Avec ces dernières semaines bien chargées, et consacrées uniquement au championnat je dois dire que je n'ai pas vu le temps passer, et nous voici déjà arrivés à Pâques.....moment très attendu par les enfants, mais aussi des grands, comme moi accro au chocolat !

Alors tradition oblige, le déjeuner Pascal se veut printannier, festif, gourmand, autour des petits légumes nouveaux, de l'agneau, et bien entendu autour du chocolat.

Pas question de se rendre chez le pâtissier pour commander le dessert, mais plutôt se rendre en cuisine pour réaliser son dessert de Pâques ......Finger lacté, ananas, passion, vanille, et sa quenelle glacée safranée sur un émietté de crumble au grué de cacao

Et après avoir travaillé le chocolat pendant 5 mois non stop, on pourrait croire que je sature, et bien non, c'est l'inverse en fait, je suis en manque total, et j'ai besoin de le travailler, alors là je me suis vraiment lancée au feeling, pour le design, et avec ce que j'avais en matériel.

Déclinaison du chocolat au niveau des textures : dans un brownie, en mousse, en sauce, et en plaque.....ici j'ai utilisé du chocolat lacté Cacao Barry car sa saveur s'accorde mieux avec celle de l'ananas et de la passion, j'apporte juste un peu de puissance en bouche avec du Saint-Domingue pour les tablettes.

Le grué apporte le petit côté croquant et brut que j'aime, et qui contraste avec l'ensemble en bouche, et le crumble le croustillant bien sûr.

Des billes d'ananas, pochées dans un sirop composé de jus d'ananas, pulpe de fruit de la passion, vanille, poivre vanille, eau et sucre.

Alors c'est une grande première sur mon blog après mon dessert du championnat, avec la présence d'une glace dans mon dessert à l'assiette. La normalité veut qu'un dessert à l'assiette présente une glace, mais pas de chance je n'ai jamais été fan de glace, je n'en mange presque jamais, mais là pour le concours, je n'ai pas vraiment eu le choix. Alors après des litres de glace noisette réalisées, je pense qu'il serait sympathique  de continuer à en créer de nouvelles à l'avenir, pour mes futurs desserts à l'assiette, pour le plus grand bonheur de ma fille Léa !

Ici, une glace au safran, pour apporter un peu d'intensité et de longueur en bouche, et qui fonctionne très bien avec les autres saveurs choisies. Grâce à mon coach Christophe j'ai découvert  Le Glacier Magimix pour réaliser ma glace du concours....à défaut de Paco....et je dois dire que j'ai été agréablement surprise par son efficacité, et le résultat en bouche de la glace.....depuis je ne le quitte plus, et un nouveau modèle va très vite rejoindre mon plan de travail, et mes Ateliers Culinaires, pour réaliser de nouvelles glaces très prochainement.

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Un dessert qui demande un peu de préparation, mais il suffit de bien s'organiser, tout préparer à l'avance, et bien évidemment dresser les assiettes peu avant la dégustation.....vous pouvez aussi reconnaitre le tout nouveau modèle API de chez Guy Degrenne, l'assiette rectangulaire à 2 compartiments, que j'aime beaucoup.

Petite info aussi car je sais que vous êtes nombreux à attendre mon planning d'Ateliers Culinaires, alors vous pouvez le retrouver dans la rubrique de la colonne de droite, et ici : Planning des ateliers 2012

Voilà je vous souhaite à tous de passer un excellent week-end ensoleillé et chocolaté pour Pâques.....de mon côté je vous donne rendez-vous samedi 7 chez Ikéa Vélizy, pour une journée de dégustation autour des produits suédois, la journée s'annonce chargée, et agréable, comme toujours.....je vous attend nombreux !!!!!