Encore un long week-end qui se termine, j'espère que vous en aurez bien profité.....pour moi cela a été surtout cuisine, un défi franco-belge à préparer pour vendredi, un défi saumon-oseille à relever ....bref pas le temps de m'ennuyer !!!!!

Et puis je vous ai parlé il y a quelques temps ....souvenez-vous....que je travaillais sur un de mes plat avec le Chef du restaurant  La Maison Haute  à Beauvais, une adaptation au restaurant d'une de mes création salée, qui serait mise sur la prochaine carte......et bien voilà, c'est fait.....je suis très contente de vous annoncer que Ma Pastilla de Pintade Destructurée est à la carte de La Maison Haute.....enfin notre recette, puisque nous l'avons retravaillé ensemble bien évidemment.....alors si vous êtes tentés à l'idée de découvrir et déguster notre réalisation......et bien je vous invite à vous rendre à La Maison Haute pour un excellent petit diner raffiné....dans un cadre très chic et calme......croyez-moi vous ne serez pas déçus......et n'hésitez pas à me laisser vos impressions bien entendu !!!!!



Comme promis pour aujourd'hui, un billet sucré.....il était grand temps.....je commençais à être en overdose de salé, et totalement en manque de sucré.....moi et la pâtisserie, une grande histoire d'amour personne n'y changera rien........alors cette fois-ci,  je me suis lançée dans un dessert très spécial.....pas n'importe lequel.....puisque en fait j'ai voulu créer un dessert pour Léa......vu que ma crapouillette est une grande gourmande comme moi, j'avais envie de m'amuser à lui créer un dessert .....mon but était donc de réunir dans un seul dessert tout ce que Léa adore au niveau saveurs sucrées.....et croyez-moi cela n'a pas été chose facile....bien que Léa aime beaucoup de choses, elle est à la fois très difficile comme tous les enfants de son âge, et souvent pour mon plus grand regret ......alors après un petit temps de réfléxion, j'ai mis au brouillon les produits et saveurs que j'allais utiliser, puis ensuite il a fallu se pencher sur le design que je voulais donner à ce dessert.....comme j'avais un moule acheté au Salon du chocolat toujours non utilisé, et bien il ne me restait plus qu'à tout réunir, enfiler mon tablier et me mettre au travail.....voici donc ma dernière réalisation rien que pour ma crevette.....La pyramide gourmande de Léa 

Je sais que ma pyramide n'a pas une vraie forme de pyramide.....elles est en fait assez design, surprenante et irrésistiblement gourmande.......un dessert composé et structuré, à la fois ludique et raffiné, avec différentes textures et des saveurs très régressives.















Approchons-nous de cette petite pyramide afin de voir de plus près les différents appareils qui la constituent.....enfin extérieurement pour commencer.....je vais vous laisser deviner quand même un peu ce qui pourrait bien se cacher  à l'intérieur.......un indice..... deux choses que les enfants adorent....et surtout Léa !!!!!















Comme le haut de ma pyramide est plat, c'est l'occasion de faire dans l'originalité et d'y poser une petite plaque carré de nougatine, sur laquelle je dépose avec délicatesse quelques petits fruits préférés de Léa : framboise, fraise, banane Fresinette, une petite boule Malteser, une belle gousse de vanille Bourbon Sivanil, puisque Léa est comme moi, elle adore la vanille.......et une petite pipette.... mais de quoi ?????


 










Vue du dessus, un jeu de pyramides et de carrés, dans les tons chocolatés et fruités....j'ai essayé d'obtenir un dessert net, épuré et tendance.














La base de ma pyramide.....simple et délicieux ......100%chocolat et régressif....un croustillant lion-gianduja...en fait en traversant le rayon cérales du supermarché, j'ai vu qu'il existait des céréales Lion....peut-être que cela fait 10ans que ça existe, j'en sais rien en fait, je n'ai jamais fait vraiment attention.....j'ai trouvé ça rigolo et idéal pour ce dessert, et Léa a craqué aussi sur ces céréales-là, alors c'est parfait.....un peu de gianduja fondu associé à du chocolat Ghana Cacao Barry, une bonne poignée de céréales super croustillantes Lion, on mélange le tout, on moule en carré à entremet, on laisse prendre et le tour est joué....le plus difficile étant de cacher ces croustillants jusqu'à la réalisation finale du dessert, afin que ma crevette et mon petit mari ne me les mangent pas derrière mon dos !!!!










Je veille régulièrement sur le fait que Léa mange des fruits tous les jours, c'est très important pour la santé, c'est naturel, c'est plein de vitamines, et cela évite de manger trop de sucreries ou autres cochonneries....et lorsqu'il s'agite de fruits rouges, mieux vaut vous servir avant Léa....sinon vous risquez de ne rien avoir ....












