La table de Sandrine

Le temps passe vite, trop vite.....mais en même temps j'ai tellement hâte d'être à ce week-end si attendu, que pour une fois je suis ravie que les jours défilent à grands pas.....J - 3 pour le Salon du Blog Culinaire  qui va se dérouler à partir de samedi au Lycée Hôtelier de Soissons......une seconde édition semi-professionnelle qui s'annonce encore plus gourmande, enrichissante, unique, dont le thème est "Instants Gourmands", et dont le parrain est pour la seconde fois et pour notre plus grand plaisir, Benoît Molin.

Je suis donc impatiente de voir mon ami chef préféré Damien, mais aussi ma copine Lolo, la super équipe de 750Grammes dont Vincent, Chef Christophe....sans oublier  l'incroyable équipe du lycée.....car n'oublions pas que sans eux, ce salon n'existerait pas !!!!


Bien évidemment je suis aussi super heureuse de tous vous y retrouver, de faire de nouvelles rencontres, de découvrir les démos.......bref le week-end s'annons plutôt sympathique et enrichissant...que du bonheur !!!!

En ce qui concerne les démos, et bien pour ma part, cette année ....petit changement de programme....et bien oui, je ne serai pas seule, je vous propose une démo duo.....et devinez avec qui ?????  Avec mon très cher ami Vincent....chef Vincent, car oui je te le répète Vincent, tu as beaucoup de talent, pas assez exploité à mon goût par ton manque de temps, tu es très pro.....tu es très créatif et pleins de projets.....bref j'adore ce que tu fais......et nous sommes sur la même longueur d'ondes....donc nous ne pouvions que nous retrouver pour cette démo. En fait lorsque tu m'as demandé de faire cette démo avec toi Vincent, j'avoue que j'ai eu un moment d'hésitation, tu m'as vraiment impressionné l'année dernière.....et lorsque tu m'as dit que notre démo serait salée, alors, là....j'ai paniqué.....oui, oui, je te le dis sincèrement.....et puis comme j'avais vraiment envie de partager ce moment avec toi, et bien tans pis....je me jette à l'eau....je ferai de mon mieux, et je sais que tout va très bien se passer, car nous nous faisons mutuellement confiance, et que nous sommes là avant tout pour prendre beaucoup de plaisir, partager et donner.


Alors voilà, samedi nous vous proposerons une démo un peu spéciale.....une démo salée, autour de la langoustine, trois petites recettes en une, vous allez être gâtés, nous aussi car en 50mn cela va être chaud, nous avons intérêt à être super organisés, d'autant qu'en plus de cette déclinaison, nous improviserons en live une petite recette sur les huîtres.....merci Damien.......je ne vous dit pas tout....à vous de venir découvrir notre démo qui s'annonce, comment dire....comique et gourmande à la fois !!!!!


Donc pour vous donner envie de venir nous voir, je vous rappelle que notre démo aura lieu samedi matin à la première heure, à 10h00 en Cuisine T.A......et bien voici notre Déclinaison autour de la langoustine...yaourt, pastilla destructurée, raviole et bisque











Alors que dire de cette déclinaison......qu'elle nous ressemble vraiment je pense, nous avons voulu réaliser une assiette originale, colorée, jouant sur les textures et saveurs, totalement irrésistible en bouche, une déclinaison née de notre amitié, créée avec beaucoup de passion et de gourmandise....











Donc comme je vous le disais au début du billet, cette démo salée s'annonce hors du commun....tout d'abord parce que j'ai beaucoup de mal avec tout ce qui est "cru".....et quand Vincent m'a parlé de cette idée de yaourt, j'ai eu un peu de mal à me faire à l'idée.....et comme en cuisine j'avoue que peu de choses m'arrête, j'ai donc testé, et je suis plutôt contente du résultat de ce petit yaourt en toute simplicité, mais vraiment savoureux, très rafraichissant, et délicat en bouche....merci Vincent de m'avoir fait découvrir ce nouvel horizon....












En ce qui concerne la pastilla destructurée, une petite influence venue d'une de mes recette, et qui en fait s'accorde très bien avec la langoustine.....une explosion de saveurs en bouche, un dressage qui change, beaucoup d'épices.....bref original et tendance....je crois avoir convaincu Vincent, enfin je l'espère.....











Pour la troisième mini-recette, si je puis dire, le top sincèrement, c'est ultra raffiné, chic et léger en bouche......une petite raviole de langoustine, ici aux brisures de truffe sur sa petite bisque .....moi j'en suis fan....












Le yaourt apporte fraîcheur, acidité, onctuosité, l'idéal pour commencer à déguster cette déclinaison.....












.....pour passer ensuite à la légèreté, au croustillant, au fondant, au fruité.......un mélange de saveurs très riche et glamour.....










......pour finir en beauté par un mets sophistiqué, gourmet, savoureux et festif......une adorable petite raviole garnie d'une farce de langoustine, et posée délicatement sur une bisque longuement réduite......totalement craquante cette petite porcelaine blanche Guy Degrenne.....











Voilà, une déclinaison dans laquelle nous avons voulu travailler la langoustine de différentes façon, cru et cuite, aassociée à différentes saveurs....en jouant sur les couleurs, formes et textures.....nous espèrons sincèrement que vous craquerez pour cette assiette, et que vous viendrez nous encourager très nombreux !!!! 

Et bien il ne me reste plus qu'à être à la hauteur de mon binôme gourmand Vincent.....j'espère que tu vas réussir à me supporter pendant 50mn .....et surtout que nous alllons prendre tous ensemble beaucoup de plaisir !!!!!