Comme vous le savez, je ne peux résister à un délicieux dessert gourmand et raffiné, et si en plus il est chocolaté, alors là je craque totalement. Mais avec les fêtes de fin d'année, et la petite série de galettes feuilletées et croustillantes, il serait peut-être sage de faire attention à sa ligne.

Pour ma rubrique culinaire de l'Observateur de Beauvais de cette semaine, j'ai donc opté pour une petite assiette sucrée, fruitée et épicée,  beaucoup plus light mais néanmoins très savoureuse. Un dessert très simple à réaliser, avec des saveurs de saison, découvrons vite ma Pomme rôtie à la confiture de lait et fruits secs, sur un pain d'épices perdu au parfum de mandarine





                                                                           







J'adore ce dessert, et je suis certaine que vous allez l'adorer aussi, parce qu'il est ultra rapide à préparer, et qu'il est absolument irrésistible, que ce soit en bouche, ou bien par son design. 





                                                                                         






Et pour ceux qui douteraient, oui, c'est bien une pomme rôtie, je l'ai juste redécoupée à l'emporte-pièce rond afin d'obtenir un visuel net et propre. Je suis d'ailleure restée dans la forme ronde en général pour la composition du dessert. 





                                                                         





Commençons donc par cette petite pomme qui semble si fondante et délicate à la fois. J'épluche une jolie pomme entière, j'évide le centre, dans laquelle je coupe ensuite une belle tranche d'1 cm environ d'épaisseur, et dans le sens de la largeur. Je fais chauffer une grande poêle avec du beurre, je dépose ma tranche de pomme, je saupoudre de cassonade, et je laisse caraméliser des 2 côtés. 




                                                                               




Pendant ce temps je mélange dans un bol quelques noix et noisettes concassées, des raisins de Corinthe, des petits cubes de clémentine confite, et un peu de liqueur de Mandarine Impériale. 




                                                                              




Je remplis ensuite le centre de la pomme caramélisée avec le mélange de fruits secs, et je recouvre le tout avec la confiture de lait. Je déglace avec le jus des mandarines, et j'arrose la tranche de pomme pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée et dorée.





                                                                             







Pour accompagner cette pomme rôtie, une belle tranche de pain dépices maison de préférence, sinon achetez-en un de bonne qualité, que je trempe tout d'abord dans un mélange de lait, cassonade et zestes de mandarines, puis que je passe ensuite dans  des oeufs battus en omelette.




                                                                             





Je fais chauffer à nouveau une grande poêle avec un peu de beurre, et je fais cuire mon pain d'épices perdu de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.





                                                                                           




Je vous avais dit que c'était très simple, il ne reste plus maintenant qu'à dresser une jolie assiette afin de rendre ce dessert gourmand et craquant. J'utilise donc le même emporte-pièce rond que celui qui m'a servi à découper le pain d'épice. Je redécoupe donc la tranche de pomme , et je la glisse avec délicatesse sur celle de pain d'épices perdu.  



                                                                                



Sur le fond de l'assiette, je fais au pinceau un rond de caramel de cuisson des pommes avec un cercle à entremet plus grand. Je décore ensuite le dessus, avec un petit quartier de clémentine confite, un bâton de cannelle, une étoile de badiane, et bien évidemment un éclat de feuille d'or, pour apporter encore plus de chic et de raffinement à ce petit dessert en toute simplicité. A déguster tiède de préférénce, afin de laisser éclater les différentes textures et saveurs en bouche !