verser dans les verres avec des glaçons. Décorer.

71. Panaco

Pour 4 personnes :

25 cl de lait de coco

25 cl de jus d’ananas

25 cl de fruit de la passion

4 cuillères à soupe de sirop de la passion

Décoration : 1 cerise confite, 1 quartier d’orange, quelques feuilles de menthe

Passer le lait de coco au mixer. Ajouter les jus de fruits et le sirop de fruit de la passion. Mélanger et servir frais. Décorer d’une pique en bois garnie d’une cerise confite, d’un morceau d’orange et de feuilles de menthe.

72. Pandarin

Pour 4 personnes :

60 cl de jus de mandarine bien frais

4 cuillères à soupe de sirop de cassis

Décoration :

Une grappe de cassis en saison

Sinon une orange en rondelles

Verser le jus de mandarine dans les verres préalablement givrés. Faire couler lentement une cuillère à soupe de sirop de cassis dans le fond du verre. Décorer. Servir avec un mélangeur.

73. Papayo

Pour 4 personnes :

Décoration : 1 papaye mûre de 350 g

10 cl de lait de coco

40 cl de jus d’ananas

glace pilée

jus d’un citron vert

Peler la papaye, la couper en deux et ôter les graines noires. Couper la pulpe en gros dés et la mettre dans le bol d’un mixer. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, le jus d’ananas et les 4 cuillères à soupe de glace pilée. Mixer jusqu’à obtention d’une boisson mousseuse. Répartir dans les 4 verres et servir sans attendre.

74. Paradis

Pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de sirop de fruit de la passion

1 citron vert

2 boules de glace à la vanille

60 cl d’eau gazeuse

Mixer le sirop de fruits de la passion, le jus de citron vert et la glace à la vanille. Arrêter et verser doucement l’eau gazeuse. Remuer à la cuillère. Verser dans des verres. Piquer une cerise confite.

75. Passion flamboyante

Pour 4 personnes :

50 cl de jus de pêche-orange

20 cl de jus de fruit de la passion

1 bouteille de Sanpellegrino

Mélanger les deux jus de fruits. Verser dans les verres avec des glaçons. Au moment de servir, verser un peu de Sanpellegrino dans chaque verre. Décorer.

76. Pasty

Pour 4 personnes :

4 poires bien mûres (si possible «williams»)

4 pommes

2 citrons

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Éplucher les pommes et les poires; les couper en quartiers; ôter le coeur et les pépins. Les couper ensuite en morceaux et les passer à la centrifugeuse. Presser les citrons et en ajouter le jus à celui des pommes et des poires. Ajouter la cannelle en mélangeant énergiquement pour que le tout soit homogène (sinon la cannelle restera â la surface des verres). Servir avec des glaçons.

77. Peanacal lime

Pour 4 personnes :

25 cl de jus d’ananas

2 citrons verts (soit 8 cl de jus)

10 cl de jus d’orange

15 cl de jus de fruit de la passion

4 cl de sirop de fraise (4 cuillères à soupe)

Décoration : 2 fraises, 1 orange en tranches et des feuilles de menthe.

Presser les citrons. Mettre quelques glaçons dans un récipient. Ajouter les jus d’ananas, de fruit de la passion, d’orange et le sirop de fraise. Bien mélanger. Ajouter quelques morceau de pulpe d’ananas. Décorer de fraises, de menthe et de rondelles d’oranges.

78. Pech – pom

Pour 4 personnes :

1,5 kg de pêches jaunes bien mûres

50 cl de jus de pomme

2 citrons

20 cl d’eau gazeuse (peut être remplacée par le jus de 2 oranges)

Décoration : 1 orange en rondelles

Presser les 2 citrons. Éplucher les pêches et les couper en morceaux après en avoir enlevé le noyau. Les passer à la centrifugeuse. Mélanger le jus obtenu aux jus de pomme et de citron. Ajouter un peu d’eau gazeuse au jus d’orange pressée afin de rendre la boisson plus liquide. Décorer les verres de rondelles d’orange. Servir bien frais.

