Et bien je ne suis pas mécontente que cette semaine se termine pour arriver au week-end.....d'autant qu'il est censé faire beau temps...nous allons donc pouvoir profiter normalement du soleil et du jardin....enfin si j'ai le temps !!!!!
Comme tous les vendredi, il est temps de vous donner ma recette publiée aujourd'hui dans le journal L'Observateur de Beauvais......une petite recette sucrée, gourmande, de saison bien évidemment.....un grand classsique de la pâtisserie française totalement revue et corrigée rien que pour vous.....et pour moi par la même occasion.
Si je vous dis cerise......le premier dessert qui vous vient à l'esprit est ????????  Facile, non.....le clafoutis bien sûr.....ce dessert rustique traditionnel du Limousin .....que j'adore ......d'ailleurs j'étais ravie de voir que Damien avait eu la bonne idée de préparer 2 beaux plats pour le pique-nique la semaine dernière, j'avoue....j'en ai mangé deux belles parts, discrètement, je crois que personne ne m'a vu, et je vais te dire Damien ton clafoutis était à tomber, si je m'étais écoutée, j'en aurai bien pris une troisième part .......bref, j'ai voulu le revisiter à ma façon.....sans plus attendre, voici donc   Mon clafoutis régressif amande et cerises caramélisées à la vanille, et son chamallow brûlé

En fait ce que je voulais vraiment en me lançant dans cette recette, c'était surtout relooker ce grand classique......vous savez que j'attache une grande importance au dressage de mes réalisations, et que l'aspect  visuel est aussi important pour moi que le résultat en bouche....donc ce qui me génait avec le clafoutis, c'est qu'en général la présentation laisse à désirer, alors que c'est un dessert qui je pense mériterait d'être à la carte de grands restaurants, il suffirait seulement de s'y intéresser et de travailler sur le design et sur de nouvelles associations de saveurs. 













Pour cette version revisitée, j'ai donc tout d'abord retravaillé l'appareil de base....j'ai conservé la pâte traditionnelle du clafoutis, dans laquelle j'ai rajouté une crème d'amande, ainsi que du mascarpone pour le côté crèmeux et généreux.....oui je sais, côté calories, c'est pas génial, en plus à 15jours des vacances et d'enfiler le maillot de bain  ....mais j'assume totalement ma gourmandise....et comme en ce moment j'ai besoin d'un peu de vitamines pour tenir jusqu'à la fin du mois.....et bien laissons-nous aller !!!!!













Les chamallow.....Léa et mon petit mari en raffolent....j'en ai toujours un paquet d'avance à la maison....sauf que je suis obligée de les cacher si je ne veux pas les voir disparaitre très rapidement et d'être prise à court pour la réalisation d'une recette......je me suis donc dit que ce serait parfait avec mes belles cerises......mais en y apportant une petite touche supplémentaire en les brûlant au chalumeau, juste avant la dégustation....sincèrement le top !!!!!!













Une petite brochette sur le sommet du clafoutis, attention d'ailleurs en brûlant les chamallows, car cela va très vite....et attention à vos doigts !!!!!















Côté design, je voulais un petit clafoutis raffiné et gourmand, où les cerises seraient à l'honneur, puisque ce sont quand même les premières concernées.....donc pas de cerises dans le clafoutis, mais plutôt sur le clafoutis.

  










De belles cerises poêlées dans un peu de beurre avec de la cassonade et une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil....afin de les caraméliser et de leur donner un goût vraiment différent de celui des cerises cuites dans le clafoutis.

Et comme tout s'utilise en cuisine, et bien à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de vos assiettes avec le jus réduit de cuisson des cerises....un peu de poudre de pistaches vertes de Sicile.....effet garanti !!!!!!!













Et puis comme traditionnellement les cerises sont cuites avec les noyaux dans le clafoutis.......et bien je vous propose de dénoyauter vos cerises la veille au soir, et de laisser infuser toute une nuit les noyaux dans le lait qui servira à réaliser l'appareil à clafoutis, après l'avoir porté à ébullition.......il ne vous reste plus que le lendemain à passer le lait au chinois avant son utilisation.











Une assiette de saison habillée de rouge pourpre, rose et vert pistache.....avec un côté ludique et régressif à la fois.....les petits et les grands vont adorer, croyez-moi !!!!!












Pour obtenir ce joli petit clafoutis individuel rien de compliqué, il vous suffit de cuire les petits clafoutis dans un moule en silicone à empreintes de muffins, de les remplir aux 3/4 de hauteur, de les cuire 10mn, et ensuite de rajouter la poêlée de cerise sur le dessus, et de poursuivre ensuite la cuisson au four encore pendant 10mn.

Voilà, j'espère que vous serez séduits par ma version ultra gourmande et régressive....un petit clafoutis très moelleux, au bon goût d'amande et de mascarpone......des cerises fondantes et caramélisées à la vanille.....et un bon conseil....prévoyez un stock de petits chamallows brûlés d'avance.....si vous ne voulez pas être pris au dépourvu par vos convives !!!!!!




Et puis un petit rappel aussi.....J-7 avant la petite soirée Tartes & Co à Paris à la Cave de 75cl, organisée par la super équipe de 750Grammes......











Et pour les retardataires, pas de panique, nous vous ferons une petite place dans la cave de 75cl, et si il n'y a plus de place, et bien nous sortirons quelques tables, tartes et bouteilles sur le trottoir, cela animera le quartier.....qu'en penses-tu mon cher Damien ?????
Bref, n'hésitez pas à contacter notre cher Vincent, webmaster de 750Grammes, pour confirmer votre présence.....sans oublier d'amener votre panier rempli de Tartes & Co, si vous ne voulez pas avoir l'air d'une quiche !!!!!!
Dans tous les cas, j'aurai le plaisir de vous y retrouver....je ne sais pas encore vraiment ce que je vais préparer....tout va dépendre du temps, sans oublier le transport..... mais je trouverai bien une idée d'ici là !!!!!!!


Je vous souhaite à tous un excellent week-end, et c'est promis je reviens dimanche avec les photos du pique-nique de samedi à Soissons !!!!!!