Je ne vais pas vous cacher que je suis super contente d'être en vacances pour un mois...oui, je sais c'est beaucoup, mais il me faut au moins ça pour décrocher de mon vrai boulot pendant l'été......mes valises sont presques finies, encore un cadeau gourmand à cuire demain et à emballer.....mes 15 kilos de Thuriès et du Journal du Pâtissier sont prêts .....je n'ose pas imaginer la tête de mon petit mari demain soir en chargeant la voiture, il va falloir que je trouve une technique discrète pour les cacher parmi les valises.......et puis comme je n'aime pas partir sans quelques petites affaires, et bien j'ai glissé aussi dans les bagages, quelques gousses de vanille Sivanil, des épices, des pralines roses, des pistaches vertes de Sicile, un peu de matos bien sûr......enfin de quoi tenir psychologiquement pendant trois semaines !!!!!

 

Alors avant de partir me reposer un peu au soleil.....et bien je vous offre ce soir un dessert très frais, gourmand, de saison, fruité, ultra simple......un délicieux tiramisu aux abricots.......j'adore le tiramisu, surtout lorsqu'il est original avec des associations de saveurs qui changent....c'est un dessert très pratique puisqu'il se prépare à l'avance, de préférence la veille afin que le biscuit ait le temps de s'imbiber, et que les parfums se développent  parfaitement......les lecteurs de l'Obseravteur de Beauvais ont donc pu découvrir aujourd'hui dans ma rubrique culinaire Un tiramisu aux abricots, noisette et caramel, et son coulis à la vanille Bourbon












On voit que je pars bientôt pour la Provence....cette verrine sent bon les vergers remplis de fruits bien mûrs et sucrés, la puissante et délicate odeur des champs de lavande, la gourmandise qui règne partout dans cette magnifique région.....oui c'est promis je penserai à vous la semaine prochaine !!!!!!












Le tiramisu étant un dessert très simple à réaliser, je voulais donc lui donner un design original, raffiné et jouant sur les volumes et couleurs......j'ai choisi ici de travailler les abricots de Provence, puisqu'on commence à les trouver un peu partout sur les étals.....on les retrouve donc ici sous deux textures, poêlés et caramélisés, ainsi qu'en coulis....un coulis que j'aime tout particulièrement présenter dans un tube à essai, que je dispose directement dans le verre, lorsque j'ai fini de le remplir......un tube transparent laissant entrevoir une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil .....délicatesse, subtilité et élégance sont de mise pour ce très joli verre habillé de couleurs orange, marron et ivoire....













J'ai voulu faire aussi plaisir à mon petit mari avec cette association de saveurs...lui qui adore les noisettes et le caramel, je trouvai que cela s'accordait parfaitement avec l'acidité des abricots......et puis comme dans un tiramisu les textures se ressemblent beaucoup, évidemment j'ai essayer de travailler aussi sur ce point....des éclats de noisette, pour apporter du croquant, ainsi que des triangles de nougatine maison pour le dressage de la verrine.












Un dessert se déguste avant tout par les yeux, il doit savoir se faire désirer et déshabiller du regard, avant d'y plonger sa cuillère et de laisser entrevoir ses saveurs et ses émotions......alors j'attache beaucoup d'importance à la décoration de cette verrine, afin de mettre en valeur ce délicieux dessert, et de le rendre vraiment encore plus gourmand et irrésistible....un morceau d'abricot frais pour le contraste des textures et parfums, un peu de pralin en poudre, une sommité de menthe et quelques brins de lavande du jardin, trois triangles de nougatine de tailles différentes, et le tube de coulis....


  









Approchons- nous maintenant de plus près pour voir la composition de ce tiramisu....j'ai donc réalisé un biscuit cuillère à la noisette, d'ailleurs je tiens à préciser que j'ai  fait la recette de Chef Régis, et qu'elle est absolument parfaite...le biscuit est très moëlleux, et le reste aussi durant plusieurs jours si vous n'utilisez pas tout pour le tiramisu......j'imbibe mon biscuit après l'avoir découpé à l'emporte-pièce, de jus d'orange frais....


 









......puis je recouvre ensuite de demi-abricots caramélisés avec du beurre, de la cassonade, de pralin en poudre, et que je déglace à la fin de jus d'orange......je les dispose harmonieusement en rosace, pour que cela soit plus pro et raffiné......











......et puis pour finir, une onctueuse crème mascarpone enrichie de chantilly et de caramel  à la fleur de sel....une crème vraiment généreuse et gourmande,......bon tout va bien je rentre dans mon maillot deux pièces pour les vacances...si je me laissais aller, je crois même que j'en reprendrai un peu !!!!! 












Différentes couches dans ce grand verre, avec différentes textures, du biscuit moëlleux et croquant à la fois, des fruits caramélisés et légèrement acidulés, et une crème très onctueuse et savoureuse au bon goût de caramel salé.....là c'est certain vous allez craquer .....












Lorsque vous faites caraméliser vos abricots, n'hésitez pas à y rajouter quelques fleurs de lavande pur ceux qui aiment...cela apportera une note fleurie et rafraichissante à l'ensemble....

Voilà j'espère avoir réussi à vous séduire avec ce tiramisu très sensuel, gourmand, raffiné, qui laisse éclater de délicates émotions en bouche.....un tiramisu beaucoup moins classique que le traditionnel, qui ne vous laissera pas insensible j'en suis certaine !!!!!!


Cette fois-ci, je vais vous souhaiter à mon tour de très bonnes vacances pour ceux qui le sont déjà, bon courage pour ceux qui travaillent......j'ai décidé de profiter pleinement de mes vacances en Provence et en Espagne , parcequ'un petit breack s'impose....rassurez-vous je ne compte pas rester totalement inactive comme une langouste sur la plage...c'est pas vraiment mon truc....j'espère bien revenir en pleine forme, avec de nouvelles recettes et projets en tête.....et puis cette année, pas question de mettre mon blog totalement au repos....même si je n'emmêne pas d'ordi pour faire plaisir à ma petite famille.....juste  au ralenti durant ces trois semaines....vous pourrez retrouver le vendredi la recette publiée dans ma rubrique culinaire de L'Observateur de Beauvais....de jolies petites recettes estivales, je ne vous en dis pas plus....je garde bien entendu un oeil sur la blogosphère et mes mails, donc n'hésitez pas si vous avez besoin.....je vous souhaite à tous d'excellentes vacances 100%gourmandes !!!!!!!!