79. Péché avoué

Pour 4 personnes :

2 grosses pêches bien mûres

2 citrons ( 10 cl de jus)

125 g de framboises

sirop de framboise

Peler les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Mixer les pêches, les framboises et le jus des citrons jusqu’à obtention d’un mélange lisse et mousseux. Passer au tamis. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Verser dans les verres et rajouter une cuillère à café de sirop de framboise dans chaque verre.

80. Pêche passion

Pour 4 personnes :

30 cl de jus de fruit de la passion très frais

30 cl de jus de pêche/orange très frais

1 citron

8 traits de Bitter sans alcool

Décoration : 1 orange

Presser le citron et en recueillir le jus. Mélanger tous les ingrédients et servir dans des verres. Ajouter les glaçons. Décorer les verres d’une rondelle d’orange.

81. Pêche, raisin.

4 volumes de jus de pêche de vigne

3 volumes de jus de raisin rouge

3 volumes de jus de raisin blanc

fruits de saison

Verser tous les éléments préalablement rafraîchis dans des grands verres ou des coupes, puis ajouter les fruits coupés en morceaux.

82. Pepsy fruit

Pour 4 personnes :

30 cl de jus de mandarine ou d’orange

15 cl de Liga Cé (Liga Cé est un concentré de fruits rouges (groseilles, cassis, goyaves et myrtilles) que l’on trouve au rayon « alimentation pour bébés »).

Mélanger le jus de mandarine et le Liga Cé. Verser dans les verres avec un glaçon. Au moment de servir, ajouter l’eau pétillante.

83. Pink banana

Pour 4 personnes :

2 pamplemousses roses

2 oranges

1 grosse banane

1/2 ananas frais ou en boite10 cl de jus d’ananas

glace pilée

Décoration : 1 orange en rondelles

Presser les pamplemousses et 1es oranges. Peler !a banane, la couper en rondelles. Peler l’ananas et en ôter le centre. Couper un demi‑ananas en morceaux. Placer les jus de pamplemousse et d’orange ainsi que la banane et l’ananas dans le bol d’un mixer. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter 1 cuillère à café de glace pilée par verre. Servit très frais.

84. Poire, ananas.

3 volumes de nectar de poire

2 volumes de jus d’ananas

1 trait de menthe

5 volumes de limonade

Mélanger énergiquement les trois premiers ingrédients puis compléter avec la limonade glacée.

85. Primavera

Pour 4 personnes :

35 cl d ejus de cerise

35 cl de jus d’orange

Décoration : 1 orange en rondelles

Mélanger les deux jus. Ajouter des glaçons. Servir dans des verres décorés d’une rondelle d »orange

86. Punch au sirop d’érable

Pour 4 personnes :

25 cl de café froid

4 cuillères à sirop de sirop d’érable

1 œuf

50 cl de lait entier

4 cuillères à soupe de glace vanille

Dans un shaker, mélanger l’œuf, le sirop d »érable, le café et le lait. Verser le tout dans 4 verres hauts et étroits. Ajouter, avant de servir, une cuillère à soupe de glace à la vanille à la surface. Servir avec un chalumeau et une grande cuillère.

87. punch tropical

¼ de jus d’ananas

¼ de jus de pamplemousse

¼ de jus d’orange

¼ de schweppes

1 tranche d’orange

88. Queen Charlotte

Pour 4 personnes :

20 cl de sirop d’orgeat

8 cl de framboise

eau gazeuse

Dans un récipient contenant des glaçons, verser le sirop d’orgeat et le jus de framboise. Répartir dans 4 verres et compléter avec de l’eau gazeuse. Décorer chaque verre d’un chalumeau.

89. Red balls

Pour 4 personnes :

35 cl de jus de tomate bien frais

35 cl de jus de cerise bien frais

Décoration : 4 cerises au marasquin

Mélanger les deux jus dans un shaker avec des glaçons. Verser dans les verres. Décorer.

90. Red Limon Tea

Pour 4 personnes :

2 sachets de thé

40 cl d’eau

30 cl de jus de cassis

2 citrons

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle.

