La Bretagne est une région que j'aime beaucoup, mais j'y vais très rarement, alors je suis vraiment ravie de participer au Salon du Chocolat et des Gourmandises à Vannes  qui se tiendra du 11 au 13 novembre au Parc des Expos du Chorus.

J'ai donc la chance de pouvoir réaliser des démos chocolatées, comme sur le salon à Amiens, et d'être également membre du jury sur différents concours , avec les MOF......oui je sais j'ai beaucoup de chance, et je tiens à remercier Stéphane Henrio très sincèrement de me faire entièrement confiance, et de me permettre de participer au salon.

Alors vu justement qu'il me reste encore beaucoup de choses à préparer pour le départ demain, le tout va être de tout faire rentrer dans ma valise, puis dans la voiture.....bref, je vais donc vous présenter un dessert que je réaliserai en démo, un classique chez moi allez-vous me dire, que j'adore et qui fait toujours sensation. Je reviendrai sur le salon dès mon retour .....

Cette fois-ci une sphère toujours poudrée d'or, mais version épicée et agrume.....Sphère cannelle, orange et croûtons de pain d'épices

Selon l'organistaion des démos sur le salon je changerai peut-être la progression de la sphère, mais les saveurs resteront les même.....donc une mousse cannelle, à base de crème anglaise et additionnée de gélatine, crème fouettée et cannelle

Quelques segments d'orange levés à vif et dressés sur la mousse en rosace, pour apporter acidité, couleur et peps à l'ensemble.....

Pour finir, quelques croûtons de pain d'épices disposés sur le dessus pour apporter croquant et rappel des épices.....

   Imprimer la recette

Avant de refermer la sphère, je pose avec délicatesse sur le dessus des oranges, une étoile d ebadiane recouverte d'un éclat de feuille d'or.....et pour accompagner cette jolie douceur chocolatée, une petit sauce choco caramel aux épices...... 

Voilà je vous donne rendez-vous donc à partir de vendredi 10h00 sur le salon, qui s'annonce enrichissant, gourmand, surprenant et chocolaté !!!!!