Un petit billet un peu spécial aujourd'hui......tout simplement parce que c'est un jour particulier.....je voudrai donc souhaiter à toutes les mamans, une très bonne fête .....que cette journée soit placée sous le signe de la joie, rires, bonheur, soleil et bien sûr gourmandise !!!!!!

J'en profite aussi pour souhaiter une très bonne fête à ma maman, même si je sais qu'elle ne le lira pas puisqu'elle n'a pas d'ordi...... peu importe, mon cadeau est déjà prêt, et j'irai donc lui faire une petite visite à mon retour de Soissons.....lui dire combien je l'aime même si je n'ai pas pour habitude d'exprimer mes sentiments....le temps passe vite, trop vite...je m'en rends bien compte surtout depuis que je suis moi aussi maman. 


Une maman.....un très joli mot qui représente la douceur, la gentillesse, la beauté, la féminité, la protection, l'amour.....bref je crois que les qualificatifs seraient insuffisant ......alors pour cette journée un peu spéciale, et bien je voulais créer un dessert en l'honneur de toutes les mamans......mais je voulais une création qui leur ressemble......douce, sucrée, gourmande, élégante, parfumée....quelque chose de simple et d'original à la fois.....alors voici mon   Coeur d'amour aux parfums de dragée, fraise, fleur d'oranger et vanille....pour toutes les mamans

 

 

 

 

Un coeur différent des deux autres déjà publiés cette semaine......absolument délicieux et raffiné......j'espère sincèrement qu'il vous plaira.....une association de saveurs un peu spéciale aussi pour l'occasion, personnellement j'ai vraiment adoré....et ma petite famille aussi.

Je ne sais pas pourquoi, mais j'avais envie de réaliser un dessert autour de la dragée.....je n'avais pas encore testé jusqu'à aujourd'hui.....un dessert qui plairait aussi à belle-maman vu qu'elle adore les dragées...et entre nous si je vous dis qu'à la communion du petit neveu, belle-maman chipait tous les petits pots de dragées sur les tables....vous me croyez ???? Je ne sais pas combien elle a pu en manger,  mais c'était de la folie !!!! D'ailleurs j'aurai du lui dire de m'en garder !!!!!
Bref, j'ai donc utiliser pour ce dessert deux sortes de dragées....une dragée amande et une dragée gianduja.....et comme je sais que vous allez me poser la question....et bien vu que c'est assez limité sur Beauvais pour se procurer des produits....et bien j'ai réussi à trouver des petites dragées pas mauvaises du tout chez Jeff de Bruges.











Je voulais une association de saveurs vraiment raffinée et douce, qui laisse un sentiment intense de plaisir en bouche....pourquoi pas essayer la fraise, avec une petite note de fleur d'oranger, je sais que maman aime beaucoup.....sans oublier un soupçon de vanille et de chocolat....juste par gourmandise.













Pour mettre en valeur comme il se doit ce coeur rouge pulvérisé au spray velours, un autre coeur légèrement plus grand, réalisé en chocolat Cacao Barry de Tanzanie et parsemé d'éclats de dragées amande et de petits morceaux de fraises séchées....ce qui va apporter un peu de croquant à l'ensemble et un rappel des saveurs.




 







Une fois le coeur pulvérisé et habillé de rouge, il ne reste plus qu'à le parer d'un bel éclat d'or, un petit morceau de dragée, une feuille de menthe du jardin et d'un petit morceau de vanille.....et pas n'importe laquelle......une nouvelle vanille Sivanil que je viens de recevoir....la vanille bio des Montagnes de la Lune RD Congo. Juste quelques mots à propos de ce crus d'exception, nouvelle arrivée sur le marché de la vanille Gourmet, cette vanille Bio est cultivée sur les pentes du Ruwenzori, dans le parc naturel des Virunga, qui abrite encore les rares gorilles des montagnes. Bénéficiant d'un terroir très spécial, utilisé pour la culture des arabicas cette vanille répond aux normes biologiques, est transformée selon la méthode Bourbon. Avec des conditions de sol et de climat typique à cette région du monde, cette vanille dispose d'un parfum unique, particulièrement dense et fruitée.  











Découvrons maintenant de quoi est composé ce petit coeur d'amour.....tout d'abord à la base, un très moelleux pain de Gênes aux éclats de dragées gianduja et parfumé à la fleur d'oranger.....absolument irrésistible et savoureux.....










......recouvert d'un coulis de fraises vanille bio du Congo, très simple mais délicieux......qui apporte fraicheur et fruité au dessert......










......qui est à son tour recouvert d'une onctueuse mousse dragées amande.....et là je peux vous dire que le résultat est divin....je suis vraiment très satisfaite du résultat....le goût de la dragée est très présent, mais absolument pas sucré....j'en refait dès que possible, en plus tout le monde a aimé à la maison.











En fait, pour réaliser ce coeur, il faut inverser les appareils, commencer par couler la mousse dragée, vous bloquez au grand froid....puis vous coulez ensuite le coulis fraise vanille, vous bloquez encore au grand froid, et vous finissez par poser dessus le coeur de pain de Gênes.........et un dernier petit tour au grand froid. Il ne vous restera ensuite qu'à démouler le coeur, le pulvériser congelé, et le décorer. Sans oublier bien sûr de laisser le petit coeur revenir à température avant de le servir.

Voilà, un dessert rempli d'amour et de passion que j'offre en cette belle journée à toutes les mamans......et aussi à tous les grands gourmands rassurez-vous......un coeur où se mêlent différentes textures, une belle harmonie et équilibre entre les saveurs....j'espère sincèrement que ce coeur d'amour vous fera craquer !!!!!