Ce n'est plus un secret pour personne, j'aime tout ce qui est rose, girly, original, sexy, raffiné... sans oublier le chocolat, la vanille, le champagne, le raphia, et la feuille d'or ....j'assume totalement car cela me correspond parfaitement, j'aime donc que mes desserts me ressemblent.

C'est encore la pleine saison des fraises, alors autant en profiter un maximum, surtout si vous avez la chance d'en avoir dans votre jardin.

Une petite envi aussi, non une grosse en fait, de pralines roses, de notes florales, de fraîcheur, de croustillant, et surtout de rose et rouge, alors les lecteurs de L'Observateur de Beauvais ont pu découvrir aujourd'hui dans ma rubrique culinaire une......Verrine girly aux fraises, coquelicot et pralines roses  

Un design devenu un classique chez moi, mais je trouve cela tellement chic et original, que la plupart de mes verrines sont maintenant pour la plupart obliques. Alors à la base de ce dessert, j'ai réalisé une gelée de fraises délicatement parfumée au coquelicot.

Il n'y a rien de plus simple que cette petite gelée de fraises, mais elle est tellement savoureuse, que je ne m'en lasse pas, pour cela quelques fraises équeutées et coupées dans une casserole, avec un peu d'eau minérale, du sirop de coquelicot Epicerie de Provence, et je fais cuire le tout sur feu doux, jusqu'à ce que les fraises se soient vidées de tout leur jus. Je passe au chinois, j'ajoute ensuite un peu de gélatine ramollie et essorée, je mélange bien, je laisse refroidir, et je coule dans mes très jolis verres  Alban transparents Guy Degrenne, disposés penchés dans des boîtes à oeufs.

Je fais prendre ensuite minimum 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps je commence à réaliser ma panna cotta rose. Je fais chauffer dans une casserole un mélange pour moitié lait-crème et quelques pralines roses. Je passe le tout au blender pour bien homogénéiser la crème.    

J'ajoute un peu de gélatine ramollie et essorée, je laisse refroidir, et je coule sur mes gelées de fraise coquelicot prises, toujours de façon penchée. Je fais prendre à nouveau au réfrigérateur pendant 2h.

Et bien voilà cette jolie verrine est presque finie, car j'ai oublié de vous préciser que c'était super rapide à réaliser !

Pour la décoration, je prépare des croustillants au chocolat ivoire et muesli aux fruits rouges bio, que je moule dans des ovales à entremet. Je laisse prendre au réfrigérateur pendant 1h minimum, jusqu'au moment de dresser.

Pour apporter encore plus de gourmandise et de l'onctuosité à l'ensemble, un petit coulis de fraises à la menthe, très frais et savoureux, que je présente en mini tube à essai....et là, je vous entends déjà me demander mais où peut-on se procurer ces adorables petits tubes ????? Tout simplement en me promenant sur une brocante, vous savez donc ce qu'il vous reste à faire ! 

Pour le dressage, je dispose avec harmonie sur la panna cotta quelques fraises équeutées et coupées. Je parsème ensuite avec un peu de muesli aux fruits rouges bio, quelques éclats de pralines roses, le tube de coulis, une branche de menthe nouée, et le croustillant au chocolat recouvert d'un éclat de feuille d'or.

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Ce qui est agréable lorsqu'on déguste cette verrine, c'est le contraste des textures et des saveurs en bouche. Du fruité, une note florale apportée par le coquelicot, la fraîcheur par la menthe, le croustillant par le muesli, la douceur des pralines roses, la gourmandise du chocolat, personnellement je ne résiste pas à ce dessert si féminin, chic et ultra savoureux où se mêlent légèreté et délicatesse ...j'espère que vous aussi vous craquerez pour cette verrine girly et sexy totalement irrésistible !