Nous voilà donc à une bonne semaine de Pâques, cette fête tant attendue des enfants, impatients de découvrir dans le jardin ce que les cloches vont leur apporter....en espèrant aussi qu'elles n'oublient pas de me déposer un énorme oeuf garni étant donné que je suis une grande accro au chocolat, on peut toujours rêver, non ?

Alors justement comme c'est une fête très chocolatée, et bien je vais vous proposer d'ici le grand jour, plusieurs recettes à base de chocolat, et de sucroit sucrées, vous vous en doutez bien. J'ai donc fait d'une pierre deux coups pour aujourd'hui, en préparant pour ma rubrique culinaire du journal "L'Observateur de Beauvais" une petite recette très simple, gourmande et légèrement   chocolatée, voici donc mon Cupcakes de Pâques pistache, myrtilles et violette





                                                                   





Jusqu'alors je vous ai proposé très peu de recettes de cupcakes sur ce blog, vous le savez, j'ai horreur de faire comme tout le monde, et lorsqu'un thème est très tendance, en général, je fais le contraire. 




                                                                           




Cette petite bouchée commence à se faire plus discrète dans la blogosphère, alors c'est le moment pour moi de vous donner une version Pascale ultra gourmande, printannière, chic et raffinée. 




                                                                      





Une petite douceur habillée de vert, violet, jouant aussi sur les textures, avec une association de saveurs délicate, originale et fleurie.




                                                                       




Une pâte à cupcakes composé de blancs en neige, de pâte de pistache, de myrtilles, et là j'entends déjà les questions "Mais où trouves tu des myrtilles en ce moment ?"....et bien c'est très simple, dans mon congélateur, en tant que femme et gourmande super bien organisée, j'ai pris le soin de congeler une petite barquette de myrtilles fraiches en pleine saison, afin de pouvoir réaliser une petite recette losque l'envie se ferait sentir....et j'essaye de faire ça pour pas mal de produits frais que j'aime travailler, au moins je ne suis jamais prise au dépourvue, et je sais d'où proviennent mes produits utilisés.




                                                                                




Je fais cuire mes petits gâteaux dans un moule en silicone à empreintes de mini-muffins, un petit tour au four pendant environ 15mn, à 180°C (Th.6).




                                                                          




Dès la sortie du four, j'arrose mes cupcakes avec un sirop de violette que j'ai fait chauffer au préalable, je laisse s'imbiber et refroidir dans le moule. Je démoule ensuite les gâteaux sur une grille.




                                                                                  




Un cupcakes ne serait pas un cupcakes sans une délicieuse crème totalement irrésistible, et recouvrant cette petite bouchée.  Pour moi, le top c'est la base de cette crème que j'utilise très régulièrement, et qui n'est autre que la base de Christophe Michalak, une valeur sûre. Une crème composée de chocolat ivoire, Fjord, mascarpone, crème liquide entière, sucre semoule, et ici confiture de myrtilles, que je ne mélange pas complètement afin d'obtenir un visuel plus design. Je vous l'accorde, cette crème est assez riche, direct sur le hanches comme je le dis si souvent, en même temps les miennes ne craignent rien en ce moment alors je ne vois pas pourquoi je me priverai, et sincèrement c'est ce qui fait qu'elle est top !!! 
Et puis laissez vos enfants vous aider pour préparer ces cupcakes, vous serez surpris par leur enthousiasme à les réaliser, je vous le confirme, ma fille Léa adore en préparer, et manipule déjà à merveille la poche à douille ! 




                                                               




La recette :

Nombre de petits cupcakes : 12

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 15mn

Temps de réfrigération : 2heures

Ingrédients et quantités :

Les cupcakes : 125g de beurre demi-sel – 2 œufs – 125g de cassonade – 100g de farine avec levure incorporée – 1 CC de pâte de pistache – 80g de myrtilles (fraîches ou surgelées) – 15cl de sirop de violette

La crème ivoire et myrtilles : 50g de chocolat ivoire – 20cl de crème liquide entière froide – 90g de Fjord – 90g de mascarpone – 30g de sucre semoule – 2CS de confiture de myrtilles froide

Dressage : ruban violet – poudre de pistaches vertes – violettes cristallisées – myrtilles – feuilles de menthe – œufs de Pâques

Progression :

Les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez au fouet les jaunes dans un saladier avec la cassonade. Ajoutez la pâte de pistache, puis la farine additionnée de levure. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le dans la pâte. Mélangez bien. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse et ajoutez ensuite les myrtilles. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de mini-muffins, jusqu’aux ¾ de hauteur, et faites cuire au four environ 15mn. Pendant ce temps, faites chauffer dans une petite casserole le sirop de violette. Dès la sortie du four des petits gâteaux, arrosez-les avec le sirop bouillant. Laissez s’imbiber, refroidir et démoulez sur grille.

La crème ivoire et myrtilles : Faites fondre le chocolat ivoire au bain-marie. Le mélangez ensuite avec le fjord. Réservez au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Versez dans le bol de votre robot, puis ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre, et la crème liquide. Montez le tout au robot comme une chantilly. Incorporez ensuite délicatement la confiture de myrtilles en mélangeant à peine, afin de conserver les traces de confiture.

Dressage : Remplissez une poche munie d’une douille cannelée avec la crème. Entourez chaque petit gâteau d’un morceau de ruban violet. Dressez la crème  sur chacun et décorez avec un peu de poudre de pistaches vertes, de violettes cristallisées et concassées. Ajoutez une petite myrtille et une sommité de menthe. Servez dans une jolie petite assiette accompagné d’un petit œuf de Pâques !!!!