L'été est presque fini, remarquez il n'est même pas arrivé en Picardie, et lorsqu' on change de saison, nos envies de cuisine aussi !

Les légumes colorés et ensoleillés commencent à disparaître des étals....pour laisser place doucement aux légumes racines et réconfortant. Alors quoi de mieux que de cuisiner des produits de charcuterie pour se faire plaisir et affronter les premières fraîcheurs matinales ???

Et quoi de mieux que se retrouver à 3 équipes de 4 blogueurs dans un très joli atelier culinaire : le Cookcooning de Stéphanie Biteau, et tout ça en compagnie de mon ami chef préféré Damien bien évidemment !

Je suis donc ravie d'être entourée de Mamina, Garance et Dorian pour travailler et créer 3 plats à base de produits de charcuterie VFC,  lundi soir au Cookcooning. Nous allons devoir faire preuve d'imagination et laisser libre cours à notre gourmandise, pour tenter de remporter ce nouveau défi culinaire contre les équipe de Sylvia et de Anne.

Et comme j'ai rarement la chance de cuisiner avec vous trois, et bien je peux vous assurer que je suis doublement ravie !

Et puis on ne sait jamais, je vais quand même prévoir dans mon panier, un peu de raphia et de feuille d'or, cela pourra paut-être faire la différence !!!!!!

C'est promis je reviens la semaine prochaine sur cet atelier gourmand autour des produits de la charcuterie VFC, en photos et avec les recettes !!!!

Alors en attendant voici une petite recette simple et rapide pour cuisiner du jambon d'Auvergne .....Champignon farci au cantal en robe de jambon d'auvergne et en crumble de thym

Nombre de pers : 6

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 15mn

Ingrédients et quantités :

Les champignons farcis : 6 gros champignons – 1 citron – 15g de beurre – 1 échalote – 4CS de creusets cuits – 8 tranches de jambon d’Auvergne – 1 petit morceau de cantal – sel, poivre du moulin – quelques brins de ciboulette – 10cl de vin blanc – 20cl de crème liquide

Le crumble de thym : 40g de beurre froid – 40g de farine – 20g de chapelure – quelques branches de thym

Dressage : 6 petites feuilles de chou – 6 brins de ciboulette – Balsamix – 6 copeaux de cantal

Progression :

Le crumble au thym : Dans un saladier, mettez le beurre froid coupé en morceaux, la farine, la chapelure, et le thym émietté. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un sable grossier, et réservez au réfrigérateur.

Les champignons farcis : Préchauffez votre four à 180°C (TH.6).  Lavez les champignons. Retirez les pieds et conservez-les. Faites chauffer un grand volume d’eau salée avec le jus de citron. Portez à ébullition, et plongez-y les champignons. Laissez cuire 5mn.  Egouttez et séchez-les sur du papier absorbant. Préparez ensuite la farce, en éminçant les pieds des champignons. Epluchez l’échalote, et émincez-la aussi. Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux. Coupez aussi le cantal en petits cubes. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Jetez-y les morceaux de champignons et l’échalote. Laissez dorer légèrement,  puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez ensuite le jambon, les creusets, sel et poivre du moulin. Mélangez bien. Versez la crème liquide, laissez réduire, arrêtez la cuisson. Incorporez la ciboulette ciselée, et laissez refroidir. Ajoutez pour finir le cantal coupé. Garnissez chaque champignon avec une cuillère à soupe de farce. Saupoudrez avec un peu de crumble au thym. Entourez chacun avec une tranche de jambon d’Auvergne, en la maintenant avec un morceau de ficelle, et disposez les champignons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 15mn environ.

Dressage : Retirez la ficelle, et entourez chaque champignon d’un brin de ciboulette. Dans chaque assiette, posez une petite feuille de chou, et un champignon dessous. Décorez avec un copeau de cantal, et quelques points de balsamix. Dégustez aussitôt !