Quel plaisir d'avoir un long week-end, dommage que ce ne soit pas comme ça toutes les semaines....cela me permettrait de faire tout ce que j'ai envie, dont pas mal de petites recettes....enfin arrêtons de rêver, et profitons de ce mois de mai très agréable..... une petite pause soleil dans la journée aussi fut très sympathique, entre deux petites recettes et un peu de jardinage.....alors pour aujourd'hui une petite recette light, encore avec des légumes de saison, il faut en profiter un maximum.....une recette parue dans l'Observateur de Beauvais de cette semaine.....Médaillon de saumon en vapeur d'agrumes et aneth, sur un bouillon de légumes printanniers safrané

Une recette vraiment légère, mais néanmoins savoureuse.....tout à fait la bienvenue avec les beaux jours qui approchent et les petites tenues à ressortir.....évidemment il faut aimer l'acidité et l'amertume des agrumes....mais je dois dire que cela change, et c'est trés bon pour la ligne...surtout la mienne !!!!!












Alors rien de compliqué, un beau filet bien épais de saumon rose sans peau, dans lequel vous découpez à l'emporte-pièce un médaillon, que vous recouvrez d'un mélange de zestes d'orange, citron et pamplemousse rose....et d'aneth ciselé.....un petit tour au cuit-vapeur pendant 4-5mn selon l'épaisseur de votre médaillon.













J'avais envie d'accompagner ce poisson d'un  bouillon, très tendance en ce moment, mais aussi qui permet d'avoir un plat légé et équilibré....avec des petits légumes printanniers.....carottes, petits pois, fèves, oigons blancs, apserges vertes et haricots verts.

Pour la réalisation de ce bouillon.....très simple et rapide, il vous suffit tout d'abord d'éplucher les carottes et petits oignons blancs, équeuter les haricots verts, et de couper les pieds des asperges vertes.   Vous faites revenir ensuite avec un peu d'huile  d'olive tous les légumes sauf les fèves et asperges, en rajoutant aussi un peu de vin blanc, sucre, vinaigre balsamique, poivre long, safran....vous couvrez et hop on laisse cuire pendant  20mn environ.












5mn avant la fin de cuisson, vous rajoutez les asperges vertes et les fèves.......et c'est fini !!!!!!  Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes pour déguster ......











Vous pouvez bien évidemment utiliser les agrumes que vous préférez.....clémentine, citron vert, pamplemousse, citron jaune, orange.....si vous n'aimez pas trop l'acidité de ces agrumes, et bien dans ces cas-là, ne recouvrez le médaillon que d'une fine couche de zestes....












N'hésitez pas aussi à décliner les petits légumes, c'est la pleine saison, et ce ne sont pas les variétés qui manquent.....profitez-en .....