Ces quelques jours passés à Val d'Isère ont été tellement riches en émotions, adrénaline et rencontres, que j'ai décidé ce soir de vous livrer un premier billet chargé de tout cela justement au travers de très jolies photos prises en grande partie par mon amie Annabelle Schachmes, qui réalise au quotidien les photos des pages culinaires pour France Soir......ainsi que celles publiées sur le blog du concours de Marie Sauce, responsable de l'Agence Cook and Com.

Je ne vous cache pas que c'est très difficile de revenir à la réalité après ces moments si forts, épuisants et enrichissants....je veux juste vous faire partager mes émotions le temps de récupérer un peu et de préparer mes premières séances de dédicaces dès la semaine prochaine.

Le concours La Cuillère d'Or était donc un trophée gastronomique 100% féminin, avec 2 catégories  : professionnelle et amatrice.

Le thème du concours était cette année la volaille de bresse, le développement durable, le commerce équitable, 8 assiettes à dresser en 3h30 avec 2 garnitures.

Un même jury de prestige pour les 2 catégories, dont le président était le grand Régis Marcon, accompagné de Reine Sammut et Laurence Salomon pour marraines du concours.

Philippe Gardette, le responsable du concours, et aussi président de l'OCI dont je suis membre depuis le début de l'année et dont je suis fière de représenter aujourd'hui. 

La gagnante en catégorie pro est Lucie Joudiou qui n'est agée que de 22ans, je la félicite sincèrement pour son joli parcours....et je te dis à très bientôt Lucie, c'est promis je viens te voir très vite, je pense que nous avons beaucoup à partager.

Ma réalisation : La volaille de Bresse en 2 cuissons

- la cuisse pochée en parmentier de panais

- le filet contisé au beurre d'orange, et rôti

- salsifis et pancetta

- chips de légumes racines, peau de volaille crispy et coeur de pain bio aux céréales

- jus de volaille au fruit de la passion

Pour me préparer à ce concours dont le niveau était très élevé dans les 2 catégories, j'ai fait appel à mon ami chef préféré Damien, qui m'a coaché afin d'avoir une chance de remporter cette Cuillère d'Or.

Après avoir été fort déçue l'année dernière de ne pouvoir me rendre à Val après ma sélection, pour des raisons perso; je m'étais promis de m'être toutes mes chances de côté cette année pour tenter de me sélectionner à nouveau... 

Cette recette nous l'avons donc travaillé ensembles, et je te l'ai toujours dit Damien, tu es le meilleur ami que je puisse avoir, et tu es le meilleur coach qu'il existe......j'avais peur de te décevoir.....et pour une fois je t'ai écouté sur tous les points.....enfin presque....pour une fois je n'ai pas fait mon assiette à l'arrache, j'ai travaillé tous les points importants que tu m'as appris.

Cette victoire je la partage avec toi Damien, merci ....merci super chef.....pendant 3h30 lundi matin j'ai pensé à toi et à ce que je devais faire...alors oui j'en ai bavé, tu t'en doutes, j'étais déjà crevée physiquement avant le concours, j'avais tellement peur de ne pas y arriver....et puis je ne sais pas ce qui c'est passé....j'ai pris confiance en moi avant de rentrer en cuisine, car je savais que javais une chance de séduire le jury avec ma petite volaille en 2 cuissons simple, créative mais surtout savoureuse.....fallait juste que je ne me plante pas sur la cuisson des filets. C'est le premier concours où j'ai pris un réel plaisir à réaliser ces assiettes, où j'ai su contrôler mon stress et assurer jusqu'au bout, et surtout où j'ai adorer ressentir cette adrénaline monter les 5 dernières minutes avant le dressage des assiettes.....en découpant les filets Damien, j'ai su que c'était top !

Alors oui mardi soir en montant sur le podium, j'étais fière de mon travail, mes pensées sont allées bien évidemment à mon père qui aurait apprécié je pense de me voir aussi heureuse, à ma fille Léa qui supporte au quotidien une maman débordée et obsédée par la cuisine....à toi Damien, à mon cousin Christophe Quéant, Chef au Restaurant Loiseau à Saulieu, et surtout à mes amis chefs présents dans la salle. Ce qui m'a vraiment touché c'est de vous voir heureux et fièrs pour moi......j'avais peur de vous décevoir, et en vous voyant si contents,  j'avoue que cela m'a beaucoup émue. Ces derniers mois ont été très difficile pour moi à gérer, et j'avoue que là c'est une belle revanche, et que je suis heureuse de m'être battue jusqu'au bout, sans rien relacher.

Je peux vous dire que vous me l'avez mise la pression madame et messieurs les chefs....là je pense que j'ai fait mes preuves, vous allez pouvoir me laisser un peu tranquille !!!!!  Pour moi simple autodidacte, d'avoir remporté ce concours est très important et me rassure sur mon niveau de cuisine.....et comme je connaissais plusieurs d'entre vous, ma position était encore plus délicate et c'était évident que je ne devais pas me planter.   

