Et bien voilà c'est le jour J......après mon premier défi sur le saumon à l'oseille, juste dans le billet ci-dessous.....voici mon second défi, cette fois-ci 100%sucré....ce que je préfère bien évidemment....mais qu'est ce qu'au juste ce défi allez-vous me dire ?????

Et bien c'est très simple....encore un petit jeu lancé par mon ami Chef préféré Damien  il y a quelques temps...un petit mail pour me demander si je serai intéressée pour participer à un petit défi franco-belge entre 8 blogueurs français et 8 blogueurs belges......dont le thème est fraise-rhubarbe......une ou deux recettes à réaliser et à poster tous ensemble le vendredi 15 mai à 10h00........évidemment, en me posant la question Damien connaissait la réponse d'avance.....OUI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Restait à composer les équipes de blogueurs, en faisant en sorte qu'elles soient de niveau équitable bien évidemment.....et comme je suis certaine que vous êtes super impatients de connaitre les blogueurs sélectionnés....et bien les voici .....pour commencer notre super équipe très dynamique de Belgique représentée par Philou, Fabienne, Micky, Roland, Les Jardins de Pomone, Apolina, Marielle et Mark.........


.......quand à l'équipe de France, et bien elle est agréablement représentée par Chef Damien bien sûr, ma copine Lolo, mon super ami Vincent, Gwen, Chantal, Mamina, Mansour et moi évidemment !!!!





Alors je crois bien que le moment est arrivé de vous montrer ma recette.....juste quelques mots pour expliquer......en fait vous n'allez pas me croire, mais pour une fois j'ai fais super simple.....très simple même.....puisque mon cher Damien tu m'as dis il n'y a pas très longtemps....trop compliqué....fais simple.....tu te souviens ???? même après un ou deux verres d'excellents vins, je retiens parfaitement tout ce que l'on me dit.....alors voilà mon cher Damien, pour ton défi franco-belge, j'ai fait vraiment très simple d'autant que le thème fraise-rhubarbe ne m'inspirait absolument pas.....pas le temps non plus de trop cuisiner vu mon emploi du temps très chargé, et étant pas mal fatiguée......je pense que tu vas être content....voici donc ma recette Transparence de Guarigettes et rhubarbe de belle-maman .....












.......une recette qui vous prendra excatement 1 mn......prenez une très jolie petite coupelle en verre, déposez quelques belle Guariguettes, ainsi qu'un morceau de rhubarbe coupé du jardin de belle-maman......une sommité de menthe fraiche....et c'est prêt !!!!

Pour une fois c'est ultra simple et rapide non ?????  Peut-être un peu indigeste la rhubarbe crue....Alors mon cher Damien.....j'espère que tu vas craquer pour cette très jolie petite coupelle plus que light et de saison ??????

Pour ceux qui ne le savent pas, Damien et moi aimons beaucoup nous taquiner.....et tu as de la chance d'être loin...parceque sinon ce serait pire....crois-moi !!!!!

Passons aux choses sérieuses maintenant  .....en fait je vais carrément me lacher....j'espère que tu ne m'en voudras pas....mais tu sais que je m'éclate lorsque je travaille du sucré.....et je me suis vraiment beaucoup amusée, et pris un immense plaisir à réaliser ces recettes.....un thème que j'ai adoré et qui m'a énormément inspiré......je te remercie donc mon chef préféré de m'avoir laissé participer à ce super défi franco-belge.... je vous présente donc ma première réalisation Passion rouge....Guarigette, rhubarbe et violette











En fait tout est parti de ma nouvelle bombe spray velours rouge reçue tout récemment et que je voulais tester absolument.....rouge comme la fraise.....c'était donc l'occasion ou jamais....je voulais pour cette première assiette quelque chose de glamour, chic, passionné, raffiné, très design, jouant sur les textures, couleurs, volumes, avec une association de saveurs fruité et florale......
  










