Enfin ma recette tant attendue, merci à tous pour votre aide !!!

Lundi 14 décembre 2009 1 14 /12 /Déc /2009 20:47

Enfin ma recette tant attendue, merci à tous pour votre aide !!!

Tout d'abord un très grand merci à tous pour votre aide, afin d'essayer de m'aider à republier sur ce blog, c'est une vraie catastrophe pour plusieurs d'entre nous, je ne sais pas si OB est débordé, mais dans tous les cas, j'attends toujours qu'ils tentent de trouver une soution à mon problème, je déteste l'informatique, surtout lorsque cela ne fonctionne pas !!!!

Une semaine que mon billet est prêt, je suis verte, alors voilà, oui, je suis bien rentrée de Budapest après un petit séjour inoubliable, un énorme merci à Guy Degrenne et à l'Agence Montana & Co, et je reviens sur ces 3 jours de pur bonheur, et bien tout simplement quand OB sera redevenu performant, espèrons que cela soit avant Noël !!!!

Si je ne me débrouille pas trop mal en cuisine, ce n'est pas forcément le cas en informatique, alors à force de bidouillage, je crois avoir réussi à insérer quelques photos je ne sais plus trop comment, mais sans utiliser OB, alors je tente de publier ce billet salé et festif sans plus tarder.

Pas trop de blabla, vu que je suis un peu à cran pour raison informatiques, alos que diriez-vous d'une petite recette salée et festive assez simple dans la réalisation, pour un budget assez modeste, là je crois que cela va vous intéresser. J'ai voulu quelque chose qui pourrait plaire à tous vos convives, sans passer des heures dans la cuisine, avec une petite touche d'otiginalité dans la présentation et dans les saveurs, alors voici sans plus tarder mon Magret de canard rôti, petits navets et fèves glacés à la cannelle, réduction de vin mielé  à l'orange, sapin épicé

Comme vous le savez je ne suis pas très viande, mais plutôt poisson, mais j'avoue avoir un petit faible pour le magret, surtout lorsque la cuisson est vraiment parfaite??? bien croustillant à l'extérieur, et rosé à l'intérieur, absolument irrésistible !

Donc petit rappel pour une cuisson vraiment idéale, enfin cela n'engage que moi, tout d'abord on n'oublie pas de parer le magret, c'est à dire qu'on retire l'excès de gras autour du magret, ensuite on retire les petits vaisseaux apparants, très désagréable en bouche, et on quadrille légèrement en surface côté gras avec un couteau. Faites chauffer une grande poêle sur feu vif, et déposez-y le magret côté gras, laissez fondre la graisse sans y toucher, pendant 4mn, puis jetez l'excès de gras, et retournez le magret côté chair, et laissez encore cuire environ 3mn selon l'épaisseur du magret. Débarassez et laissez reposer sous une feuille d'aluminium pendat 5mn. Si besoin, repasser le magret 3-4 minutes dans un four chaud juste avant de le trancher.

Pour accompagner ce magret, des petits navets et quelques fèves en toute simplicité, ou presque, des fèves cuites à l'eau bouillante classique, des petits navets glacés avec une pincée de cannelle, dans lesquels on rajoute les fèves en fin de glaçage .

Pour une présentation chic et raffinée, il vous suffit de creuser légèrement les petits navets, après avoir découpé la tête, et de déposer au centre quelques petites fèves, on repose le chapeau, et le tour est joué !

N'oublions pas que nous sommes en périodes festives, alors une petite sauce ultra savoureuse s'impose. Sincèrement si vous n'avez jamais testé ce style de réduction, essayez car c'est absolument divin et ultra simple !

Un peu de vin rouge, du Bordeaux pour moi ici, du miel, du jus d'orange, on laisse réduire, puis on ajoute du fond de volaille, et on laisse réduire à nouveau jusqu'à l'état sirupeux. Je vous assure c'est sublime, incontestablement !!!!

Et puis pour apporter un peu de croustillant à l'ensemble , et une touche d'originalité, un petit toast de pain d'épices découpé en forme de sapin grâce à l'aide d'un emporte-pièce, un peu de beurre fondu badigeonné à l'aide d'un pinceau des deux côtés, et on fait sécher au four pendant environ 45mn.

Il ne vous reste plus qu'à dresser sur une jolie assiette Guy Degrenne, modèle Constellattion brun, de forme carrée, qui se prête parfaitement bien en cette période de fêtes, au centre un morceau de magret découpé en biais, recouvert d'un petit sapin épicé entour d'un brin de ciboulette, et habillé d'un éclat de feuille d'or, sans oublier un bâton de cannelle. Posez un petit navet glacé et farci de fèves de part et d'autre, puis une larme de sauce, et dégustez aussitôt. Voilà, j'espère que cette petite recette chic et assez simple saura vous séduire, en attendant j'espère que tout va très vite rentrer dans l'ordre afin que je puisse vous raconter au plus vite mon petit séjour à Budapest, et vous offrir d'autres recettes festives.