LA CONFITURE DE VANILLE

 

 

 

 

 

Savourez un produit unique et inoubliable, fabriqué à l'ancienne au chaudron. Proche de la consistance du miel, ce produit agrémentera à merveille vos desserts et préparations culinaires.

Une petite quantité suffit, car la confiture est très parfumée, à essayer absolument pour découvrir la vanille autrement qu'en gousse.

Voici donc une petite recette rapide, parfumée et délicieuse :

 

 

Verrine d'automne aux poires, spéculos et confiture de vanille

Petits cakes à la confiture de vanille, rhubarbe, et écorces d'orange confite

 

 

 

 

LA VANILLE DE TAHITI

 

 

 

 

 

Tarte soufflée à la vanille de Tahiti sur une compotée d'ananas et mangue caramélisés, jus de raisin rhum orange

Fontainebleau passion, sur une compotée d'orange vanillée de Tahiti rhum, et diamants citron coco

Verrine aux fraises, fleur d'oranger et pralines roses

Coco mangue passion...comme une tartelette destructurée

 

 

LA VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR

 

 

 

 

Délice chocolat mangue et vanille Bourbon de Madasgascar

Panna Cotta coco citron vert, ananas caramélisé rhum blanc et vanille bourbon

Aumonière aux fruits d'hiver, à la badiane, sauce chocolat cannelle

Coulant de Pâques chooclat coeur passion, carpaccio d'ananas vanillé citron vert

Pommes caramélisées vanille bourbon, mousse de faisselle miel vanille, minis-financiers au pain d'épice, caramel à la fleur de sel

Tartelette aux noix, pommes caramélisées vanille Bourbon, coeur rafraichissant au cidre et cage de caramel

Tartelette framboise et rhubarbe vanillée, sur une crème de coco

Petits cakes spicy mangue, et leur tartare vanillé

Verrine mascarpone citron vert, brownie, fruits rouges et coulis fraise vanille

Raviole de saumon rose de Norvège, velouté de papate douce à l'orange,émietté de crumble noisette grué de cacao

Magret de canard rôti au porto et badiane, écrasée de rattes et figue à la vanille, chapelure de pain d'épices

Figue rôtie à la vanille Bourbon, sur un pain perdu de cake aux fruits secs et épices

L'Oricée

Sphère gourmande de la Chandeleur....caramel, Fressinette, chocolat et citron vert

Kuglof et ananas caramélisé comme un pain perdu, yaourt glacé au fruit de la passion

Coeur de baba au rhum et fruits de saison, chantilly aux éclats de nougatine.....juste pour toi maman

Tiramisu aux abricots, noisettes, et caramel, et son coulis à la vanille Bourbon

Moelleux au melon, basilic, et sirop de porto blanc vanillé

 

 

 

VANILLE GIVREE DE TANZANIE

 

 

 

Cultivée sur les rives Tanzanienne du Lac Victoria, cette vanille particulièrement puissante s'accomodera parfaitement avec mets salés.

 

 

Entremet de Noël au gianduja, pralin et vanille givrée de Tanzanie

Entremet aux abricots vanillés, caramel et grué de cacao

Déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquille St-Jacques lardée à l'orange

Saint-Jacques à la clémentine, sur une purée de patate douce vanillée, émietté de crumble au pain d'épices

Tartare de crevette et mangue à la vanille givrée de Tanzanie, et son croustillant coco-curry

 

 

 

 

POUDRE DE VANILLE DE PAPOUASIE

 

 

 

Mousse de marron et clémentine confite, streusel vanille de Papouasie

Coeur de mirliton à l'orange pour toutes les mamans...

Verrine d epommes caramélisées à la cannelle, panna cotta confiture de lait, streusel noix vanille, tuile de nougatine et petite sauce au Pommeau

Cupcakes aux éclats de dragées et cerise, ganache ivoire

 

 

VANILLE BIO DES MONTAGNES DE LA LUNE RD  CONGO

 

 

 

Cultivée au pied du Ruwenzori sur d'anciennes parcelles de café Arabica, cette vanille aux parfums chargés et légèrement sucrés sublimera vos desserts.

 

Coeur d'amour au parfum de dragée, fraise, fleur d'oranger et vanille bio du Congo....pour toutes les mamans

 

 

VANILLE GOURMET DU GUATEMALA

 

 

 

Produite dans le disctrict  d'Izabal à l'ouest d'El Estor, cvette vanille particulièrement parfumée se mariera à merveille avec vos crème glacées. 

 

 

 Pastilla destructurée aux abricots, pistache, vanille et épices

 

 

 

 

VANILLE BOURBON DE MOHELI (COMORES)

 

 

 

 

 

Cultivée sur Moheli, la plus sauvage des iles de l'archipel des Comores au coeur du détroit du Mozambique, cette vanille est l'ambassadrice parfaite de l'appellation Bourbon.  Elle s'accordera à merveille avec les langoustes, gambas ou crevettes.

 

Purée fine de haricots de Soissons  à la vanille Bourbon de Moheli, Saint-Jacques et girolles aux arômes de café, écume de lard et champagne, sacristain à la confiture de haricots et noix