La rentrée approche à grands pas, avec beaucoup de travail en vue, mais ce n'est pas moi qui vais me plaindre au contraire ! Alors en parcourant mes photos, je me suis rendue compte que j'avais oublié de publier plusieurs recettes réalisées il y a quelques semaines dont celle qui va suivre, qui en fait est une recette parue dans ma rubrique culinaire du journal L'Observateur de Beauvais.

Cette recette sucrée n'a absolument rien de compliquée, mais elle est délicieuse, fruitée et de saison. En fait j'adore les crumble, mais seulement lorsqu'ils sont maison et vraiment gourmand et originaux. Et comme belle-maman avait eu la gentillesse de me donner de jolies groseilles et cerises du jardin, et bien elles se sont transformées en cette petite recette simplissime .....Poêlée de pêches,cerises, et groseilles au basilic, en crumble de pignons et éclats de Toblerone blanc

Un petit crumble qui change de par sa présentation, et de par sa composition. Quelques fruits du jardin, sauf les pêches bien sûr, épluchés, dénoyautés, coupés, que je passe dans un peu de beurre avec de la cassonade et quelques feuilles de basilic émincées.

Je laisse les fruits rendre leur jus, puis réduire et légèrement colorer, et je les dispose ensuite dans des ovales à entremet beurrés et farinés, posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour rendre cette poêlée de fruits encore plus savoureuse, et surtout croustillante, je vais ajouter sur le dessus un petit crumble dans lequel je mélange du beurre froid, de la farine, de la cassonade, de la poudre d'amande, des pignons de pin et des éclats de Toblerone blanc.

Un petit tour au four pendant environ 15 à 20mn, selon votre four, je laisse tiédir, puis je démoule en passant une lame de couteau entre le crumble et l'ovale à entremet...

Pour le dressage je passe ensuite un coup de pinceau enduit du jus de réduction des fruits, sur le fond de l'assiette. Je pose avec délicatesse le crumble, et je décore avec une jolie cerise, une grappe de groseilles, un peu de sucre glace, et une sommité de basilic. 

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Voilà donc un petit dessert de saison tout à fait irrésistible je vous assure, et surtout très vite préparé, comme quoi cela m'arrive aussi de faire simple, bon et savoureux. Le basilic apporte cette petite touche de fraicheur légère en bouche, un mélange de douceur et d'acidité avec les fruits mélangés, du croustillant et de la gourmandise avec le crumble chocolaté car tout le monde le sait je suis une accro au Toblerone......un petit crumble original, raffiné et irrésistible !