Un concours chocolaté, je ne pouvais rêver mieux, moi qui suis une grande accro au chocolat .......une excellente idée de nos deux blogueurs pros Christophe et Chef Régis  ....alors après vous avoir donné ma première réalisation en début de semaine, et bien voici la seconde.....totalement différente comme je vous l'avais expliqué, mais tout aussi délicieuse et originale.

Alors cette fois-ci, j'ai eu envie de travailler l'association chocolat-épices, une association que j'aime beaucoup et qui permet beaucoup de créativité.....le chocolat s'accorde parfaitement bien avec les épices,et j'avoue que je ne me lasse pas de tester de nouvelles réalisations.

N'oublions pas néanmoins que le thème du concours est le chocolat.....autour du goûter.....donc pour moi cela signifie automatiquement une assiette très gourmande et craquante....et j'ai voulu mettre à l'honneur cette fève de cacao puisque c'est elle la principale concernée.....alors voici donc ma seconde assiette chocolatée pour un petit goûter chic et original....Fève de cacao Xocomeli, sur une marmelade clémentine vanille Bourbon et brownie, accompagné d'un chocolat frappé au goût de pain d'épices

J'en ai donc profité pour utiliser mon moule en silicone à empreintes de fèves de cacao......ainsi que de tester mon chocolat Xocoméli de la marque Valhrona ramené tout dernièrement de Paris......le tout associé au cacao Quai Sud parfumé au pain d'épices.....un peu de réfléxion, de doutes, et puis après tout, pourquoi ne pas se laisser aller et faire cette assiette comme je le ressens, c'est à dire avec beaucoup d'amour et de passion.....  










Avec cette seconde version, j'ai voulu quelque chose de plus complexe, d'élégant et de créatif.....alors je pense que soit on aime, soit on aime pas pour ce qui est du visuel, côté saveurs, sincèrement c'est un dessert riche en parfums, beaucoup d'émotions en bouche, une belle harmonie entre les épices, la clémentine et le chocolat....enfin comme d'habitude cela n'engage que moi.....











Après la version chaude, voici la version froide, voir glacée....un chocolat frappé réalisé tout simplement pour moitié de crème liquide, lait, puis une belle cuillèrée de cacao au pain d'épices...quelques glaçons.....on passe le tout au blender....et c'est prêt !!!!

 

Intéressons-nous à cette jolie fève de cacao pour laquelle j'ai réalisé une mousse chocolat Xocoméli. Alors tout d'abord connaissez-vous le Xocoméli ? Cette création est née en fait l'année dernière chez Valhrona, toute en rondeur, alliant la fraîcheur piquante des épices à un chocolat ayant un pourcentage de 57% en cacao. Ce chocolat se présente curieusement sous forme de petites billes de chocolat enrobées de sucre glace, et qui marient les épices et les fruits : gingembre, cannelle, anis, badiane, cardamome, etc…. Après une première impression très gingembre, viennent les notes fraîches et anisées, puis le goût chocolaté fruité pour terminer par une saveur en bouche épicée et délicatement poivrée.











Un onctueux chocolat frappé très léger, et délicat en bouche, le goût de pain d'épices reste discret....j'avoue que je me fais régulièrement des boissons chocolatées avec ce cacao Quai Sud....oui, j'avoue encore une fois Caroline, j'adore ta gamme de cacaos !!!!!  Je présente cette boisson dans un petit verre design, et je rajoute un long bâton de cannelle, qui vous servira de cuillère en quelque sorte pour mélanger votre chocolat frappé.
  











Je termine avec ma fève de cacao, donc je disais qu'elle était composée d'une mousse Xocoméli, que je bloque ensuite au congélateur, et que je pulvérise au spray velours brun, et sur laquelle je dépose un bel éclat de feuille d'or. 













Puisque cette assiette est placée sous l'association chocolat-épices, et bien je trace au pinceau de façon horizontale dans mon assiette avec un peu de marmelade de clémentine vanillée.....je saupoudre un peu de cacao au pain d'épice....et je décore avec une petite gousse de vanille nouée, une capsule de cardamone et une étoile de badiane.














Je ne vous ai pas dit....en fait à la base je suis partie de cette idée de petit brownie que l'on déguste très facilement au moment du goûter....et j'avoue être régulièrement déçue lorsque je mange un brownie, donc en règle générale je n'en mange plus, sauf si il est fait maison ou que l'on me confirme qu'il est excellent.....alors voilà, j'ai voulu en quelque sorte créer un petit brownie oiginal, chic, sophistiqué et design.....














Voici la fameuse petite bille Xocoméli Valhrona......avouez que c'est plutôt surprenant pour du chocolat, non ??? Et bien, je vous rassure, moi j'y suis devenue très vite accro dès la première utilisation....à tester dès que vous le pouvez ....










.....sur ce petit brownie découpé à l'emporte-pièce rond et enrichi de petits morceaux de clémentine confite, je coule une délicieuse marmelade de clémentine parfumée à la vanille bourbon, une marmelade réalisée selon la méthode de Christophe Michalak....j'adore....sur laquelle je pose donc une tuile ronde de nougatine au grué de cacao, un classique chez moi....et ensuite ma féve de cacao Xoxoméli.....

Je ne sais pas si Christophe et Chef Régis aimeront ma seconde version.....peut-être d'ailleurs qu'ils détesteront les trois.....enfin j'espère pas, sinon je peux fermer mon blog ......dans tous les cas j'ai essayé de jouer sur le côté design, sur les textures, volumes, et saveurs, tout en mettant en valeur le chocolat......alors quelqu'un va t'il craquer pour ma fève de cacao Xoxoméli ?????