Et bien voilà depuis le temps que la météo nous annonce du soleil et de la chaleur, c'est chose faite, même en Picardie.....je vous l'ais dit qu'il faisait beau chez nous, de temps en temps, et là c'est parti pour durer jusqu'au pique-nique du 6 juin, croyez-moi !!!!

J'avoue qu'avec les premières journées chaudes et ensoleillées, j'ai plutôt envie de me faire plaisir avec de jolies assiettes colorées, rafraîchissantes et gourmandes. C'est l'occasion pour moi  de faire d'une pierre deux coups, en participant au concours du mois sur 750Grammes  ....Racontez-nous des salades ! 

Même si je suis plus que débordée en ce moment, je tenais à participer à ce concours pour le plaisir bien sûr, mais aussi pour remercier Lesieur, qui sera à nouveau partenaire de la  3ème édition du Salon du Blog à Soissons, car inutile de vous rappeler que sans partenaires, le salon ne pourrait se faire ......ni sans l'incroyable travail de mon ami chef préféré Damien.

Je vous invite tous d'ailleurs à participer à ce concours dont le thème est totalement de saison, simple et où il est possible de laisser libre cours à sa créativité. Vous avez pour cela jusqu'à la fin du mois, donc il n'est pas encore trop tard !

Alors pour aujourd'hui, et pour les lecteurs de ma rubrique culinaire dans le journal L'Observateur de Beauvais, c'est salade !

Qui dit salade, dit mélange de saveurs, de couleurs, d'odeurs, ce qui signifie pour moi réaliser une belle harmonie que ce soit du point de vue visuel mais aussi du point de vue gustatif.

Une seule obligation dans ce concours, utilisez un produit de la marque Lesieur et pour moi le choix s'est porté sur l'huile de colza et sésame grillé, une huile originale de par son association et de par sa saveur.

Evidemment je ne vais pas vous surprendre si je vous dis que je me suis tournée vers du sucré, fidèle à mes envies, mais aussi pour être plus originale, et pour tenter de séduire notre méli-mélo de jurés.

Ma petite salade est donc très simple, facile à réaliser, juste un point technique qui se maitrise après un peu d'entrainement, alors aucune excuse pour ne pas la réaliser....Gariguettes, orange, kiwi, menthe, en tuile de sésame noir, comme une salade, vinaigrette épicée colza-sésame vanille 

Quelques explications pour mieux comprendre ma réalisation, et sa petite histoire. Tout d'abord pour anticiper certains commentaires, oui c'est bien une salade, je confirme. Ce n'est pas parce que le thème porte sur un grand classique, qu'il faut négliger la composition, encore moins la présentation.

Comme je voulais réaliser une salade sucrée, j'ai donc choisi d'utiliser l'huile Lesieur colza-sésame grillé, afin que sa saveur s'accorde avec celle des fruits de saison, je me suis donc intéressée au sésame en lui même, afin de le mettre en valeur dans la réalisation, sans oublier l'huile, qui est l'ingrédient principal de ce concours.

Et qui dit salade, dit sauce ou vinaigrette, alors osons l'originalité, en associant une vinaigrette sucrée à cette salade de saison. Voilà pourquoi mon cher Vincent, je te disais que tu m'avais inspiré cette recette, car souviens-toi l'année dernière, j'étais tombé sous le charme de ton Tiramisu de saison si créatif et gourmand......

Alors quelques fruits printanniers, gorgés de couleurs, de vitamines, et de saveurs en toute simplicité pour cette petite salade, coupés et disposés avec harmonie : quartiers de fraises Gariguettes, brunoise de kiwi, segments d'orange et quelques feuilles de menthe du jardin. 

Plutôt que de présenter cette salade de fruits dans un verre ou autre, je  trouvais plus chic et original de la dresser dans une tuile de sésame noir et zeste d'orange, ronde, posée sur l'assiette. Encore le rappel du sésame, ici sous forme de graines noires, et sous forme de graines blondes parsemées sur les fruits.

La tuile apporte de plus du croustillant et du volume dans l'assiette, et rend ce dessert encore plus gourmand. La petite difficulté réside juste dans le fait d'être rapide pour mouler les tuiles chaudes autour des cercles à entremet, avec délicatesse, afin de ne pas les casser, et le tout sans se brûler. Je vous rassure, après quelques fournées, cela devient un vrai jeu d'enfant !

Pour la vinaigrette sucrée, 2 minutes suffisent pour la réaliser : de l'huile colza-sésame grillé, un jus d'orange, une belle gousse de vanille fendue et grattée Sivanil, et un peu de sirop miel épicé. Je mélange, je réserve 30 minutes pour laisser les parfums se mêler et se développer, puis je la verse dans un petit tube à essai.

Voilà, il ne reste plus qu'à qu'à finir le dressage, un morceau de raphia vert noué autour de la tuile, le petit tube de vinaigrette posé au coeur de la salade, un coup de pinceau passé dans la vinaigrette, sur le côté de l'assiette, et parsemé de graines de sésame noir et blond.

A vous de dresser les salades de fruits au moment de servir, afin que les tuiles nde ramollissent pas au contact des fruits, et de verser la vinaigrette au moment de la dégustation.

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Une petite salade chic et vitaminée, où se mêlent saveurs, textures et couleurs : douceur, acidité, fraicheur, croustillant, croquant, une vinaigrette très surprenante pour un résultat délicieux et gourmand en bouche, le tout centré autour du sésame et colza....alors qui a dit qu'on ne pouvait plus rien raconter autour d'une salade ??????