Un énorme merci à notre jury de cuisine, qui a été tout particulièrement adorable, discret et présent à la fois, disponible, et réconfortant : Chef Chakall, Frédéric Jouhanault, et là je suis désolée, impossible de retrouver le nom de vous chef, avec les lunettes, vous avez été aussi super gentil.....sans oublier Anthony Tempesta, chef à Val d'Isère, Philippe Gardette, et Jean-Yves Corvez.

Merci ma très chère Annabelle pour ces jolies photos prises en cuisine, ce sont pour moi de très beaux souvenirs....vous ne rêvez pas, j'ai bien utilisé une cocotte minute pour cuire mes cuisses de volaille en 45mn dans un fond blanc de volaille...merci Damien pour cette super astuce qui m'a permis de gagner un temps fou et d'obtenir une texture idéale.....et merci maman de m'avoir prêter ta cocotte....ce petit séjour à la montagne lui aura fait le plus grand bien !!!!  Là sur la photo, en fait j'avais trop serré la cocotte, et je n'arrivais pas à l'ouvrir....et chut je ne vous dirai pas comment j'ai fait !!!!!

Là je commençais à stresser un peu, car il ne me restai que très peu de temps pour tout finir, et en plus je ne devais pas non plus me louper sur le jus....

Nous avons eu la chance de cuisiner dans les sublimes cuisines de l'hôtel les Barmes des Ours, restaurant étoilé de surcroit, je me suis vraiment éclatée pendant 3h30....le moment que j'ai préféré est bien sûr celui du dressage,  là où vous avez cette montée d'adrénaline qui est au sommum.....lorsque vous avez tout à dresser et que vous entendez le décompte du temps....ça c'est super bon....merci à tous les chefs présents pour votre soutien....ainsi qu'au personnel des cuisines pour leur aide et conseils sur le fonctionnement des gaz et fours....

Le top d'avoir un passe entier pour dresser les assiettes, avec lampes infra-rouges, et tous les chefs qui vous regardent......même pas peur !

Je remplissais mes petits cornets de chips mélangés sous l'oeil attentif de Reine Sammut, je suis restée très concentrée.......

J'adore cette photo......Olivier Chaput qui était présent dans l'organisation du concours, mais aussi pour les shows culinaires pendant toutes ces pistes gourmandes.......quand à toi Jean-Yves, je me devais de réussir .....je sais que tu es fièr de mon travail et de ma réussite, merci pour tout, et merci de croire en moi !

Une très belle rencontre.....Eric Maio, Chef de l'Auberge Maio, 1 étoile au Michelin, à Montauroux.......merci pour votre sincèrité, vos propos si touchants......et c'est certain je descends vous voir dès que c'est possible.

Cheff Chakall, merci, merci, merci......si vous donnez éventuellement des cours de zénitude en musique, je suis preuneuse !:!!!!

Je vais finir pour ce soir en remerciant  tous les chefs présents, qu'ils soient du jury de dégustation, de cuisine, ou bien organisateurs.....merci très sincèrement pour cette belle reconnaissance qui m'a fait comprendre beaucoup de choses ce week-end.....le plus important dans cette victoire pour moi ce sont vos propos si touchants à tous.....Régis Marcon, Reine Sammut, Laurence Salomon, Chakall, Hermance Carro, Eric Maio, Gilles Choukroun, Flora Mikula, Geneviève Lenain, Jean-Yves Corvez......et j'en oublie bien sûr.....vous êtes tous venus me voir pour me dire certaines choses que je n'oublierai jamais.....en effet cette cuisine qui est notre passion commune, je la vis pleinement au quotidien avec amour, sincèrité, partage et générosité....cette assiette c'était moi, entière, passionnée, expressive, gouteuse, raffinée, mais cette fois-ci sans feuille d'or ni raphia !

Merci aussi à mon très cher ami chef pâtissier  Emmanuel vallarino pour son soutien, encouragements et présence.....le fait de t'avoir coaché chef pour le championnat de France des desserts m' a énormément servi pendant l'épreuve......  

Je tiens aussi à remercier infiniment Marie Sauce et l'agence Cook and Com pour cette belle initiative, qui j'espère perdurera pendant des années afin que les femmes  soient à l'honneur éternellement.....merci aussi bien évidemment à Philipe Gardette, Jean-Yves Corvez, Olivier Chaput et Hervé Joueanneau......

Merci pour finir à tous les partenaires, et à toutes les candidates qui méritaient de gagner aussi, et que j'espère je retrouverai l'année prochaine....mais pour moi ce sera de l'autre côté des cuisines !!!!!!