Souvenez-vous samedi dernier, je suis allée passer la journée au Château de Courcelles, en compagnie de Benoît Visbecq, le Chef pâtissier......encore un peu de patience pour le compte-rendu, d'ici la semaine prochaine cela devrait le faire.....donc après cette journée sucrée, et bien j'ai évidemment retrouvé ma copine Lolo, mon ami Chef préféré Damien, et Vincent de 750Grammes pour une petite soirée plus que sympathique.....et comme d'habitude, mon cher Damien a encore lancé une super idée : "Et si on se faisait un petit pique-nique entre blogueurs en Picardie ?"....et devinez ce que nous avons tous répondu en coeur ????......"OUI !!!!!!"











Qui a dit qu'il ne se passait jamais rien en Picardie ?????

Alors, voilà c'est officiel.....nous vous donnons tous rendez-vous le samedi 6 juin 2009 à partir de 12h00 dans le très joli Parc du Donjon de Sepmonts, près de Soissons.....pour cela, rien de plus simple, il vous suffit juste d'amener votre petite famille, glacières garnies de gourmandises, soleil et bonne humeur......et nous vous attendrons avec grand plaisir et avec le sourire !!!!!

Pour toute question, surtout n'hésitez pas à me contacter ou bien ma copine Lolo......

Dans tous les cas, je suis très impatiente de vous retrouver pour cette journée placée sous le signe de la famille, partage, soleil et cuisine .......Léa est super contente, car pour une fois elle va pouvoir m'accompagner, et elle a déjà prévu d'enfiler son tablier pour préparer avec moi pleins de petites choses à grignoter.


Passons ensuite au Concours Tarte & Co sur 750Grammes......le concours est désormais cloturé, plus de 260 recettes je crois envoyées....alors un grand merci à tous pour votre participation.....sincèrement de très jolies recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.....il ne nous reste maintenant plus qu'à choisir les gagnants qui eux ne ressembleront pas à des quiches....je rigole bien sûr.....la tache ne va pas être facile......heureusement qu'on ne déguste pas les réalisations, sinon c'est moi qui me transformerait en grosse tourte !!!!!


Et puis pour continuer ce billet ensoleillé, je vous propose une petite recette bien évidemment......des produits de saison.....une préparation simple et rapide avec une idée de dressage.....voici ma recette parue dans le magazine publicitaire Tungstène du mois de mai......Filet de rouget croustillant et petits légumes au pistou












Lorsque le printemps arrive avec tous ses petits légumes nouveaux et colorés, et bien moi sincèrement je n'y résiste pas, j'en mange régulièrement ....oui, même si les prix sont un peu élevés à mon goût je l'avoue aussi.....mais comme j'adore les légumes frais, et que je veux absolument que Léa en mange aussi...alors je remplis mon panier toutes les semaines.

 










Une recette très savoureuse, tout en légèreté, très colorée....les carottes, petits navets et oignons blancs sont glacés tranquillement, tandis que les haricots, et les petits pois sont cuits de façon classique, dans l'eau bouillante salée.











J'aime beaucoup le rouget, avec sa chair très délicate et parfumée, mais pour vraiment l'apprécier, il est nécessaire de retirer les arrêtes une par une avec une petite pince à épiler spéciale poisson....rassurez-vous cela va très vite....et comme par magie, tout le monde à la maison mange ensuite avec plaisir son petit filet !!!!












La cuisson du rouget est très rapide, il faut donc bien surveiller le four, et pour avoir un peu de croustillant dans l'assiette, j'ai recouvert le filet d'un mélange composé de chapelure, tomates séchées, olives noires et citron confit.....le tout coupés en petits morceaux.  J'arrose avec un petit filet d'huile d'olive et j'assaisonne de fleur de sel et poivre, et en route pour un petit tour au four durant 5mn.














Lorsque je travaille les petits légumes nouveaux, ce que je préfère avant tout, c'est essayer de les dresser avec harmonie et élégance, tout en essayant à chaque fois de trouver un nouveau dressage.......pas toujours évident, mais vraiment très agréable à réaliser.











Donc, cette fois-ci comme j'accompagne ce poisson avec du pistou.....j'adore ça, il faut que j'en mange régulièrement....et bien j'ai décidé de faire un rectangle de pistou au fond de l'assiette, sur lequel je dispose mes petits légumes glacés, et mon filet croustillant. 












Pour le rappel du parmesan, évidemment une petite tuile, puisque cela apporte aussi du croustillant....et Léa adore ça !!!!!  Voilà une façon très simple, rapide et original de décorer avec un petit côté chic vos assiettes....je vous assure, cela fait toujours beaucoup d'effet, et il ne vous faut que 3mn environ pour les réaliser !!!!


 









Un petit côté ludique et sympathique avec cette petit brochette de petits pois, qui apporte aussi un peu de hauteur à l'ensemble de l'assiette, tout comme le petite tuile.











Personnellement, j'essaye de ne pas cuire complètement les légumes, afin de les conserver un peu croquant, bien sûr servez un petit pot de pistou séparément pour verser sur les légumes...moi je n'en ai jamais assez !!!!












Une petite croûte très parfumé aux saveurs provençales recouvre le filet de rouget dont la chair doit rester très moelleuse à l'inverse....












Une petite sommité de basilic pour la touche finale.....pensez à préchauffer vos assiettes pour le dressage....très important si vous voulez que vos convives mangent chaud....et puis si vous êtes 25 à table, oubliez ce dressage, sauf si vous êtes une brigade en cuisine !!!!!












Une petite dernière, vue du dessus, j'espère vous avoir donné envie de cuisiner les petits légumes du printemps avec cette recette très simple, ensoleillée et délicieuse.....qui saurait résister à un pistou maison......pas moi....d'ailleurs il y a de forte chance pour que j'en mette un  petit pot dans ma glacière le samedi 6 juin pour notre pique-nique de choc !!!!!!!