Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients et quantités :

Les mini- choux-fleurs : 6 mini choux-fleurs - 1 beau filet de cabillaud – 15cl de crème liquide – 1 pincée de curry – 50g de mimolette extra vieille – quelques branches de persil plat - sel aux épices Jamaïque Quai Sud -  poivre  - ½ sachet de chapelure « spécial gratins » Quai Sud

Dressage : raphia vert – branches de persil plat – réduction balsamique Epicerie de Provence

Progression :

Les mini choux-fleurs : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Coupez les pieds des mini choux-fleurs, retirez les premières feuilles, et lavez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant environ 20mn, jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce sans forcer dans le légume. Egouttez-les bien. Faites cuire ensuite le filet de cabillaud également à la vapeur, pendant 5mn. A l’aide d’une cuillère creusez l’intérieur avec délicatesse, sans aller trop sur les côtés. Mettez l’intérieur du chou-fleur dans un saladier. Ecrasez bien à l’aide d’une fourchette le chou-fleur cuit. Ajoutez le filet de cabillaud cuit et émietté, puis une belle pincée de curry, la crème liquide, un peu de persil ciselé, la mimolette râpée, le sel et poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients avec une maryse, pour obtenir un appareil bien homogène. Farcissez l’intérieur des mini choux-fleurs, délicatement, sans faire déborder. Saupoudrez ensuite la surface avec la chapelure « spéciale gratin », déposez -les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire au four environ 20mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Dressage : Entourez chaque mini chou-fleur avec un morceau de raphia vert, et posez dessus quelques branches de persil plat nouées. Faites plusieurs points dans l’assiette avec la réduction de vinaigre balsamique Epicerie de Provence et servez aussitôt !!!!

Le mot de Sandrine :

Une petite recette en toute simplicité de gratin réconfortant avec une idée de présentation originale, en utilisant directement l’ingrédient principal comme contenant. L’occasion aussi de tester la nouvelle chapelure « spéciale gratin » Quai Sud, très pratique et savoureuse….le résultat est approuvé et adopté !!!!!