Décoration : 1 citron ou 1 grappe de cassis

Presser les citrons. Préparer le thé avec les 40 cl d’eau en laissant infuser les deux sachets dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Retirer les sachets et ajouter le jus de cassis, le jus de citron, les clous de girofle et la cannelle. Laisser chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes. Verser dans des verres à grog décorés d’une rondelle de citron ou d’une grappe de cassis.

91. Red sun

Pour 4 personnes :

50 cl de jus d’ananas

1 citron

25 cl de jus de pamplemousse

4 cuillères à soupe de sirop de fraise

Décoration : 1 citron en rondelles ou quelques fraises

Presser un citron. Au jus obtenu, ajouter les jus d’ananas et de pamplemousse. Verser dans les verres avec quelques glaçons. Faire couler délicatement le sirop de fraise dans chaque verre. Servir avec un mélangeur. Décorer.

92. Redacid

Pour 4 personnes :

60 cl de jus de betterave

1 citron

2 oranges

1 cuillère à soupe de sucre

sel et poivre

Presser le citron et les oranges. Y ajouter le jus de betterave. Saler et poivrer à volonté. Répartir dans les verres. Servir avec des glaçons.

93. Regard d’été

Pour 4 personnes :

2 pêches bien mûres

3 abricots bien mûrs

125 g de fraises

125 g de framboises

glace pilée

Peler les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Laver les fraises et les équeuter. Laver les abricots, les couper en deux et ôter le noyau. Mettre tous les fruits dans le bol d’un mixer ainsi que 3 cuillères à soupe de glace pilée. Mixer jusqu’à obtention d’une boisson lisse et très mousseuse. Verser dans les verres. Selon le goût, ajouter du sirop. Servir dans attendre.

94. Rosée d’été

Pour 4 personnes :

20 cl de jus de tomate

40 cl de jus de carotte

sel de céleri, Tabasco et poivre

Mélanger les deux jus dans un shaker. Verser dans les verres et décorer. Servir bien frais.

95. Ruskov

Pour 4 personnes :

60 cl de jus d’ananas

2 citrons (8 à 10 cl de jus de citron)

4 cuillères à soupe de sirop de grenadine

1 blanc d’œuf

Décoration :4 fraises / 4 rondelles de citron

Mettre le jus d’ananas, les jus de citron et le blanc d’œuf dans un mixer jusqu’à obtention d’une mousse. Verser dans des verres garnis de fraises et de rondelles de citron. Verser doucement le sirop de grenadine dans le fond pour la couleur.

Conseil : Le blanc d’œuf donne une mousse décorative au dessus du mélange.

96. Sangria blanche

Pour 4 personnes :

200 g de raisin noir

1 orange

1 pêche bien mûre

4 fraises

1 citron

60 cl de jus de raisin blanc

30 cl d’eau gazeuse

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Laver les raisins. Peler la pêche et l’orange. Équeuter les fraises. Couper les grains de raisin en deux et les fraises en quatre. Couper la pêche et l’orange en petits morceaux. Presser le citron. Mélanger la cannelle à un peu de jus de raisin et battre très fort. Placer tous les fruits dans un bol avec le jus de raisin et le jus de citron. Ajouter la cannelle et laisser macérer pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter l’eau gazeuse. Répartir dans chaque verre les fruits et le jus.

Conseil : Vous avez le choix des fruits selon la saison. Plus le mélange macère, plus il a de goût.

97. Sangria rouge

Pour 4 personnes :

1 litre de jus de raisin rouge

1 pomme

1 banane

1 orange

1 citron

1 pêche

Peler les fruits et les couper en petits morceaux. Les déposer dans un récipient et verser le jus de raisin rouge. Laisser macérer 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Conseil : Vous avez le choix des fruits selon la saison. Plus le mélange macère, plus il a de goût. Vous pouvez, si vous le désirez, ajoutez un peu de cannelle.

