Qui avait dit que je vous ferai partager quelques photos de mes vacances en Provence et en Espagne ???? ok, c'est bien moi, mais comme d'habitude, je vais n'en faire qu'à ma tête et vous proposer une recette réalisée hier, et les photos seront pour la fin de semaine, c'est promis......et pourquoi ce changement allez-vous me dire ???? Et bien tout simplement parce que le concours Tomato Fiesta  proposé sur 750Grammes se termine demain et comme bien sûr je suis en manque de concours, je n'ai pu résister à l'envie de tenter ma chance avec une petite réalisation un peu improvisée au dernier moment......je reviendrai sur d'autres concours à la fin du billet....vous savez qu'eux et moi, c'est une grande histoire d'amour.....et comme je me suis plutôt pas mal reposée pendant 3 semaines, je suis en super forme, d'autant que je me suis remise au sport, c'est très bon pour gérer son stress et garder ses objectifs en tête !!!






                                                                                                  





Bref, revenons-en à ce concours Tomato Fiesta, il est un peu tard pour rentrer dans les détails puisque c'est la fin, mais je vous propose de nous intéresser à la fameuse tomate de Marmande le temps d'une recette....ou plutôt trois réunies dans une seule assiette. Ce qui m'a interpellé en fait en regardant les recettes déjà proposées pour le concours, c'est que la plupart des recettes étaient salées. Et comme tout le monde le sait, la tomate est le fruit d'un arbre originaire du Pérou.....elle est cependant utilisée en cuisine comme un légume.....la tomate est donc biologiquement parlant un fruit, mais un légume culinairement parlant.......vous me suivez toujours.....alors pourquoi ne pas inversé la tendance, et cuisiner la tomate comme un fruit ??????? Vous savez bien que rien ne m'arrête, surtout pas une tomate......et que j'aime innover en la matière !!!!


La tomate en version sucrée demande cependant un peu de réflexion.....j'avoue que c'est aussi la première fois que je la travaille de cette façon....mais pas la dernière !!!!! Plusieurs idées me viennent aussitôt en tête, et je me suis donc arrêtée sur une assiette composée de trois mini-desserts, tous différents, que ce soit sur les textures, saveurs et formes....voici donc ma Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande.....verrine, crème brûlée, et tartelette

Je vous propose donc une assiette très sobre, chic, raffinée, jouant sur les couleurs, formes et textures.....ce qui me permet aussi d'utiliser de nouvelles petites choses ramenées de vacances.......une mini-verrine oblique, une petite porcelaine blanche ovale, et une petite tartelette carré que j'aime beaucoup.











Pour commencer, une mini-verrine habillée de rouge et blanc, pour le rappel de la couleur de la tomate bien évidemment....une petite verrine très design comme j'aime, composée d'une gelée de tomate de Marmande au coquelicot, d'une panna cotta aux écorces de citron confit, d' un crumble aux graines de pavot, et d'une tuile de glucose à la poudre de tomate.











Et là, je vous entend déjà dire, c'est trop compliqué, pas la peine d'aller plus loin !!!!! Et bien, non je vous rassure, c'est très simple, ne vous fiez pas aux apparences......la verrine est très simple, elle demande juste 4 heures de réfrigération, ce qui vous permet  justement de la réaliser la veille.....le crumble aussi, et de le conserver jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique....les tuiles de glucose idem...mais personnellement je préfère les réaliser le jour même, selon le temps, le résultat est plus ou moins génial.











Je vous propose ensuite une petite crème brûlée tomate, cerises, et sucre Muscovado......le top croyez-moi....j'adore !!!!! A réaliser également la veille si vous le souhaitez, puisqu'elle nécessite aussi un petit passage au réfrigérateur avant d'être brûlée au chalumeau.












Une belle tomate de Marmande coupée en morceaux, quelques cerises dénoyautées et coupées en morceaux, le tout caramélisées dans un peu de beurre, avec de la cassonade, et une belle gousse de vanille Sivanil......à répartir dans de mini-porcelaines blanches, et à recouvrir avec un appareil à crème brûlée.....cuisson environ 20mn au bain-marie au four.....deux heures au réfrigérateur.....une cuillère à café de sucre Muscovado Quai Sud  saupoudré à la surface, et un petit coup de chalumeau......et c'est prêt à déguster......enfin presque !!!!

Et pour finir, une petite tartelette carré pistache tomate fraise et sa vinaigrette aux agrumes..... imaginée depuis un certain temps, et qu'il me restait à mettre en pratique......un fond de pâte feuilletée pure beurre, une crème de pistache, quelques petites tomates cerises et fraises coupées en quartiers, un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile, et une pipette de vinaigrette faite avec un peu d'huile d'olive, jus d'orange et jus de citron.











Une jolie tartelette rouge et verte, les deux couleurs de la tomate de Marmande.......tout comme celles de la fraise.....pour déguster la tartelette, je vous invite à vider la petite pipette de vinaigrette sur les fruits....enfin légumes....bref, les deux.....












Pour finir, une petite touche d'élégance avec une sommité de feuille de menthe sur la crème brûlée, une double queue de cerises nouée autour de l'anse de la porcelaine, ainsi qu'une jolie petite cuillère allongée disposée sur le devant de l'assiette rectangulaire....












Pour amener une petite touche de verdure dans la verrine, j'ai déposer délicatement contre la tuile de glucose, un petit morceau de branche de tomates....












Avouez qu'elle est craquante cette petite tartelette avec son profil si design, net et gourmand ?????? Et si il manque un petit morceau de fraise ou de tomate .....je saurais que c'est vous !!!!!

Une assiette vraiment très surprenante, mais je dois avouer que le résultat est plutôt pas mal......des associations de saveurs très délicates, du sucré, de l'acidulé, une petite note florale....mais aussi du croustillant, du fondant, du crèmeux, du fruité, des textures très différentes et agréables en bouche.....des couleurs ton sur ton à l'éfigie de la tomate de Marmande.....il ne me reste plus qu'à espèrer que cette déclinaison sucrée saura séduire le jury de choc de ce concours Tomato Fiesta, composé de Chef Damien, Fabrice Biasiolo, et Vincent Poussard.....attention délibération vendredi au restaurant "Le Coeur des Remparts" à Marmande !!!!!!!




Je vous parlai donc au début de ce billet de concours de recettes.....et bien souvenez-vous, au mois de juin avait lieu le concours Passion poissons... toujours sur 750Grammes......et bien les résultats sont tombés cette semaine, et je suis ravie que ma recette Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevette gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané arrive en troisième position, et j'aurai l'incroyable chance de pouvoir passer toute une nuit à Rungis en compagnie de la super équipe de 750Grammes......voilà un très joli cadeau pour mon retour de vacances !!!!!!!!


Et puis pour finir, n'oubliez pas que le concours Roquefort Papillon se poursuit jusqu'au 4 septembre, alors si vous n'avez pas encore déposé votre recette, il n'est pas trop tard......ma première recette est déjà prête, reste encore à réaliser les autres....un concours très motivant, puisqu'à la clé, la chance de pouvoir réaliser sa recette de sélection dans les cuisines de Michel Sarran à Toulouse.....on peut toujours rêver, non ?????




Edit de vendredi soir.....je suis super heureuse d'avoir eu les membres du jury cet après-midi au téléphone du concours Tomato Fiesta, pour m'annoncer que je terminai deuxième au concours......elle est pas belle la vie ????