Après mon précédent billet consacré au nouveau livre de Christophe Adam intitulé "Tartelettes !", je ne pouvais que poursuivre ce soir en vous proposant une nouvelle version de cette petite pâtisserie que j'adore revisiter. C'est la saison des coquelicots, et j'avoue que c'est une fleur que j'aime beaucoup. De par son élégance, mais aussi son parfum, sa couleur et sa féminité. Je trouve vraiment intéressant de travailler ce pavot sous différentes formes, de différentes façons aussi pour créer de jolis desserts originaux, designs et savoureux. Et si en plus vous avez une collection de porcelaine en accord avec le sujet, alors que demandez de mieux ?

Je vous propose donc une nouvelle version de tartelette créée pour Guy Degrenne, que vous pouvez retrouver sur le blog Newcook.fr, habillée de rouge et blanc : Tartelette aux fraises, graines de pavot et coquelicot

Un dessert à l'assiette très simple à réaliser, très gourmand de par ses textures, et avec un dressage qui j'espère vous séduira. Pour commencer la base de ma tartelette est composée d'un sablé breton enrichi de graines de pavot. Le biscuit est donc très croustillant, voir croquant avec les petites graines qui apportent également de la rondeur en bouche.

Après avoir découpé le sablé à l'aide d'un rectangle en inox, je le recouvre au pinceau d'une fine couche de confiture de fraises.

Je monte ensuite au kitchenaid une chantilly de mascarpone parfumée au sirop de coquelicot Epicerie de Provence, très délicate et légèrement sucrée, que je dresse sur mon sablé à la poche munie d'une douille cannelée.

Je vous propose cette version "finger" de tartelette parce que j'aime beaucoup et je trouve que le visuel est très bien, mais n'hésitez pas à varier la forme selon envies et goûts.

Je dispose ensuite sur le côté quelques fraises coupées en 2, et recouvertes d'un voile de sirop à la vanille, ayant servir à réaliser le coulis de fraises.

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Pour finir, je réalise quelques points de coulis de fraise à la vanille dans la lignée du finger, je parsème un peu de graines de pavot sur la chantilly au coquelicot, 3 petites branches de menthe fraîche, un pétale de coquelicot et bien évidemment de la feuille d'or. J'en profite donc pour vous souhaiter à tous d'excellentes vacances, profitez-en pleinement, et faites vous avant tout plaisir avec beaucoup de gourmandises !!!!!