98. Saur and sweet fizz

Pour 4 personnes :

2 citrons

15 cl de Liga Cé ou, à défaut, 2 sirops de fruits (par exemple : fruits de la passion et cassis ou encore framboise et orange…)

50 cl d’eau gazeuse

Décoration : 1 citron en rondelles et quelques framboises

Presser les citrons. Ajouter le sirop de fruits. Mélanger et servir dans les verres. Ajouter quelques glaçons et ensuite l’eau gazeuse. Décorer de citron et de framboises.

99. Seraphita

Jus de citron 3/10

jus d’orange 6/10

1 jaune d’œuf

grenadine 1/10

Mélangez les ingrédients au shaker et servez dans une coupe à cocktail dont vous aurez au préalable trempé le bord dans du sirop de grenadine et du sucre.

100. Soft planteur

Pour 4 personnes :

70 cl de jus de pamplemousse rose

10 cl de jus d’ananas

4 cuillères à soupe de sirop de canne

Décoration : cerises confites

Verser le jus de pamplemousse, le jus d’ananas et le sirop de sucre de canne dans un shaker avec des glaçons. Agiter fortement. Verser dans les verres. Décorer.

101. Soleil couchant

Pour 4 personnes :

50 cl de jus d’orange

25 cl de jus de fraise – cerise

Décoration : quelques fraises et une orange en rondelles

Mélanger les deux jus. Verser dans un verre à cocktail avec des glaçons. Décorer de fraises et d’une rondelle d’orange. Servir frais.

102. Soleil polaire

Pour 4 personnes :

50 cl de yaourt entier

jus de 8 oranges

4 cuillères à café de miel liquide

Décoration : cerise confites ou tranches d’oranges

Presser les oranges. Mélanger les ingrédients et servir très frais après avoir décoré les verres.

103. Sous un palmier

Pour 4 personnes :

30 cl de lait de coco

30 cl de jus d’ananas

4 cuillères à soupe de sirop d’orgeat

Décoration : cerises confites / 4 branches de menthe / éventuellement quelques morceaux d’ananas sur une pique

Verser le lait de coco, le jus d’ananas et le sirop d’orgeat dans un mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe de glace pilée. Mixer quelques secondes. Verser dans les verres garnis d’un morceau d’ananas, d’une cerise confite et d’une branche de menthe.

104. Sunbreaker

Pour 4 personnes :

30 cl de jus de mangue

8 cl de jus de citron vert (2 citrons)

Tonic

Décoration : 4 rondelles d’orange, 4 brins de mélisse.

Mélanger les jus de mangue et de citron vert et les répartir dans 4 verres à long drink. Compléter avec le Tonic. Décorer chaque verre d’une rondelle d’orange et d’un brin de mélisse.

105. Sunshine

Pour 4 personnes :

30 cl de jus d’orange

30 cl de jus de cerise

Décoration : une orange en rondelles, 4 cerises confites.

Mélanger les deux jus et des glaçons dans un shaker. Verser dans les verres. Décorer.

106. Thé au gingembre

Pour 4 personnes :

1 cm de racine de gingembre frais

1 pomme

2 sachets de thé

sucre

80 cl d’eau

Couper le gingembre en très fines tranches. Peler la pomme et la couper en quartiers. Ôter le cœur et les pépins, puis découper les quartiers en fines tranches. Préparer 80 cl d’eau bouillante et y laisser infuser les 2 sachets de thé, le gingembre et les tranches de pommes. Après 3 mns retirer les sachets de thé. Laisser macérer à feux doux le gingembre et la pomme pendant encore 5 à 10 mns. Passer le tout au chinois. Servir chaud dans les tasses à thé. Sucrer à volonté.

107. thé glace

Faire un thé légèrement infusé. Sucrer à volonté. Ajouter du jus de citron pressé et des zestes coupés en fines lamelles. Mettre au frais. Servir sur des glaçons. Décorer avec des feuilles de menthe.