Passion rouge est donc composée d'un sablé breton aux fraises séchées, de tiges de rhubarbe pochée au thé vert et violette, d'un carpaccio de fraise au sirop de violette, d'une tuile transparente aux éclats de fleurs de violettes cristalisées, et d'une mousse de Guariguette pulvérisée.......












Un dessert très gourmand, assez simple à réaliser, il faut juste vous organiser dans la préparation, puisque certaines choses se font la veille, ce qui est très pratique.











J'aime beaucoup cette vue du dessus....c'est exactement comme je l'avais imaginé avant de le réaliser.....un dessert en rouge, vert et violet.....très passionné et glamour....un dessert qui ne demande qu'à être déshabillé pour être dégusté avec amour et délicatesse......










De près vous voyez bien le sablé breton aux fraises séchées, j'aime beaucoup c'est délicieux, il va s'imbiber légèrement du jus de pochage de la rhubarbe parfumée au thé vert et violette, un sucre parfumé Quai Sud très savoureux et léger à la fois.....
 










Le thème étant fraise-rhubarbe, et bien ne changeons rien et pour décorer l'assiette, je dispose une tige de rhubarbe pochée, avec une fraise coupée en deux et recouverte d'un éclat de feuille d'or....comme d'habitude, j'adore ça....et cela me correspond parfaitement.....c'est comme un bijou qui finit d'habiller une tenue, et bien là c'est pareil....le petit éclat fait toute la différence .....enfin je vous avais prévenu au début du billet, je me lache totalement et dis ce que je pense comme d'habitude.....après cela n'engage que moi !!!!!











Je voulais travailler la fraise de différentes façon dans ce dessert, et sous différentes textures, je trouve cela vraiment intéressant en bouche et aussi visuellement.......donc un carpaccio très simple de Guariguettes émincées finement sur lesquelles je passe au pinceau un léger voile de sirop de violette Epicerie de Provence.....cela apporte un petit goût sucré et frais en complément de celui de la fraise.....










.....une mousse de fraise très aérienne et légère, coulée en cylindre chemisé de rhodoïd, et bloquée ensuite au congélateur.....à faire la veille de préférence.....puis à pulvériser au spray velours rouge....pour un résultat très flamboyant et sexy....je voulais y apporter une petit touche supplémentaire en faisant un petit cordon de mascarpone , et en posant dessus une fraise coupée et brillante, une fleur de violette cristalisée, et une sommité de menthe fraiche.

 









Une tuile transparente réalisée en glucose et saupoudrée avant cuisson de poudre de violette cristalisée, reste ensuite à la découper en forme rectangulaire....un petit côté croquant pour rompre la monotonie des autres textures, et cette transparence qui permet de laisser entrevoir les petites Guariguettes parfumée à la violette et qui attendent sagement d'être dégustées avec amour .....










Un dessert vraiment savoureux, léger en bouche et dans les saveurs, très frais, et surtout glamour et original comme j'aime.....









A laisser revenir à température 15mn environ avant la dégustation.....je vous invite à mettre en bouche tous les différents appareils qui composent ce dessert afin de vraiment avoir toutes les textures et saveurs en bouche....qui vont venir se fondre au palais avec beaucoup de plaisir, de sensualité et d'amour......j'espère sincèrement que mon dessert Passion Rouge vous séduira et que vous tomberez sous le charme de ce petit dessert sexy et chic......et ultra gourmand !!!!



Et puis, oui je me suis vraiment éclatée avec ce défi....j'adore créer de nouvelles recettes sucrées, de nouveaux dressages, de nouvelles formes....c'est super enrichissant, passionnant, excitant, bref c'est mon truc, cela ne s'explique pas....alors comme il me restait un peu trop de sablé breton, rhubarbe et mousse.....et bien je me suis encore amusée un peu plus.....bon tu as voulu que je fasse parti des représentants français, mon cher Damien, à tes risques et périls......maintenant une petite version mignardise pour un apéritif dinatoire par exemple....non je n'ai pas envoyé la recette, je connais d'avance ton commentaire.....lol.....une petite bouchée qui se met entièrement dans la bouche....si c'est possible, même si on a une petite bouche....pour du sucré c'est toujours faisable !!!!
 









