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Dimanche 17 janvier 2010
7
17
/01
/Jan
/2010
20:13
La semaine aura encore passé très vite, avec une fin de semaine bien chargée, entre un vendredi passé à Paris, j'y reviendrai très vite, et le samedi occupé par
mes ateliers, je suis plutôt bien occupée !
Alors avec le temps un peu tristounet de ces derniers jours, des journées bien remplies, des nuits assez courtes, je me suis dit qu'une petite recette rapide, vitaminée et reconfortante pourrait être la bienvenue. Les lecteurs du journal L'Observateur de Beauvais ont donc pu découvrir vendredi ma Boule de Bray Picard parfumé sur un velouté de carottes à l'orange
Vous allez être ravis, on ne peut pas plus simple comme préparation ! En fait j'avais très envie de réaliser quelques chose avec un fromage picard, afin de vous donner envie de les cuisiner. Je trouve que nos fromages sont assez peu connus, et absolument pas utilisés en cuisine, ce qui est fort dommage, puisque ces derniers s'accordent parfaitement avec beaucoup de produits et de parfums. J'ai d'ailleurs prévu de faire un atelier culinaire sur les fromages fabriqués par mon ami Anselme, souvenez-vous, je vous avais fait un joli petit reportage !
Alors pour aujourd'hui, une petite recette de saison, un velouté très vitaminé, et réconfortant, c'est exactement ce qu'il nous faut à cette période de l'année. Donc quelques carottes coupées en rondelles, après les avoir épluché bien évidemment, une échalote ciselée, on jette le tout dans une sauteuse contenant un filet d'huile d'olive. On déglace ensuite avec le jus de deux oranges, puis on rajoute un peu de bouillon aux épices. On couvre et on laisse cuire 20mn, un petit tour au blender, et le velouté est près.
Et puis pour contraster avec la texture et la saveur du velouté, j'ai voulu apporter quelque chose de frais, crèmeux, original et épicé, alors pour cela j'ai utilisé un fromage que j'adore et fabriqué par mon ami Anselme, le Bray aux graines de lin. J'ai donc retiré la croute du fromage, je l'ai écrasé ensuite à la fourchette, et j'y ai rajouté un peu de crème liquide, d'huile d'olive, de ciboulette ciselée et une belle pincée de curcuma. Je réserve un peu au réfrigérateur, et ensuite je forme une jolie petite boule à l'aide d'une cuillère à glace, et je noue autour un brin de ciboulette.
Il ne reste plus qu'à servir le velouté bien chaud dans une jolie assiette creuse en porcelaine blanche, et d'y déposer au centre une boule de bray parfumé....pour la dégustation, il vous suffit de retirer ce petit lien vert avec beaucoup de délicatesse, et de mélanger le fromage dans le velouté en l'écrasant légèrement, il fondra ensuite avec beaucoup de douceur et d'onctuosité. N'hésitez pas à parfumer le bray selon vos goûts et vos placards, ce ne sont pas les idées qui manquent, et un petit conseil, essayez, vous serez agréablement surpris par le résultat en bouche !
Alors avec le temps un peu tristounet de ces derniers jours, des journées bien remplies, des nuits assez courtes, je me suis dit qu'une petite recette rapide, vitaminée et reconfortante pourrait être la bienvenue. Les lecteurs du journal L'Observateur de Beauvais ont donc pu découvrir vendredi ma Boule de Bray Picard parfumé sur un velouté de carottes à l'orange
Vous allez être ravis, on ne peut pas plus simple comme préparation ! En fait j'avais très envie de réaliser quelques chose avec un fromage picard, afin de vous donner envie de les cuisiner. Je trouve que nos fromages sont assez peu connus, et absolument pas utilisés en cuisine, ce qui est fort dommage, puisque ces derniers s'accordent parfaitement avec beaucoup de produits et de parfums. J'ai d'ailleurs prévu de faire un atelier culinaire sur les fromages fabriqués par mon ami Anselme, souvenez-vous, je vous avais fait un joli petit reportage !
Alors pour aujourd'hui, une petite recette de saison, un velouté très vitaminé, et réconfortant, c'est exactement ce qu'il nous faut à cette période de l'année. Donc quelques carottes coupées en rondelles, après les avoir épluché bien évidemment, une échalote ciselée, on jette le tout dans une sauteuse contenant un filet d'huile d'olive. On déglace ensuite avec le jus de deux oranges, puis on rajoute un peu de bouillon aux épices. On couvre et on laisse cuire 20mn, un petit tour au blender, et le velouté est près.
Et puis pour contraster avec la texture et la saveur du velouté, j'ai voulu apporter quelque chose de frais, crèmeux, original et épicé, alors pour cela j'ai utilisé un fromage que j'adore et fabriqué par mon ami Anselme, le Bray aux graines de lin. J'ai donc retiré la croute du fromage, je l'ai écrasé ensuite à la fourchette, et j'y ai rajouté un peu de crème liquide, d'huile d'olive, de ciboulette ciselée et une belle pincée de curcuma. Je réserve un peu au réfrigérateur, et ensuite je forme une jolie petite boule à l'aide d'une cuillère à glace, et je noue autour un brin de ciboulette.
Il ne reste plus qu'à servir le velouté bien chaud dans une jolie assiette creuse en porcelaine blanche, et d'y déposer au centre une boule de bray parfumé....pour la dégustation, il vous suffit de retirer ce petit lien vert avec beaucoup de délicatesse, et de mélanger le fromage dans le velouté en l'écrasant légèrement, il fondra ensuite avec beaucoup de douceur et d'onctuosité. N'hésitez pas à parfumer le bray selon vos goûts et vos placards, ce ne sont pas les idées qui manquent, et un petit conseil, essayez, vous serez agréablement surpris par le résultat en bouche !
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- : Bienvenue sur le nouveau blog de la table de sandrine, vous y découvrirez toutes mes petites recettes, news, concours de cuisine et autres.....un blog riche en partage et gourmandises !!!!!!!
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