108. Tic et Tac

Pour 4 personnes :

½ citron non traité

½ orange non traitée

1 cuillère à soupe de miel

75 g de raisins secs

75 g de noisettes entières

4 oranges à jus

½ litre de jus de fruits rouges au choix ou Liga Cé dilué

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

2 graines d’anis

Éplucher l’orange et le citron et en prendre le zeste. Dans 15 cl d’eau, laisser frémir les zestes avec le miel, les raisins secs, les noisettes, la cannelle, les clous de girofle et l’anis pendant ¼ d’heure. Ajouter le jus d’orange et le jus de fruits rouges. Porter à ébullition et retirer tout de suite du feu (le jus d’orange ne doit pas bouillir). Servir chaud dans des verres à grog.

Conseil : cette recette remplace très agréablement le vin chaud traditionnel que l’on a coutume de boire à Noël.

109. Tilleul Sunset

Pour 4 personnes :

50 cl d’eau

20 cl de jus d’orange

4 cuillères à café de miel

1 gousse de vanille

2 sachets de thé de tilleul

Décoration : 4 rondelles de citron ou d’orange.

Préparer une tisane de tilleul en laissant infuser les deux sachets dans 50 cl d’eau bouillante pendant 3 mns. Lorsqu’elle est prête, y ajouter le jus d’orange, le miel et la vanille. Ne pas faire bouillir. Laisser au chaud pendant 10 mns. Retirer la gousse de vanille. Servir dans des verres à grog et décorer.

110. Titanic

Pour 4 personnes :

Jus d’un citron

50 cl d’eau gazeuse

4 boules de sorbet au citron

cerises au marasquin (éventuellement)

Décoration : cerises confites ou feuilles de menthe.

Dans un grand verre, verser le jus de citron et l’eau gazeuse très fraîche, puis déposer la boule de sorbet au citron. Décorer d’une feuille de menthe. Éventuellement, ajouter avant le sorbet 2 à 3 cerises au marasquin avec une cuillère de leur sirop. Servir immédiatement.

111. Tom Tom Club

Pour 4 personnes :

8 tomates

4 bulbes de fenouil

au choix : sel de céleri, Tabasco, ciboulette ou coriandre hachée, poivre

Laver et couper en morceaux les tomates. Couper les bulbes de fenouil en morceaux après avoir enlevé les feuilles. Passer le tout à la centrifugeuse. Ajouter selon le goût, du sel de céleri, du poivre ou du Tabasco. Servir bien frais, éventuellement avec un peu de ciboulette ou de coriandre hachée.

112. tomate citron

1 tomate

le jus d’un citron

1 dl d’eau

2 feuilles de menthe fraîche

1 pincée de sel

Pelez et épépinez la tomate. Mixez la avec de la menthe. Ajoutez le jus de citron, l’eau et le sel. Mélangez et ajoutez au choix une goutte de Tabasco. Servez avec des glaçons dans un verre à orangeade.

113. tomate pamplemousse

1 belle tomate

1 pamplemousse

½ dl d’eau

Pelez & épépinez la tomate. Pressez le pamplemousse pour en recueillir le jus. Mixez la tomate, ajoutez le jus du pamplemousse et l’eau. Mélangez & servez dans un verre à orangeade.

114. Triple menthe

Pour 1 personne :

Faire une infusion de menthe que l’on glace. Puis mélanger par moitié l’infusion de menthe et de Ricklés. Ajouter au sirop un trait de menthe verte. On peut décorer… avec une feuille de menthe.

115. Tutti frutti

Pour 4 personnes :

1 pamplemousse rose

2 oranges

1 banane

½ ananas ou 4 tranches d’ananas en conserve

20 cl de jus d’ananas

20 cl de jus de pomme

Décoration : 1 orange en rondelles

Presser les pamplemousses et les oranges. Peler la banane puis la couper en morceaux. Peler l’ananas et le couper en morceaux après en avoir enlevé le cœur. Mixer les morceaux de fruits et les jus jusqu’à obtention d’une boisson fluide. Servir bien frais.

116. un chose

Mettre 2 doigts ou plus selon vos goûts de jus de pamplemousse, 1 à 2 schweppes selon la taille des verres. Ajouter beaucoup de glaçons et servir avec une paille (simple et très désaltérant).

