Le temps passe vite, trop vite, les vacances sont déjà terminées, le retour de la grisaille aussi, comment voulez-vous ne pas refaire vos valises et repartir de suite dans le Sud ! 

Alors oui j'adore cette région qu'est la Provence, je m'y sent bien, parfaitement bien même, la chaleur, le soleil, les paysages, les cigales, la cuisine, les amis, tout me va.....et je dois dire que ce petit break m'a fait le plus grand bien, je reviens en super forme.

Evidemment ce que j'aime en Provence, ce sont les terres, les montagnes, ignorées des touristes, là où vous ne croisez pas une voiture sur des kms, oui ça existe, je confirme, seuls les habitants de la région les connaissent, un très grand merci donc à cette personne qui a eu la gentillesse de me les faire découvrir. Et puis après vous avoir parlé de ma très belle rencontre avec Hermance Carro, il y a quelques temps, l'idée me courrait dans la tête d'aller lui rendre une petite visite au Relais, à Seillans, où Hermance travaille avec son mari Quentin, et son équipe, avec passion et professionalisme. Alors comme je ne suis pas à quelques kilomètres près, et bien c'est avec beaucoup de joie et d'impatience que je rendis une petite visite surprise à Hermance en compagnie de ma fille, pour le déjeuner.

 

 

 

 

                                                          

 

 

  

 

Pour ceux qui ne connaissent pas Seillans, et bien c'est un adorable petit village, perché en hauteur, classé un des plus beaux villages de France, dans le Département du Var, donnant sur la vallée de l'Estérel.

 

 

 

                                                                    

 

 

 

Pour touver le Relais d'Hermance et Quentin, rien de plus simple, balladez-vous tranquillement dans les ruelles du village chargées d'odeurs, chaleur, et rires des habitants, et vous arriverez automatiquement devant cette jolie place, où règne une très jolie fontaine, arrosant de magnifiques bouquets de fleurs.

 

 

 

 

                                                                     

 

 

 

 

Le Relais est situé sur la place du village, une magnifique place où sont disposées deux terrasses dont celle d'Hermance, à l'abri des énormes platanes qui apportent un peu d'ombre et de fraîcheur, totalement les bienvenues.

 

 

 

 

                                                                     

 

   

 

Léa et moi avons beaucoup aimé ces gros bouquets disposés dans des seaux autour de la fontaine, et cela ne vous surprendra pas que Léa ait choisi  une table tout près de la fontaine, merci Hermance !                                                   

 

  

 

                                                                    

 

  

Cela fut un réel plaisir de voir la joie de Hermance en nous voyant arriver, les mails et télephone, c'est bien, mais une petite visite c'est encore mieux !

 

 

 

                                                            

 

 

 

 

Autre chose que j'apprécie aussi beaucoup au Relais, c'est le menu du marché écrit sur de grandes ardoises et posées sur des chevalets, qu'on vous apporte, une fois installées à votre table.

Alors bien évidemment comme avec Léa nous partageons les plats afin de goûter à tout, le choix des plats a donc été fait en fonction de ses goûts et envies. Pour commencer un duo de melon et pastèque et son voile de jambon du pays, avec la chaleur, c'était tout à fait rafraîchissant et léger. Un gressin pour apporter un peu de croustillant, des fruits bien mûrs, un très bon jambon, tout ce que j'aime l'été !

  

 

 

                                                            

 

 

Et puis Hermance, tu ne m'avais pas dit que tu utilisais des couverts Guy Degrenne au Relais, quelle coïncidence, le monde est petit !

 

 

 

                                                           

 

 

 

Léa s'est laissé séduire par la Rillette de canard maison, sur son pain toasté, accompagnée d'une petite salade de légumes très bien assaisonnés, et de quelques fleurs. Léa m'a laissé goûter avec beaucoup de mal la rillette, et je sais pourquoi, elle était délicieuse, moelleuse, absolument pas grasse, moi qui n'en mange jamais, j'ai apprécié !

 

                                                                                                            

 

                                                              

 

 

 

J'ai suivi ensuite avec le Filet de loup à la plancha, compotée de tomates, carottes et fenouil, et pomme de terre amandine....comme je suis très poisson, c'était parfait pour moi, j'ai beaucoup aimé cette compotée très bien cuisinée et parfumée. Quand à la cuisson du Loup, rien à redire !

  

 

                                                               

 

 

 

Et devinez ce qu'a choisi ensuite ma crapouillette ????  Oui des pâtes ! Mais attention pas n'importes lesquelles, des pâtes fraîches préparées avec amour par Hermance le matin très tôt, puis ensuite cuisinées avec des moules de bouchot et gambas en persillade. Et j'insiste bien sur le fait que c'étaient des pâtes vraiment fraîches, n'est-ce par Hermance, tu me comprendras ?????

Dans tous les cas, je peux t'assurer que j'ai fini l'assiette de Léa, oui, même après mon assiette, ces petites pâtes maison étaient très savoureuses, comme j'aime, généreuses, ensoleillées, et fraîches !

 

 

 

                                                                    

 

 

 

Et ce n'est une surprise pour personne ce que je préfère dans un repas, c'est le dessert. Comme la plupart du temps je suis déçue au restaurant, c'est  toujours un grand moment ! Alors là direct sur les hanches : Mousse de carambar sur un lit de bananes....mais tellement délicieux, gourmand et ....le top quoi....c'était trop bon  Hermance, et j'ai aussi finie la verrine de Léa qui calait. J'ai oublié de te dire, ta mousse de Carambars est meilleure que la mienne, en même temps, c'est normal tu es Chef !

