Moi qui suis une grande accro au chocolat, j'avoue que j'aime tout particulièrement cette période de Pâques. Bien qu'il y a une semaine, j'étais un peu en overdose de chocolat, je n'aurais jamais espèrer dire ça un jour, mais sincèrement c'est vrai, après avoir testé les desserts au chocolat, goûté toutes sortes de choses sur tous les stands du salon, et travailler le chocolat pendant 2 jours, je me suis levée le samedi en ayant l'impression d'avoir l'odeur du chocolat sur moi  !!!!!!! Je vous assure que c'est vrai.....

 

Donc à une semaine de Pâques, mon retour sur le Salon du Chocolat et des Gourmandises qui s'est tenu à Amiens tombe parfaitement bien !

 

 

 

 

                                                       

 

 

 

 

Oui je suis ravie...il faudrait être difficile, c'est une grande chance de pouvoir participer à un Salon du Chocolat, surtout  d'avoir la possibilité de faire des démos sur le stand des MOF, j'avoue que c'est plutôt  exceptionnel.

 

 

 

 

                                                        

 

 

 

 

Et tout cela je le dois à l'organisateur de ce très joli Salon : Stéphane Henrio, qui est  maître chocolatier, Membre de « Traditions gourmandes  » et organisateur de ce salon en Bretagne ....ainsi qu'à Christine Lesauvage, responsable de Mégacité Amiens.

 

 

 

                                                        

 

 

 

 

Stéphane que vous pouvez voir avec le micro sur cette photo, et Pierre Mirgalet MOF chocolatier est caché derrière, malheureusement. Stéphane est ma belle rencontre de ce salon entre autres, puisque tu m'as fait totalement confiance dès le premier jour où je suis venue te voir à Mégacité pour parler du Salon. Tu m'as laissé carte blanche pour faire tout ce dont j'avaie envie, et je t'en remercie très sincèrement. Tu as été aux petits soins pour moi pendant 2 jours et je regrette de ne pas avoir pu être là dimanche.

 

 

 

 

                                                 

 

 

 

 

Comme je ne suis ni chocolatière, ni MOF, mais que je me débrouille plutôt pas mal côté pâtisserie, j'ai proposé à Stéphane de réaliser des desserts à l'assiette autour du chocolat. Ce qui permet ainsi au public de refaire mes desserts .....chose plus simple que de refaire une pièce en chocolat.....sauf celle ci-dessus que j'avais apporté justement pour montrer qu'on pouvait réaliser une petite composition en chocolat simple avec du matériel de base. Non même pas honte d'exposer mon petit oeuf girly aux côtés de la sublime sculpture  de Pierre Mirgalet, Mof Chocolatier, aux côtés de qui j'ai travaillé vendredi.

 

 

 

 

                                                        

 

 

 

 

Pierre Mirgalet, que vous pouvez retrouver sur le blog de Christophe Michalak, est MOF chocolatier confiseur, et a une boutique à Gujan Mestras, dans le Bassin d'Arcachon, au 70 cours de la République.

 

 

 

                                                        

 

   

 

Donc bien évidemment inutile de vous dire que je me suis sentie un peu angoissée en arrivant sur le stand réservé aux mof et que j'ai vu Pierre déjà en plein travail......et qui mesurait au moins 1m 80 voir 85 !!!!!

 

 

   

                                                          

 

   

Le respect s'impose tout de suite en voyant Pierre, et ses oeuvres chocolatées, mais il m'en faut plus pour m'impressionner et j'ai donc réalisé 2 desserts à l'assiette en essayant d'être à la hauteur du Salon.

   

 

                                                    

   

 

 

Tout d'abord le dessert que j'avais créé pour la Saint-Valentin avec comme association de saveurs chocolat, framboise, mangue et safran, en deux versions ici coeur.....

 

 

 

                                                       

 

 

et ici version cylindre. Un dessert très design, savoureux, original et gourmand, qui a eu beaucoup de succès sur le salon puisque très féminin de par ses couleurs et dressage.

 

 

 

                                                                              

 

 

 

Ensuite un autre dessert créé pour le Salon, une Tartelette Choc'Ananas, curry et passion, et sa sauce choco-caramel épicée. Je reviendrais sur ce dessert dans quelques jours, avec des saveurs et textures inréessantes.

 

 

 

 

                                                                    

 

 

 

Quelle belle surpise pour moi lorsque je suis revenue de ma séance dédicace sur le stand de la FNAC, et que j'ai vu que Pierre Mirgalet avait tout disposé de façon chic et parfaite....Pierre a pris soin d'intégrer mes desserts à l'assiette dans sa présentation des chocolats, et là oui j'avoue je suis fière de mes desserts ! Merci Pierre pour ta gentillesse sur le Salon, pour ta simplicité, j'ai passé une journée magnifique, j'ai beaucoup appris à tes côtés, et j'espère que nous nous reverrons dans les semaines à venir.

