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Pour ceux qui ne me connaissent pas encore ......


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Les Manifestations et La Table de Sandrine

 

    

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Le Championnat de France du Dessert  2012

 

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La finale Nationale à Dardilly

 

Ma victoire à la finale régionale Nord

 

Mon dessert du Championnat

 

 

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Edition 2011

 

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Première partie .....

 

 

Deuxième partie .....

 

 

 

 

 

La Cuillère d'Or 2011 à Val d'Isère

 

 

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En route pour les pistes gourmandes

 

Ma victoire en catégorie amatrice

 

Encore quelques photos

 

  

   

 

Cuisine Cup d'Europe organisée par l'Atelier des Chefs


   


 

Les concours de recettes .... 

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Les petites soirées gourmandes à la cave de 75Cl.



Cours de cuisine chez Sophie Dudemaine



L'atelier culinaire de Thierry Marx




Cours de cuisine avec Cyril Lignac

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Vendredi 24 septembre 2010 5 24 /09 /Sep /2010 21:16

Et voilà l'automne est enfin arrivé, beaucoup trop vite à mon goût, les recettes ensoleillées et fruitées vont laisser place tout doucement à des réalisations plus réconfortantes, aux saveurs plus chaudes et épicées, tout comme le nouveau thème du prochain livre de la collection 750Grammes de Plaisir aux éditions Solar, au profit de Action contre la Faim. Les gratins, ça vous inspire ?

   

 

                                                            tous_les_gratins

 







Alors si cela n'est pas encore fait, dépêchez-vous de déposer votre recette sur le blog du concours, afin d'avoir une chance de voir publiée votre recette dans ce prochain livre de la collection ultra gourmande, et irrésistible ! Vous avez jusqu'au 30 septembre, après il sera trop tard !



Alors pour vous montrer qu'il existe une multitude de recettes et idées pour réaliser un délicieux petit gratin, et bien les lecteurs de ma rubrique culinaire du Journal L'Observateur de Beauvais, ont pu découvrir aujourd'hui une recette simple, rapide, originale et sucrée .....Petit gratin de figue, pâte d'amande, orange et brisures d'amaretti 

  

 
 
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Alors pour ce petit gratin il vous faut de jolies figues fraîche en direct du Sud de la France, bien mûres, sucrées et parfumées à souhait.


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Ensuite je fais chauffer dans une casserole du lait, de la crème et de la pâte d'amande coupée en morceaux. Je porte à frémissements, et je passe le tout ensuite au blender afin d'obtenir une crème bien homogène.

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Dans un saladier, je mélange des oeufs avec un zeste d'orange, puis je verse dessus la crème à l'amande.
 


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Une fois les figues nettoyées, je les coupe sur le dessus en croix, mais sans les fendre jusqu'en bas.
 


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Je dispose une figue dans chaque mini plat à gratin, et je verse dessus la crème à l'amande et à l'orange.

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Je les fais cuire au bain-marie 15min au four préchauffé à 120°C (th.4), puis ensuite je parsème la surface de chacun avec des brisures d'amaretti. Je poursuis la cuisson au four pendant encore 5min, jusqu'à ce que les gratins soient croustillants sur le dessus.
 


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  pdfIcon[1]    Imprimer la recette

  

  

 

Il ne vous reste plus qu'à disposer ce joli petit gratin aux saveurs mi-estivales et mi-automnales dans une jolie assiette, ajouter une sommité de menthe fraîche, et déguster ce petit gratin tiède, accompagnée d'une quenelle de glace aui lait d'amande, ou bien d'un sorbet orange.  De jolies saveurs fondantes, sucrées, acidulées, gourmandes, croustillantes, moi personnellement je craque, un petit gratin 750% de plaisir gourmand !

Par Sandrine
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Mon livre "Papillotes", aux Editions Solar,

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  9782263054044[1]

 

 

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