 

 

 

                                                             

 

 

 

Et non, même pas honte de commander en plus un café gourmand.....juste pour Léa et moi...pour le plaisir et par curiosité.....il n' y a rien de plus beau que le sucré dans la vie !

 

 

 

 

                                                                      

 

 

 

Lorsque Hermance me proposa de venir en cuisine pendant le coup de feu, avec Léa, et bien nous y avons courru, et Léa était ravie. Je me demande de qui elle tient. J'ai bien sûr profiter de ce moment pour faire quelques photos, et les partager avec vous.

 

 

 

                                                                 

 

 

De jolies cuisines, très bien conçues et spacieuses je dois dire, ouvertes sur la salle, tout ce que j'aime encore une fois.

 

 

 

                                                                          

 

       

 

 

Et avoir des cuisines à son propre nom, c'est pas donné à tout le monde, chic et pro, cela fait plaisir à voir, je suis très heureuse pour toi, ma chère Hermance.

 

 

 

                                                                          

 

 

 

Je fus ravie aussi de rencontrer pour la première fois Quentin, le mari d'Hermance, Chef également et qui travaille en cuisines avec l'équipe..... 

 

 

 

                                                                  

 

 

  ....une équipe dynamique, souriante, très pro et concentrée, merci d'avoir joué le jeu pour les photos malgré le coup de feu, et bravo pour votre travail que vous faites au quotidien avec beaucoup de passion et d'énergie.

 

 

 

 

                                                                          

 

 

 

Les assiettes se succèdent les unes après les autres, froides ou chaudes, mais toutes dressées et servies ensembles, et sous l'oeil des 2 Chefs qui là ne plaisantent pas.....et je dois dire qu'Hermance a vraiment l'oeil partout et sur tout, je sais que c'est très important dans un restaurant, aussi bien en salle qu'en cuisines.  

 

 

 

                                                                  

 

 

 

Un joli plateau de desserts prêt à partir en terrasse où se mêlent fruits, chocolat, glace, bref beaucoup de gourmandise et de douceur.

 

 

 

                                                                           

 

 

 

 

J'ai donc pu expliquer à Léa comment s'effectuait le dressage des assiettes, la décoration froide en premier, les ingrédients chauds en dernier, et la petit cloche prête à être sonnée pour le service.

 

 

 

                                                                           

 

 

 

Hermance et Quentin se complètent parfaitement, travaillent côte à côte dans la joie, et surtout avec la même passion pour leur restaurant et pour la cuisine.

 

 

 

                                                                           

 

 

 

 

Du côté du bar, de jolies bouteilles mises en avant, accédant sur les cuisines ouvertes, et bien ancré dans la salle intérieure, donnant sur la vallée de l'Estérel.

 

 

 

 

                                                                            

 

 

Une décoration intérieure très tendance, chaleureuse, de jolies tables dressées, rien à redire, juste l'envie de s'installer et de découvrir la carte pour déguster des plats de saison, avec des produits frais, cuisinés avec amour, simplicité et originalité.

  

 

 

                                                                             

 

 

 

Et puis j'ai beaucoup aimé ce tableau situé dans la salle du restaurant, Hermance en compagnie de son père, car la cuisine est une histoire de famille chez les Carro, et vous pouvez aussi découvrir le restaurant "Le Castellaras", tenu par les parents d'Hermance, à Fayence, près de Seillans. 

 

 

 

 

                                                                             

 

 

 

Et puis comme ce jour était un peu particulier, je ne le savais même pas, c'était l'anniversaire d'Hermance, le restaurant était très bien fleuri.

 

 

J'aimerai avant tout te remercier ma chère Hermance pour ton accueil si chaleureux, en toute simplicité, avec le sourire, dans ton univers gourmand. Ce fut un réel plaisir pour moi, et pour Léa, qui ne me parle que de toi, de venir découvrir ta cuisine, ton équipe, ce lieu si magique et chargé de bonheur, je comprends pourquoi tu t'es installé là-bas.

Merci aussi à toute votre équipe et à Julie, pour leur gentillesse,sourire et énergie. Cela faisait très longtemps que je ne m'étais pas sentie aussi bien, tranquille, reposée, calme.....prendre le temps de déguster vos plats, sur cette place si colorée, sincère, à l'ombre des platanes, où règne la bonne humeur, une atmosphère pleine d'odeurs provençales, fruitées, épicées, rafraichissantes, bref un vrai moment de gourmandise comme je les aime, à la fois rare et sincère..... on se sent bien chez vous Hermance et Quentin, votre terrasse pleine le confirme, et j'en suis très heureuse pour vous.....je vous souhaite vraiment beaucoup de bonheur au Relais, avec Célestine, que tous vos projets se réalisent, et continuez à nous faire partager votre passion au travers de votre cuisine créative, ensoleillée, et authentique !

 

 

 

 

Le Relais                                                                          Le Castellaras

Hermance et Quentin                                                      Alain Carro 

1 place de Thouron                                                         461 Chemin de Peymeyan

83 440 Seillans                                                                83 440 Fayence 

Tél : 04.94.60.18.65                                                        Tél : 04.94.76.13.80                           

http://www.restaurant-seillans.com/

 

 

 

 

Les Rendez-vous Gourmands d'Hermance et Quentin, saison été 2009 et saison hiver 2010 sont en vente directement au Relais, au tarif de 7,90 € chacun.