Recette gourmande : cookies aux pépites de chocolat sans gluten

cookies vegan

Farine de riz, gomme de Guar, sarrasin, fécule de mais, bicarbonate, avoine, pois chiche, lait d’amande… les recettes sans gluten manquent souvent de ce petit grain de folie qui fait la différence. Pourtant, il est parfaitement possible d’allier le côté sain et équilibré du gluten-free à une touche de gourmandise saupoudrée de quelques largesses sucrées ! Aujourd’hui, je vous propose un dessert bon marché, végétarien et sans gluten pour pallier les contretemps gastro-intestinaux de la maladie cœliaque sans priver vos papilles gustatives des plaisirs chocolatés d’un cookie moelleux… Vous pouvez d’ailleurs trouver de tres bon cookies sans gluten sur le site de la patisserie vegan Greenberry.

Je suis malade cœliaque… et alors ?

Comme 10% des Français, vous souffrez de l’hypersensibilité ou de l’intolérance au gluten. Vous êtes donc tenu de respecter un régime strict qui réduit le champ des possibles. Est-ce pour autant une raison de se priver des bonnes choses ?

Après les recettes dites « sanitaires » qui péchent par un manque de fantaisie, le sans-gluten inspire aujourd’hui les cordons bleus dans les quatre coins de la planète qui garnissent chaque jour un peu plus la longue liste des aliments sans gluten. Les cookies sans gluten sont un classique de la cuisine à la fois saine et gourmande.

Pour les réaliser, il suffira de remplacer la farine de blé par une farine dépourvue de gluten, comme la farine de maïs, de châtaigne, de riz blanc ou complet, de noisettes ou encore de millet. Ces dernières sont d’ailleurs les meilleures amies des personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Alors à moins d’habiter dans une grande ville qui voit fleurir à tout coin de rue une pâtisserie dédiée aux intolérants au gluten ou au lactose ou un magasin bio suffisamment achalandé, il faudra bien souvent mettre la main à la pâte ! Rassurez-vous, ce n’est pas parce qu’il est sans gluten que le cookie devient laborieux à réaliser !

Les ingrédients et la préparation

La recette que nous vous proposons ne prendra qu’une petite vingtaine de minutes de votre temps. Pour préparer de délicieux cookies aux pépites de chocolat sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour 4 personnes

  • Environ 220 grammes de farine de riz  ;
  • Environ 200 grammes de chocolat sans gluten (le chocolat noir est généralement sans gluten, n’hésitez pas vérifier sur le dos de la boite) ;
  • Environ 120 grammes de cassonade (sucre brun ou sucre roux) ;
  • 125 grammes de beurre ;
  • Un œuf entier ;
  • ½ sachet de levure chimique ;
  • Une pincée de sel

Commencer tout d’abord par préchauffer le four à 180 °C. Sur un plan de travail propre, concasser le chocolat en grosses pépites d’environ un centimètre de diamètre.

Couper ensuite le beurre en dés et malaxer-le vigoureusement avec la cassonade. Mélanger ensemble la farine de riz, le chocolat sans gluten, la levure chimique et le sel. Verser la mixture dans un saladier avec l’œuf.

Malaxer ensuite vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène de type ruban.

Il ne vous reste plus qu’à façonner des boules de la taille désirée et de les aplatir soigneusement entre vos mains pour aboutir à des galettes régulières, rondes et plates.

Déposez-les à intervalles réguliers sur une plaque que vous aurez préalablement couverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes selon le degré de croustillant souhaité, puis laisser refroidir les cookies sur une grille.

Les cookies aux pépites de chocolat sans gluten peuvent être servis avec une petite verrine de chocolat et de chantilly de coco pour encore plus de gourmandise sans gluten !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, du chocolat au lait (sans lactose) ou aux noisettes, et disséminer des fruits secs (noix de pécan, amandes ou poudre d’amande) dans vos cookies pour ajouter du croquant au moelleux. Il est également coutume d’ajouter de la vanille Bon appétit !

sandrine

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