Le week-end approche à grands pas, il s'annonce encore chaud et ensoleillé, c'est pourquoi je vous propose une petite recette salée, légère, fruitée, gourmande et surtout simple et rapide à préparer.  J'adore le melon, mais je le mange toujours froid. Alors j'ai eu envie d'essayer de le cuisiner, juste pour voir le résultat en bouche, et j'espère que les lecteurs de ma rubrique culinaire de L'observateur de Beauvais, essayeront également cette recette avec grand plaisir ......Magret de canard et melon snacké aux amandes, crème de basilic

Je vous le disais, rien de compliqué, et peu d'ingrédients pour une fois, vous allez être ravis, mais vu que j'ai peu de temps en ce moment et que par cette chaleur je mange peu, donc c'est parfait ! 

Commençons par la crème de basilic, c'est ce qui va prendre le plus de temps, c'est à dire 30mn environ. Pour cela il vous suffit de faire chauffer dans une casserole un peu de crème, de lait avec quelques feuilles de basilic. Portez à frémissements, puis mixez le tout au blender.

Remettez ensuite la crème dans la casserole, et faites réduire aux 3/4 jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse et nappe vraiment la cuillère. N'oubliez pas d'assaisonner.

Pour le magret, on ne peut pas plus simple, après l'avoir paré, il vous suffit de le cuire soit au barbecue, c'est le moment d'en profiter, soit à la plancha, soit dans une poêle bien chaude.

Pour la cuisson, comptez environ 4mn côté gras, puis 2mn côté chaire, selon la grosseur bien évidemment, puis terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 7-8mn. Laissez-le reposer ensuite pendant 4-5mn.

Pour le melon, tranchez-le finement, puis faites snacker les tranches dans la même poêle qui a servit à la cuisson du canard, après avoir retiré le gras de cuisson. Colorez juste les tranches quelques secondes recto-verso, assaisonnez,  parsemez de quelques amandes effilées, et c'est prêt ! 

Imprimer la recette

 Il ne vous reste plus qu'à dresser l'assiette, dans le modèle Modèle nature Guy Degrenne, en disposant 3 lamelles de melon avec harmonie, un morceau de magret tranché, quelques amandes effilées, une sommité de basilic, et 3 points de crème de basilic. Voilà, j'ai beaucoup apprécié cette association de saveurs très délicate, vraiment légère, et le mélange sucré-salé reste discret, je vous conseille d'utiliser pour cette recette un melon d'excellente qualité pour un meilleur résultat en bouche.