Je vous avais promis quelques photos du 5ème marché fermier départemental qui a eu lieu dimanche à Beauvais, alors je prends un peu de temps pour poster ce billet......d'autant que vous avez été nombreux à répondre présent au rendez-vous malgré la pluie.

Pour ceux qui ont suivi ces derniers jours, vous savez donc que j'ai été entourée des mêmes chefs que l'année dernière....on ne change pas une équipe au top.....bon on peut bien se faire quelques fleurs, non ?????









Bien évidemment, comme j'étais là pour bosser et non parader....comme vous le voyez je garde le sens de l'humour malgré le fait que je sois super fatiguée.....je n'ai fait bien évidement que très peu de photos..........ci-dessus donc mon ami Franck Roucou (en veste noire) chef au collège Les Terriers de Pont Sainte Maxence, en pleine démo avec son Pavé de lotte poêlée sur lit de purée de potiron, sauce au cidre crémeuse accompagné de ses bâtonnets de saumon fumé au sésame......une très belle recette de saison, originale, savoureuse et vraiment gourmande.....à droite, le Chef Hassen Bouaouli du restaurant La Maison Haute à Beauvais, qui nous a réalisé un suprême de poulet fermier farci au Beaufort, asperges vertes en robe de lard et bonbons de pomme de terre.....un plat aux saveurs que j'aime beaucoup, très gourmet et savoureux.....











Bien sûr certains pourront critiquer quelques points à revoir, mais je voudrais préciser quand même que réaliser des démos culinaires pro en extérieur, avec du matériel que nous ne connaissons pas, faire face aux imprévus techniques, météorologiques et autres, travailler en équipe, et tout cela devant un public nombreux....et bien je peux vous dire que ce n'est vraiment pas chose facile et évidente.....cependant nous avons tous pris un réel plaisir à le faire pour vous et pour nous aussi.....et je pense que cela est le plus important.....cette année nous avons été gâtés, micro, caméra et écran ont été mis à notre disposition afin que vous profitiez pleinement de nos démos......Le Chef François Delimoge du restaurant Saint-Eloi à Noyon nous a régalé d'une sublime cocotte d'escargots de Bourgogne aux champignons des bois et à la crème d'ail.....un mets rafiné et chic à essayer vraiment....











Un grand merci encore à Philip Lobgeois, photographe attitré des manifestations, qui m'a gentiement fait don de ces quelques photos, et qui a été présent aussi pendant ma démo........je vous les montre donc, j'assume mon stress et mes maladresses....même si je m'améliore au fil du temps, j'ai encore beaucoup à apprendre, mais je suis plutôt contente d'arriver à surmonter ma peur et d'assurer ma démo jusqu'au bout.....









.......ne vous étonnez donc pas si je suis super concentrée sur les photos, c'est un exercise assez difficile surtout lorsque trois chefs regardent et écoutent tous vos faits et gestes............


 








....oui, bon, il en faut quand même un peu plus pour m'impressionner d'autant que j'apprécie beaucoup Franck et Hassen, et que je ne vais surement pas me gêner avec eux......le tout est de prendre très vite ses repères devant le public.....











J'avoue que de voir des visages connus et souriants dans le public aide beaucoup.....merci à Françoise, fidèle cliente de mes ateliers, merci à Martine et Michel dont  j'ai fait la connaissance mais qui eux suivent mon parcours depuis un certain temps.....merci à Céline, venue me soutenir en tant que blogueuse culinaire.....ainsi que ma petite famille, amis....ma crapouillette  qui était super fière d'être près de moi pendant la démo...et moi aussi ....










.....en réalisant ma Pastilla destructurée aux poires, pistaches et épices, je savais qu'il faudrait que je m'organise étant donné les temps d'attente pour le confit poire-figue, et pour le dressage de celle-ci. Sincèrement le résultat visuel était beaucoup moins joli que celle réalisée à la maison....mais par contre je suis ravie que cette version est plue et éveiller la curiosité du public.










En faisant cette recette, je voulais montrer qu'on pouvait partir d'ingrédients basiques, de fruits de saison, d'une pâtisserie d'origine marocaine traditionnelle, et la revisiter complètement tout en restant dans la simplicité et l'originalité. Et puis comme je l'ai expliqué aussi dimanche, j'ai voulu faire un petit clin d'oeil à Hassen Bouaouli Chef de La Maison Haute qui m'avait ouvert sa carte au printemps dernier, et sur laquelle figure une Pastilla destructurée de pintade.....recette que nous avons travaillé ensembles.....en proposant cette fois-ci une version sucrée.
 











Et puis comme c'était le 5ème anniversaire du Marché Fermier, j'en ai profité pour ajouter sur l'ardoise un petit morceau de figue fraiche sur laquelle était adossée une petite plaque de nougatine où était inscrite "5 ans", en chocolat.


Les démos étaient ensuite suivies d'une grande dégustation de verrines et cuillères gourmandes réalisées par nous 4, le matin même.......un succès total bien évidemment.

Un grand merci aux 3 chefs pour leur gentillesse et aide tout au long de cette journée...ce fut un véritable plaisir.......un très grand merci aussi à Bessie et Aurélie pour toute l'énergie dont elles ont fait preuve afin que cette journée soit vraiment au top.....aux électriciens et service de l'audiovisuel...........merci surtout et aussi à vous tous venus nous voir et nous encourager dans notre passion commune qu'est la cuisine !!!!!