La table de Sandrine

Pour commencer le billet du jour, une petite news concernant mes ateliers culinaires....vous allez être ravis, le planning début 2010 est en ligne....du moins celui du mois de janvier... février ne saurait tarder....comme vous avez été nombreux à me redemander le thème "Apéritif Dinatoire", et bien  voilà, deux ateliers rien que pour vous faire plaisir.....et puis un atelier un peu spécial aussi, très demandé....celui "Les Petits Chefs", un atelier couplé enfant/adulte de deux heures où les petites mains pourront réaliser de délicieuses petites recettes en compagnie d'un adulte de son choix, et le tout suivi d'un petit goûté gourmand.......je réfléchis aussi à un atelier un peu spécial, en dehors de ma cuisine, afin de vous faire découvrir les fromages picards que fabriquent mon ami Anselme, près de chez moi.....bref, je vais essayer de contenter tout le monde.....de vous proposer aussi des ateliers un peu différents.....alors si vous souhaitez venir partager un moment de plaisir et de gourmandise, et bien dépêchez-vous de vous inscrire, les places sont limitées !!!!


Continuons ensuite avec une petite recette un peu improvisée je dois dire.....mais étant  membre du jury du concours de ce mois-ci sur 750Grammes, je ne peux vraiment pas faire autrement que de vous proposer moi aussi quelques petites recettes gratinées.....pour ceux qui n'auraient pas suivi.....et bien le thème pour novembre est celui des gratins......remarquez, avec le temps qu'il fait, c'est plutôt de saison !!!!!! 











Et si je vous dis que je ne suis pas très inspirée par les gratins.....vous me croyez ?????   Et bien pourtant c'est vrai.....en fait, non pour le sucré, ce ne sont pas les idées originales qui manquent....mais du côté du salé....j'avoue que cela se corse un peu.....alors en allant chez mon fruitier je tombe sous le charme d'un  adorable mini chou-fleur.....totalement parfait pour une petite recette simple et originale......un joli filet de cabillaud chez mon poissonnier...cela se précise.....reste plus qu'à passer aux fourneaux ......Mini chou-fleur farci au cabillaud, curry et mimolette....comme un gratin












Avouez que cela change des assiettes dressées de d'habitude, non ??? Bon, allé, je vais vous faire rire un peu.....cette idée de mini chou-fleur farci et gratiné me semblait plutôt sympathique, donc je le prépare avec beaucoup de plaisir, et lorsque je sors mon mini chou fleur du four......là, sincèrement, ma tête était à faire peur....la première chose que je me suis dit, c'est  : "mais comment je vais bien pouvoir prendre ça en photo" ???? ....dans quel truc me suis encore embarquée ??????












Bien sûr plus question de faire machine arrière, l'heure tourne, plus le temps de faire autre chose, en plus je suis certaine que c'est délicieux....alors et bien il ne me reste plus qu'à faire preuve d'un peu d'imagination pour rendre ce petit chou fleur ultra sexy et raffiné.....je sais ce n'est pas gagné d'avance, mais tout est posssible en cuisine, c'est bien connu !!!  Alors, vous en pensez quoi au final de ce petit gratin ......moi je suis plutôt contente du résultat....et ma crapouillette d'amour a trouvé mon assiette très jolie et s'est vraiment régalé en la dégustant.













Commençons par l'élément principal...le mini chou-fleur.... je le cuis à la vapeur pendant environ 20mn, puis ensuite je creuse l'intérieur avec délicatesse. Je mélange le chou fleur retiré avec le filet de cabillaud cuit lui aussi à la vapeur, j'ajoute un peu de mimolette extra vieille râpée, une belle pincée de curry, du persil plat ciselé, un peu de sel aux épices Jamaïques Quai Sud, poivre, on mélange le tout et on farci le petit chou fleur avec amour.











Je ne vous ais pas dit, mais en fait j'avais une autre petite idée derrière la tête, tester une chapelure spéciale gratin mise au point par Caroline de Quai Sud.....c'était l'occasion où jamais, non ???? Ce qui est génial avec cette petite chapelure, c'est qu'elle est prête à l'emploi, conditionnée dans un ravissant petit sachet zippé, super pratique et design. Et en plus, Caroline a imginé toute une gamme de différents mélanges d'épices : omelette, tartare, plancha...bref, comme d'habitude c'est top Caroline, tu as encore pensé à tout.....qualité, design, pratique....bref des petits sachets dont on devient très vite accro !!!












Donc je saupoudre la surface de mon petit chou fleur d'épices spécial gratin, et hop, un petit tour au four pendant 15mn environ, jusqu'à ce qu'il soit bien  doré et croustillant.













Et là, je fonce dans ma réserve de vaisselle et déco pour voir comment je vais bien pouvoir rendre ce gratin totalement irrésistible....et puis en voyant les assiettes de la nouvelle collection Modulo Nature de chez Guy Degrenne, là, une petite lueur de gourmandise est apparue......












.....j'ai donc superposé deux assiettes plates lichen et terre d'ombre, afin de bien mettre en valeur ce petit chou gratiné, en jouant sur la forme ronde et sur les couleurs nature......j'ai aussi entouré le chou fleur de raphia vert, comme un petit paquet gourmand, glissé quelques branches de persil plat sur le dessus......

 








....et pour finir 3 points de crème balsamique Epicerie de Provence, une cuillère de la collection XY Guy Degrenne avec une petit branche de thym.....et avouez tout de même que ce mini chou-farci gratiné est chic et original, non ????????
Et bien maintenant c'est à vous de jouer, je suis très impatiente de découvrir vos recettes gratinées....et soyez créatifs !!!!