La table de Sandrine

Je ne vais pas vous cacher qu'après ces fêtes de fin d'années très gourmandes, il serait peut-être temps que je fasse attention à ma ligne, et penser à quelques recettes plus légères....remarquez avec le froid installé sur notre pays, je ne sais pas si c'est vraiment le moment de manger plus léger.

Bref, de toute façon, à la demande générale....... oui comme vous êtes nombreux à me réclamer quelques recettes moins compliquées......je vous ai préparer une petite recette on ne peut plus simple, qui change, et rapide à préparer. Une petite envie de  fromage, vu que je suis une grande amatrice de bons et vrais fromages m'a conduite vers une réalisation qui j'espère vous plaira, associant le brie de Meaux, la pomme Granny Smith et les noisettes......une association de saveurs plutôt réussie et délicieuse qu'ont pu découvrir mes fidèles lecteurs de ma rubrique culinaire parue aujourd'hui dans L'Observateur de Beauvais ........Crème brûlée au brie de Meaux, roquette et noisettes, mini-brochette de pomme Granny Smith et lard croustillant
















En fait, lorsque je suis allée chez Sophie Dudemaine dernièrement, j'ai craqué sur ces ravissants petits pots Weck.....et bien évidemment à peine rentrée à la maison, je n'ai pu résister à l'envie de les tester...je les trouve trop mimis et super pratiques.




 











Pour la crème j'ai réalisé l'appareil à crème brûlée que je fais régulièrement, composé de lait et crème liquide, dans lequel j'y ais fait fondre le brie de Meaux, et que j'ai ensuite mixé pour obtenir une crème homogène....quelques oeufs frais et une petite pincée de paprika aussi pour relever le goût. La crème est ensuite cuite au four au bain marie à 150°C pendant environ 30mn. A laisser refroidir totalement au réfrigérateur pendant 2 heures.


 












Au moment de déguster, il ne vous reste qu'à saupoudrer la surface des crèmes d'un peu de cassonade, et de les brûler au chalumeau. Quelques feuilles de roquette pour accompagner, et des noisettes torréfiées concassées, un peu d'huile de noisette, sans oublier une mini-brochette pour que ce plat soit un peu plus complet et gourmand.
















J'aime beaucoup l'association brie-pomme Granny....douceur et acidité....je me suis dit qu'une mini-brochette pourrait apporter un petit côté ludique à cette crème salée......quelques morceaux de pomme Granny enrobés de beurre fondu et une tranche de poitrine fumée montés sur une petite brochette en bambou......et passée au four pendant 5mn.














Une assiette très simple, colorée, où se mêlent plusieurs textures comme j'aime....le fondant de la crème brûlée, le croquant des noisettes, le croustillant du lard, la fraicheur des pommes et l'amertume de la roquette.













Préparez vos crèmes à l'avance, ainsi ils ne vous restera qu'à finir de les dresser juste avant de passer à table....je vous conseille un brie de Meaux de bonne qualité et "fait" pour un résultat en bouche plus savoureux et goûteux ......et puis si vous préférez utiliser un autre fromage, toutes les déclinaisons sont possibles.....c'est à vous de jouer !!!!!




Et comme vous êtes plusieurs à m'avoir posé la question, en effet vous pouvez vous procurer ces petits pots Weck directement chez Sophie Dudemaine...à La Maison de Sophie, en Normandie....je vous invite même à vous rendre sur son site pour y découvrir ses produits que vous pouvez vous faire livrer directement chez vous ainsi que ses livres dédicacés !!!!!!!!  Sophie dispose d'une jolie boutique dans sa maison, où elle y propose tous ses livres et produits fétiches, n'hésitez pas à vous faire plaisir ......et cherchez bien sur son site....peut-que vous m'apercevrez même en photo !!!!!!