Un petit carré de sablé breton, recouvert de deux petits morceaux de rhubarbe pochée, puis d'une mini-boule de mousse fraise pulvérisée.....j'ai bien pensé à toi Christophe qui se reconnaitra....en les réalisant.....une feuile de menthe et le tour est joué.....comment transformer le surplus en petite bouchée gourmande en moins de deux ????  Et puis j'avoue, j'avais préparé des minis-tuiles transparentes, que j'ai oublié de mettre ....je m'en suis rendu-compte une fois terminé les photos, je n'ai pas recommencé....méa culpa !!!!! 












Ce ne sont vraiment pas les idées qui manquent en effet avec la fraise et la rhubarbe....c'est ça qui est génial, c'est que nous partons tous avec les deux mêmes produits pour aboutir à des réalisations totalement différentes, enfin j'espère.....  








Avec la même recette, j'ai fait trois présentations différentes, comme quoi il y a matière à s'exprimer non ????










Une petite mignardise qui ne demande qu'à finir dans la bouche d'un grand gourmand.....qui va se laisser tenter ??????










Encore une fois, à préparer à l'avance, et à servir avec le café, sur un buffet ou pour juste pour le plaisir comme moi avec ma petite famille.....

Et puis pour ceux qui ne sauraient toujours pas séduits  par mon Passion Rouge....je vous propose une troisième version....très tendance....en verrine intensément gourmande, à déguster seule, ou en tête à tête avec l'être aimé.....comme son nom l'indique passion rouge...amour....plaisir.....je vous ai prévenu, je me lache....jusqu'à un certain point rassurez-vous...je sais me tenir en public !!!!!










Alors et cette version mini-verrine....elle n'est pas sympathique non plus????? Imaginez-vous en train d'enfoncer la cuillère dans ce petit pot, et sentir le mousseux se mélanger avec le croustillant du sablé, la fraicheur de la rhubarbe et le fruité des fraises à la violette....

 








Ultra simple et rapide encore une fois en partant des mêmes composants du Passion rouge .....mousse fraise, sablé breton aux fraises séchées émietté, quelques petits morceaux de rhubrabe pochée, quelques fraises coupées et voilées au sirop violette, et cette fois-ci je n'ai pas oublié la tuile transparente qui apporte hauteur et originalité à l'ensemble ...










Le petit côté rigolo avec cette mini brochette sablé fraise séchée-fraise fraiche...moi je croque dedans sans me poser de question, je suis trop gourmande.....











Des petits pots qui se préparent aussi à l'avance, que demander de mieux....devinez qui s'est régalée avec celui-ci ????? ma crevette Léa bien évidemment...... qui raffole des fraises !!!!!









Un petit dessert qui sera vraiment apprécié cet été avec son petit côté fraicheur et estival.....fondant, croustillant et fruité à la fois.










Et bien voilà pour ma première réalisation pour ce défi franco-belge très excitant....je suis super impatiente de voir les billets de tout le monde.....le plus difficile va de savoir par qui commencer, car impossible de se connecter en même temps sur tous les blogs !!!!

Et puis comme Damien a proposer de faire deux recettes si nous le souhaitions....devinez qui s'est lancée dans un nouveau délire sucré ??? En fait, je ne sais pas si cela va plaire, mais j'assume mon assiette, peut-être un peu trop "original" ou pas assez classique comme vous voulez....mais j'avais envie de faire cette version, alors je l'ai faite....et voici Mon cornet de glace légèrement destructuré et régressif ...Guariguette, rhubarbe et estragon












La c'est clair, je pense que vous allez aimé, ou détesté......visuellement parlant....parcequ'au point de vue saveurs.....si vous n'avez jamais testé cette association de saveurs fraise-rhubarbe-estragon.....et bien c'est le moment d'assayer, je vous assure......l'estragon apporte une certaine présence à l'ensemble sans masquer les autres saveurs. 