Alors avez-vous devinez de quoi était remplie la petite pipette ????  un autre indice....ce petit décor est réalisé avec le même appareil......et vu la couleur, c'est vraiment très facile à deviner .......une autre petite boule Malteser, juste pour le rappel.....et qui attend sagement d'être croquée .....













Sur le croustillant est posée la fameuse pyramide......pulvérisée au spray velours cacao brun....un classique du blog.....allez je vous aide un peu pour l'intérieur, deux appareils différents, de couleurs différentes, deux textures différentes, deux saveurs que Léa adore et mon petit mari aussi, d'ailleurs parfois j'ai l'impression d'avoir deux enfants à la maison......deux appareils coulés en deux temps dans mon moule en silicone à empreintes de pyramides et congelés pour faciliter le démoulage et pouvoir être pulvérisés.













Pour la nougatine, rien de plus simple à réaliser, vous avez l'habitude maintenant, évidemment je vous propose une recette ultra très simple et vraiment très rapide que tout le monde peut faire avec des ingrédients de base, vous pouvez bien sûr la préparer à partir de glucose.....une fois faite, la conserver à l'abri de l'humidité dans une boite hermétique.

 

 

 










Attention je veille sur cette petite boule chocolatée et croustillante....si elle disparait, je saurais que c'est vous !!!!!!













Et revoili la fameuse petite pipette....un mot d'ailleurs à propos de ces petites pipettes, vous me demandez très souvent où s'en procurer, et malheureusement je n'en sais rien.....pour les particuliers, je n'en ai aucune idée....personnellement j'ai eu la chance d'en avoir par par Le Chef Corvez, que j'embrasse en passant.....je pense qu'il doit y en avoir chez Métro, et surement sur internet....il faudrai prendre le temps de chercher un peu......bref, je pense que vous avez trouvé de quoi était rempli cette petite pipette que je trouve très ludique et qui amuse toujours beaucoup Léa..... un caramel à la fleur de sel bien évidemment.....le péché mignon de ma fille....je suis obligée de la freiner lorsque j'en fait, sinon elle mange tout à la petite cuillère en 2mn....ne lui dites-rien, mais moi aussi je fais pareil !!!!!













N'oublions pas un peu de feuille d 'or pour donner un petit côté raffiné à cette assiette, quelques éclats déposés avec délicatesse sur cette belle framboise bien parfumée.....














Difficile de résister à l'envie d'enfoncer sa petite cuillère dans la pyramide pour découvrir ce qu'il y a à l'intérieur, non ??? Vous avez de la chance, parce que j'ai encore failli oublier de prendre des photos du dessert coupé....c'était tout juste....un peu plus nous mangions tout avant de prendre les photos.......












Bon, comme je sais que vous êtes très gourmands aussi et super impatients de voir l'intérieur, alors allons-y .....regardez bien et vous allez trouver la composition ......












Oui, en effet ce sont bien des grains de riz....ronds plus exactement....j'ai réalisé une mousse de riz au lait...le top je vous assure.....composée elle-même  d'un riz au lait traditionnel enrichi de crème anglaise et de crème fouettée...je vous l'accorde très calorique....mais horriblement délicieux.....et en plus j'ai réalisé la recette de Christophe Michalak pour la crème anglaise, le must........












A cette mousse de riz au lait, j'y ai associé un produit dont les enfants sont tous fans et grands consommateurs....à la maison je limite, c'est plus sage pour la ligne de ma petite famille......le Nutella..... c'est la première fois que je fais une mousse de Nutella en fait.....et je ne comprends pas trop ce qui s'est passé, mais le soir même il n'y en avait plus du tout .......à tester de toute urgence pour les accros .....












Voilà donc mon petit dessert tout spécialement crée pour ma crevette, des saveurs qu'elle adore en particulier, il ne me restait plus qu'à travailler sur les textures et formes......un résultat vraiment apprécié par tout le monde à la maison......moi y compris.....

Pour déguster cette petite pyramide, je vous invite à vider la petite pipette de caramel fleur de sel sur l'ensemble de la pyramide, puis de couper la nougatine, afin de pouvoir prendre avec votre cuillère tous les différents éléments, je vous assure tout rentre dans la bouche....ainsi vous aurez toutes les textures qui viendont éclater au palais....un pur moment de bonheur totalement régressif, et un vrai instant ultra gourmand, n'oubliez pas de présenter un petit pot de caramel fleur de sel à côté au cas où....n'est-ce-pas Léa ?????




Et si vous n'avez pas vu le billet qui se trouve un peu plus bas.....je vous donne rendez-vous en compagnie de mon ami chef préféré Damien et de ma copine Lolo près de Soissons le samedi  6 juin 2009 pour un pique-nique des blogueurs en Picardie !!!!!!!!









J'espère vraiment Damien que le parc du Donjon sera assez grand.....car vous êtes déjà très nombreux à répondre oui à l'invitation.....cela va être génial !!!!!