La table de Sandrine

Et oui, ça y est je suis en vacances, au soleil, au calme, avec ma petite famille....et puis quelques amis aussi......alors comme je vous l'avais dit, juste un petit billet aujourd'hui vendredi, jour de ma rubrique culinaire parue dans le journal "L'Observateur de Beauvais".....pour profiter des beaux jours, du jardin, de la terrasse, et de petites préparations rapides, et bien je vous propose cette semaine quelques brochettes chics et savoureuses.
Si vous n'avez pas encore fait de barbecue, et bien il serait temps d'y penser, et rien de plus délicieux et de facile que de réaliser quelques petites brochettes maison.
Voici donc une version ensoleillée, originale, et raffinée, qui je suis certaine ne vous laissera pas insensible.....Brochette de lapin au romarin, boulghour et petits légumes aux saveurs estivales .....

Et oui, c'est l'été, alors pour changer un peu, profitons aussi du jardin pour réaliser les photos......une assiette certes plus simple dans sa préparation, mais avec une jolie présentation, ce n'est pas parce qu'on fait un barbecue, qu'il faut négliger le dressage !!!!











Alors en ce qui concerne les brochettes, je vous propose de cuisiner un peu de lapin....j'adore ça, c'est très savoureux, absolument pas sec comme certains peuvent le penser......et ultra facile. D'autant que vous pouvez demander à votre volailler de vous vendre des râbles désossés, si vous ne savez pas le faire, ou si vous n'avez pas le temps. Je les associe avec du romarin du jardin, quelques pruneaux, tranches de bacon......et surtout je fais mariner mes brochettes dans un mélange de yaourts grecs, moutarde à l'ancienne, huile d'olive, zestes de citron, sel et poivre....un petit tour au réfrigérateur pendant  deux heures.....juste le temps de bronzer un peu sur le transat en plein soleil en écoutant couler la fontaine !!!!!

 










Pour accompagner ces petites grillades, et bien deux petites garnitures aux saveurs très ensoleillées et colorées......un peu de boulghour parfumé aux herbes du jardin, épices et citron confit .....











.....ainsi qu'un mélange de petits légumes composés de poivrons jaunes, courgettes et tomates cerise grappe, aux herbes de Provence et olives variées......











.......et puis pour dresser les assiettes, rien de plus agréable que de cueillir quelques branches de thym citron devant la terrasse......n'hésitez pas à remplacer les pruneaux par des abricots moelleux, et aussi les insérer à l'intérieur des râbles.......














........de présenter le boulghour et les petits légumes semi-croquants dans deux mini-tagines en porcelaine........sans oublier une petite tomate cerise confite à l'huile d'olive......












N'oubliez pas aussi de réduire la marinade, afin de la servir avec les brochettes...une petite larme dans l'assiette, saupoudrée de quelques graines de moutarde....et il n'y a plus qu'à déguster, accompagné d'un petit verre de rosé bien frais...et pourquoi pas de Provence le rosé ????