117. velours mousse

20 cl de lait écrémé ou demi-écrémé

1:2 cuillères à café de café soluble

1 cuillère à café bombée de cacao solubilisé non sucré

1 cuillère à café rase de sucre roux en poudre et de la cannelle

Verser le lait dans 1 shakers, sur de la glace pilée. Ajouter le café, le cacao, le sucre. Agiter vigoureusement et verser dans un grand verre, en retenant la glace. Parsemer ce chocolat frappé avec de la cannelle ou de la vanille (ou les deux) et servir aussitôt.

118. Verdura

Pour 4 personnes :

8 cotes de céleri blanc

1 bulbe de fenouil

200 g de concombre

16 feuilles de laitue

4 tomates vertes

Tabasco ou poivre

Sel de céleri

Décoration : 1 citron en rondelle

Laver les légumes. Couper le céleri, le fenouil, le concombre et les tomates en morceau. Passer le tout à la centrifugeuse. Ajouter des glaçons au jus obtenu et, selon le goût, du sel de céleri, du Tabasco ou du poivre. Servir bien frais dans un verre décoré d’une rondelle de citron.

119. Vert pré

Pour 4 personnes :

60 cl de jus d’orange ou le jus de 8 oranges

4 cl de sirop de sucre de canne

1 blanc d’œuf

glace pilée (8 cuilères à soupe) ou, à défaut, des glaçons.

Décoration : 4 branches de menthe / 4 demi-rondelles d’orange

Mixer les blancs d’œuf, le jus d’orange, le sirop et la glace pilée. Verser dans un verre décoré d’une ½ rondelle d’orange et d’une branche de menthe.

120. Verveine demon

Pour 4 personnes :

2 sachets de thé de verveine

4 cuillères à soupe de sirop d’orange

4 boules de sorbet au citron

4 cuillères à café de sirop de framboise

60 cl d’eau

Décoration : quelques framboises ou 1 orange en rondelles.

Préparer une infusion de verveine dans 60 cl d’eau bouillante. Laisser refroidir une heure. Ajouter le sirop d’orange et bien mélanger. Verser dans les verres. Au moment de servir, ajouter une boule de sorbet au citron par verre et faire descendre doucement dans chaque verre une cuillère à café de sirop de framboise. Décorer et servir immédiatement.

121. Verveine Rose

Pour 4 personnes :

60 cl d’eau

15 cl de sirop de framboise

2 citrons (= 10 cl de jus)

4 cuillères à café de sucre

cannelle (en poudre ou en bâton, selon le goût)

2 sachets de thé de verveine

Décoration : tranches de citron

Préparer la tisane de verveine en laissant infuser les 2 sachets dans 60 cl d’eau bouillante pendant 3 minutes. Retirer les sachets. Hors du feu, ajouter le sirop de framboise et le jus des citrons. Verser le mélange dans des verres épais décorés d’une tranche de citron. Proposer du sucre selon le goût.

122. Virgin

Pour 4 personnes :

2 concombres

2 pamplemousses roses sel et poivre

Décoration : quelques feuilles d’aneth

Peler les concombres et les couper en morceaux. Les passer à la centrifugeuse. Presser les pamplemousses. Mélanger les deux jus. Saler et poivrer. Décorer de feuilles d’aneth. Servir bien frais.

123. Yogopom

Pour 4 personnes :

2 pommes ou 40 cl de jus de pomme filtré

jus de 2 citrons

4 cuillères à soupe de yaourt demi écrémé

2 cuillères à café de miel

Laver les pommes, les couper en quartiers. Ôter le cœur et les pépins. Passer à la centrifugeuse. Au jus obtenu, ajouter le jus de citron, le miel et le yaourt. Mélanger vivement à la cuillère et servir.

124. Zenith

Pour 4 personnes :

8 carottes

3 oranges

2 pommes

Décoration : 1 orange

Presser les 3 oranges. Laver les carottes. Peler les pommes et les couper en quartiers. Ôter le cœur et les pépins. Couper les pommes et les carottes en morceaux et les mettre dans la centrifugeuse. Au jus recueilli, ajouter le jus des oranges. Bien mélanger. Verser dans les verres et servir bien frais. Décorer les verres d’une rondelle d’orange.

sandrine

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