Une semaine déjà qu'a eu lieu la première édition du salon du blog Belge, et vous me manquez tous....Philou, Apolina, la super équipe de 750Grammes, je reviendrai bien en arrière juste pour être à nouveau avec vous tous.

Alors pour profiter encore un peu de ce sublime week-end, j'aimerai vous montrer quelques photos du concours Chocolat qui a eu lieu pendant le Salon, le dimanche midi. 

Une journée bien chargée pour moi, puisque j'enchainai ma démo juste derrière le concours.....un peu speed pour les mises en place !

Concours.....un mot que j'aime tout particulièrement vous vous en doutez bien. Alors quand j'ai su que j'étais sélectionnée pour la finale au salon, j'en étais très heureuse, d'autant que les 2 autres finalistes étaient Garance et Sandra, que j'apprécie beaucoup.

Alors revenons-en à ce fameux concours......le chocolat......un magnifique thème totalement fait pour moi, la grande accro au chocolat.....et ce qui est important dans un concours c'est de bien tenir compte du thème justement. Ici le chocolat, donc inutile de s'éparpiller avec des produits et saveurs superflues, mais concentrons-nous plutôt sur le chocolat en lui-même.

Le jury veut du chocolat, alors donnons-lui du chocolat, d'autant que Benoît Nihant a eu la gentillesse de nous offrir un excellent chocolat noir pour réaliser nos desserts.  

J'avoue que je me suis fait vraiment plaisir à créer ce dessert pour le concours, 45mn pour 4 assiettes, franchement cela limite beaucoup côté cuisson et appareils ....alors comme d'habitude comment faire simple quand on peut faire compliquer....et surtout se faire plaisir et s'éclater lorsqu'il ne reste que 5 mn pour finir et dresser les assiettes !

Pour moi un dessert à l'assiette se compose obligatoirement de plusieurs appareils, avec différentes textures, températures, et bien sûr doit être design, créatif, gourmand, et jouer sur les volumes et couleurs.

J'ai voulu travailler le chocolat de différentes façons en fait, fondu et travaillé pur une fois mis au point, en mousse, dans une sauce caramel.....mais aussi sous différents aspects....sous forme de grué, de couverture, et de fleur de sel au cacao.

Allons-y pour la composition : tout d'abord un financier au grué de cacao, une cuisson très rapide, pas de temps de repos pour l'appareil par manque de temps, et un refroidissement express du biscuit entre 2 plaques métalliques très froides.

Je voulais retrouver comme une tablette de chocolat dans mon dessert, j'ai donc décidé de réaliser une plaque de chocolat noir, coulé sur une feuille rhodoïd poudrée d'or, que je détaille en rectangle dès le début de la cristallisation, et sur lequel je fais prendre quelques cerises.

Ensuite une chantilly de mascarpone au chocolat, qui se tient très bien, j'avais prévu au cas où il ferait chaud, et sur ce coups là, j'avais vu juste !  Pour accompagner l'ensemble, un caramel à sec additionné de beurre, crème liquide, gousse de vanille, chocolat de couverture noire, et fleur de sel au cacao, pour donner au final une sauce onctueuse absolument délicieuse !

Garance et Sandra avaient elles aussi réalisé de très jolies assiettes gourmandes, mais malheureusement je n'ai pas pu goûter leurs desserts !!!!

Mon dessert était beaucoup moins joli que celui réalisé chez moi, manque de temps, le chocolat a eu du mal à prendre avec le chaleur donc je n'ai pas mis les éclats sur la crème chocolat, pas mis assez de chocolat dans ma crème mascarpone, et ma sauce n'était pas assez épaisse.....autant faire son auto-critique plutôt que de se faire des fleurs, soyons réalistes.

Benoît Nihant en train de déguster mon dessert, j'espère vous avoir séduit tout de même cher Benoît, même si l'assiette n'était pas pafaite, dans tous les cas merci infiniment pour votre gentillesse, et je suis ravie d'avoir pu gagner le très joli coffret de chocolats.

    Imprimer la recette 

Un grand bravo à Garance et Sandra, nous avions toutes nos chances pour ce concours, et merci aux deux Benoît d'avoir choisi mon Choc 'Cherry, et de m'avoir nommé Reine du Chocolat de ce premier salon Belge, j'en suis vraiment ravie !