Alors l'idée de cette assiette : très simple....j'ai essayé de recomposer ou plutôt de décomposer un cornet presque glacé  dont raffolent nos bambins et même les grands d'ailleurs ...je voulais retrouver cette sensation de froid, de croustillant, renforcer le côté régressif du sujet en y ajoutant des billes chocolatées cachées, et un peu de guimauve qui s'accorde parfaitement avec les fraises....j'espère que je suis assez claire....je sais que certaines personnes me prennent pour une folle.....c'est peut-être l'overdose de chocolat ou vanille !!!!!! 











Quelques fraises Guariguettes coupées, et saupoudrées de streusel pavot.....absolument délicieux, j'en raffole horriblement et mon petit mari aussi.....et une belle guimauve à la fraise nouée et déposée dessus....non je ne l'ai pas faite mais acheté chez un chocolatier.....
 











Un peu de coulis fraise vanille pour décorer l'assiette.....utilisez un petit flacon souple, ou un cornet ou encore une seringue......













Intéressons-nous maintenant à la boule de glace que j'ai voulu représenter par une mousse semi-glacée d'estragon renfermant des petites billes chocolatées, et recouverte de rhubarbe pochée dans un sirop parfumé au coquelicot et à la fraise ......le tout moulé dans des empreintes demi-sphères, et bloquer au congélateur......à servir lorsque la rhubarbe a décongelé, mais la mousse pas totalement....ce qui permet d'avoir une impression de semi-glacé en bouche...compter environ 15-20mn....il vous fait aussi veiller à ce que la rhubarbe ne soit pas trop épaisse autour de la mousse estragon....sincèrement je pensai que j'y serai arrivé plus facilement, mais par manque de temps, je ne me suis pas assez appliquée












Un cornet de fraises très gourmand et croustillant réalisé en feuille de brick, badigeonné d'un mélange beurre-miel liquide, saupoudré de poudre de pistaches vertes et cuit quelques minutes au four








Tu comprends pourquoi mon commentaire ma chère Chantal l'autre jour sur ton blog à propos de ton superbe cornet de fraises....aurions-nous les mêmes goûts et envies ????









Pour renforcer le côté glacé du cornet, un mélange de gelées fraise et rhubarbe coupées en morceaux et disposées comme de la glace pilée, une nouvelle texture dans l'assiette très rafraichissante et agréable en bouche......












Une assiette très colorée, estivale et originale, jouant vraiment sur les textures, formes et couleurs.....le petit côté ludique et régressif accentué par la petite pipette de coulis fraise-vanille à faire couler sur la boule semi glacée rhubarbe estragon.....











Les petits cornets à manipuler avec précaution, car très fragiles et croustillants....j'ai utilisé un cône métallique, mais bien sûr vous pouvez faire sans !!!!!!!








Oui, je sais difficile de résister à cette petite guimauve.....laissez-vous aller aussi.....et croquez dedans sans aucun remord !!!!!









Et bien voilà, j'attends avec impatience vos commentaires et réactions à propos de mes deux réalisations, surtout à propos du cornet.....je pense que nous aurons tous pris beaucoup de plaisir à partager ce défi .....j'espère avoir été à la hauteur, vu le niveau élévé de nos petits blogueurs belges forts sympathiques et surtout très créatifs ......alors à vous de juger......un point pour la France....un point pour la Belgique ......les deux ex-aequo......qui va remporter ce premier défi franco-belge ultra gourmand..... un grand merci Damien pour cette très belle initiative très gourmande......que ferions-nous sans toi....moi, je m'ennuierai c'est certain !!!!!!