La table de Sandrine

Pâques est maintenant dans deux jours, alors si vous êtes comme moi et que vous recevez pour déjeuner dimanche midi, il serait grand temps de vous décider pour votre menu...........pour ma part, c'est fait , il me reste juste à mettre au point mes dressages d'assiettes ainsi que me décider sur l'accord des saveurs concernant mon entrée. Et oui, petite hésitation entre l'orange ou le Piment d'Espelette associé aux Saint-Jacques, Saumon et asperges vertes.............moi, j'aime beaucoup les deux, mais je ne suis pas certaine que le petit côté acidulé de l'orange plaira à tout le monde. Peu importe, je ferai selon mon envie dimanche matin............et selon celle de mon petit mari, qui à mon avis penchera pour le Piment d'Espelette plus classique.

Pour le dessert, par contre, aucun doute, ce sera forcément un dessert autour du chocolat, avec une présentation sur le thème de Pâques bien évidemment, que vous avez pu découvrir ajourd'hui dans L'Observateur de Beauvais.





                                              Coulant de Pâques chocolat coeur passion, carpaccio d'ananas vanille citron vert 




                                                    
                                                          Le coulant chocolat vue de près..........renfermant son coeur passion



J'ai voulu créé ce dessert gourmand autour des deux chocolats Saint Somingue noir 70% et Ghana lait 40,5%, associés aux saveurs acidulées de l'ananas et fruit de la passion, et douce à la fois de  la vanille. Le coeur coulant est réalisé à partir d'une ganache ghana passion congelée deux heures minimum à l'avance et ajoutée ensuite dans l'appareil du coulant juste avant la cuisson. 

La pyramide d'oeufs se réalise grâce à un petit chalumeau de cuisine et à une bombe de froid vendue dans les magasins professionnels. Vous pouvez réaliser vos petits oeufs vous mêmes ou bien les acheter tout faits,  en veillant à ce qu'ils soient de bonne qualité.
A vous de laissez libre cours à votre imagination pour décorer ces délicieux petits coulants de Pâques !!!!!!!!!!!!


Côté arts de la table, profitez des premières fleurs de la saison pour égayer cete journée de dimanche qui s'annonce sous la grisaille en jouant sur les couleurs chaudes et  printannières, mélangées aux traditionnels oeufs de Pâques sous toutes leurs formes, et petits lapins..........demain, j'embauche Léa pour m'aider à confectionner les décorations, elle adore ça et je pense que nous allons bien nous amusées toutes les deux. 


Je tiens à m'excuser de ne pouvoir mettre la recette en ligne ce soir, compètement indépendant de ma volonté, overblog a changé la configuration de certaines choses, et cela fait une heure que j'essaye désespéremment de faire un lien............pour n'aboutir à rien...........si éventuellement quelqu'un pouvait venir à mon secours, ce serait formidable !!!!!!!!!!!!!!!!  Je tente de remédier à cela au plus vite ...............

Bons préparatifs à tous !!!!!!!!!!!!!!!!!