La table de Sandrine

La vie est parfois bizarre, il y a des périodes calmes et d'autres compliquées, chargées....remplies de surprises et de boulversements....bref tout vous tombe dessus au même moment.....mais en même temps, c'est ce que vous attendez depuis longtemps....alors il faut assumer et s'organiser au mieux.......ne vous inquiétez pas je ne vous oublie pas.....je me ballade seulement un peu moi dans la blogosphère.....et heureusement que j'ai quelques recettes en stock, car je dois avouer que je n'ai même plus le temps de me faire plaisir et de réaliser de jolis desserts.....cela me manque mais j'espère y remédier dès la semaine prochaine .

Alors sans plus tarder car le temps m'est compté en ce moment, voici la recette parue dans L'Observateur de Beauvais aujourd'hui, une petite recette de saison réalisée avec les pommes et les noix de belle-maman.....les cagettes ne cessent de défiler dans la cuisine.......alors après les compotes, tartes, moelleux, cakes et autres gourmandises sucrées.......pourquoi pas une recette sucrée-salée afin de tester également une moutarde Epicerie de Provence, le tout joliment dressé dans un nouveau modèle Guy Degrenne..... ou comment faire d'une pierre trois coups !!!!  Donc de jolies pommes, quelques noix, une moutarde figue-miel, des blancs de poulet, un crottin de Chavignol......bref tout cela préparé avec amour pour donner au final une Tarte fine aux deux pommes, chèvre et noix, brochettes de poulet, réduction de sauce moutardée figue miel

Comme je vous le disais, un nouveau modèle Guy Degrenne que j'ai découvert avec plaisir au Salon Maison et Objets à Paris tout dernièrement grâce à Tom. Moi qui suis 100% porcelaine blanche pour le dressage d'assiette, je dois avouer que je suis tombée sous le charme de cette nouvelle collection "Modulo Nature qui se décline en trois teintes différentes : Kaolin, lichen et terre d'ombre.....trois teintes complémentaires qui s'harmonisent parfaitement entre elles et avec les autres collections de forme Modulo, dont Modulo Color.
 










Ce qui m'a vraiment surprise avec cette collection, c'est l'émotion et la sensibilité qui s'en dégage au toucher.....une impression d'irrégularité, de légèreté, de fraicheur et de naturel......quelque chose de différent par rapport à la porcelaine blanche....Avec Modulo Nature, Guy Degrenne réinterprète le style authentique à l'aide d'un matériau subtil, le grès. Très actuel, le grès présente de nombreuses qualités, il est noble, robuste et évoque l'harmonie avec la nature.
Le relief satiné et sophistiqué de cette collection apporte une touche d'authenticité aux repas, idéal pour dresser des tables dans un esprit "biochic" épuré.  Je suis ravie du résultat une fois l'assiette dressée, tout en délicatesse et classe.











De jolies lignes très chic et élégantes pour cette assiette plate Modulo Nature Terre d'Ombre qui met parfaitement  bien en valeur ma simple tarte fine aux deux pommes.......quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique pour rester dans les mêmes formes et courbes....












Une forme ronde également pour cette petite tarte fine en pâte feuilletée, sur laquelle je dispose des rondelles de pommes et pommes de terre tranchées à la mandoline, disposées en rosace, et badigeonées à l'aide d'un pinceau d'un mélange beurre-miel-persil plat.











Un petit crottin de Chavignol émietté et mélangé à quelques noix du jardin de belle-maman concassées grossièrement et parsemés sur les rosaces aux deux pommes......un petit tour au four pendant  environ 20 minutes, et il ne reste plus qu'à passer à la suite ......












De jolis blancs de poulet coupés en morceaux et piqués sur des petites brochettes en bois avec quelques morceaux de figues fraiches......je fais griller ensuite ces petites brochettes dans un peu d'huile d'olive, je déglace au cidre, je laisse réduire, j'ajoute un demi pot de moutarde miel figue Epicerie de provence, puis la crème liquide....je laisse réduire à nouveau quelques minutes et c'est prêt !!!!!!












Ce qui est intéressant avec cette petite moutarde parfumée, c'est le côté original qu'elle apporte dans l'assiette en toute simplicté......une certaine douceur et onctuosité à la réduction, une sauce vraiment savoureuse et délicate, totalement irrésistible et gourmande.












Une très jolie recette de saison aux saveurs automnales où se mêlent originalité, douceur,  croustillant, fondant, fruité et croquant.....simple et rapide......alors faites comme moi, profitez des fruits du jardin pour réaliser cette jolie recette ultra gourmande et surprenante !!!!!!

N'oubliez pas que cette semaine est à l'honneur avec La Semaine du Goût, différentes manifestations un peu partout en France...mon atelier culinaire de demain s'inscrit donc parfaitement dans cette lignée......je vous souhaite donc à tous un excellent week-end gourmand !!!!