 

 

 

 

                                                            

 

 

 

 

L'après-midi vous pouviez me retrouver sur le stand de la FNAC; pour une séance de dédicaces de mon livre "Papillotes".

 

 

 

                                                                   

 

 

 

 

Merci aux personnes qui me suivent et qui sont venues me voir sur le Salon, cela est très touchant !

 

  

 

 

                                                             

 

 

 

 

Quand au Salon en lui même je dois dire que Stéphane avait assuré comme un chef, une organisation au top, un programme très intéressant, une ambiance parfaite, bref je peux vous dire que cela m'a couté de ne pas avoir pu venir le dimanche ! Nous avons eu aussi la chance d'avoir un vrai défilé de chapeaux en chocolat tous plus beaux les uns que les autres, ainsi que des coiffures chocolatées.

 

 

 

 

                                                                    

 

 

 

J'espère un jour dans une autre vie pouvoir être habillée de chocolat, oui je sais on peut rêver !

 

 

 

                                                                     

 

 

 

Pour ma seconde journée, j'ai eu le plaisir d'être rejoinds sur le stand des MOF, par Stéphane Bisson, chocolatier chez Nature et Cacao à Amiens, et Nicolas Haag chocolatiers local également.

 

 

 

                                                                         

 

   

 

Stéphane et Nicolas ont réalisé devant le public cette magnifique Tour Eiffel chocolatée, passion, maitrise et technique.....un seul mot : sublime !

   

 

 

                                                                      

 

 

 

Avouez que ce petit lapin est à croquer, non ???? Moi je dis oui de suite ....

 

   

 

                                                                      

 

   

 

Pour la seconde journée, deux autres desserts chocolatés : le premier version dessert pâtissier et version individuel : "L'Irrésistible ....chocolat, poivron framboise et piment".

 

 

  

                                                             

 

 

 

Un dessert que j'affectionne tout particulièrement car c'est assez complexe à réaliser, mais surtout excellent en bouche.

 

 

                                                                   

 

   

 

Sans oublier pour l'occasion des petits coeurs en feuille d'or, fabriqué par "Trésoriginal", que je parsème sur un côté de l'entremet. ....j'adore !

 

   

 

                                                                  

 

   

 

Quelques pétales de rose rouge pour rester en accord dans les couleurs, après avoir pulvérisé l'entremet de velours chocolat. J'en profite pour remercier le Chef pâtissier Emmanuel Vallarino pour toute l'aide qu'il m'apporte sur les techniques que je maitrise pas encore.

 

                             

   

                                                                     

 

 

 

Pour le second dessert, j'ai un peu improvisé sans filet, car j'aime prendre des risques aussi en démo, c'est plus stressant ! J'ai donc réalisé une sphère chocolatée percée, contenant une crème mascarpone spéculos, des segments d'orange sanguine, et un émietté de streusel spéculos.  

 

 

 

                                                            

 

 

 

 

 

J'y reveindrai aussi dans un autre billet, très rapidement. Un dessert qui a eu aussi beaucoup de succès auprès du public et des professionnels.                                                  

 

                                                          

    

 

                                                                    

  

 

 

 

Un petit tour sur le stand de Cacao Barry fournisseur et partenaire du salon, avec présentation de nouveaux chocolats.

 

 

 

                                                                     

 

 

 

Cela tombe bien étant donné que j'utilise déjà ces produits au quotidien, de qualité, et avec une gamme très large des origines.

 

 

 

 

                                                                        

 

  

 

Oui il existe même des pistoles roses rien que pour moi, et que j'ai déjà !!!!! Elle n'est pas belle la vie ?

 

 

 

                                                                      

   

 

Une très belle composition sur le Stand Nature et Cacao de Stéphane Bisson, c'est trop joli !!!!

 

   

 

                                                                     

 

 

  Un stand sur lequel j'ai passé un peu de temps avant de repartir du salon : Saravane : parfumeur d'esprit. J'ai vraiment été agréablement surprise par la qualité et les parfums des épices proposées, des épices que je ne connaissais pas, et des créations de mélanges tout à fait uniques.

  

      

                                                                     

 

 

 

 

Le packaging est aussi très sympa, je suis donc repartie avec quelques épices à tester.

 

 

 

Voilà je reviendrai dans un prochain billet sur les desserts réalisés en vous donnant les recettes. En attendant, merci très sincèrement Stéphane pour ces 2 jours exceptionnels....je suis super impatiente de venir au salon de Vannes.....merci pour ta confiance, gentillesse, simplicité, disponibilité...cela fut un vrai bonheur d'être sur le salon et j'ai pris un immense plaisir à réaliser mes desserts....merci de m'avoir permis d'être membre du jury aux côtés des MOF sur le concours de pièces chocolatées, et sur celui des gâteaux..... merci aussi à Pierre, Stéphane....vous avez été adorables avec moi.......merci à tous et merci christine !