Et bien voilà, les vacances pour moi sont terminées, une semaine bien chargée, avec hier une petite soirée très originale sur Paris....j'y reviendrai vendredi en photos bien sûr......en attendant aussi une journée 100% sucrée samedi.....bref, le mois d'avril Avril se termine sur les chapeaux de roues,  sans oublier la fin du concours très gourmand  Tartes & Co , organisé par notre adorable et dynamique équipe de 750Grammes


Je dois dire que je suis ravie de pouvoir être membre du jury, surtout en compagnie de Sophie Dudemaine, la sélection va être très difficile, vu la qualité des recettes déposées, et certaines très créatives m'ont tapé dans l'oeil ....je l'avoue !!!!!!

Alors pour vous remercier tous d'avoir participé avec enthousiasme à ce concours.....mais rassurez-vous il vous reste encore une journée pour envoyer vos recettes, si vous êtes légèrement en retard....et bien j'ai décidé de vous offrir une dernière réalisation, salée, cette fois-ci, créée tout spécialement pour Tartes & Co.....un petit indice quand aux produits utilisés pour la réaliser.....














......alors, avouez qu'elles sont très jolies et tentantes ces belles morilles que m'a donné si gentiement belle-maman...non ????  Oui, je sais, j'ai beaucoup de chance d'avoir une belle-maman qui essaye toujours de me faire plaisir surtout quand il s'agit de cuisine......merci Belle-Maman !!!!!!

J'adore les morilles, et comme nous sommes en pleine saison, c'est le moment d'en profiter au maximum....je voulais aussi les associer avec quelques asperges vertes, puisque c'est aussi mon petit péché mignon de saison...... et puis en feuilletant le livre d'Anne-Sophie Pic "Recettes pour recevoir", j'ai découvert que notre talentueuse Chef associait les morilles avec l'estragon.....chose que je n'ai jamais tester....et que je me suis empressée de faire pour le coup.......Quiche destructurée aux asperges vertes, morilles, estragon et parmesan




  










Et bien comme Anne-Sophie Pic, j'ai beaucoup apprécié ce mélange de saveurs....cru ou cuit l'estragon n'a pas le même parfum. Avant cuisson, il est presque anisé et floral, après il prend des saveurs d'épices, préférez la variété à petites feuilles vert foncé car c'est la plus parfumée, comme nous le conseille si bien Anne-Sophie dans son livre si sublime.















Voici donc ma version salée de quiche ......car pour ceux qui se posent la question en regardant la photo....et bien oui c'est une quiche.....mais destructurée......au diable les convenances et laissons aller notre créativité et envie du moment pour découvrir de nouveaux horizons et formes .....pourquoi se cantonner à la traditionnelle quiche ronde présentant une garniture généreuse sur une pâte plus ou moins croustillante, et cuite dans un moule à tarte  ???????















Avec cette ardoise verdoyante, je voulais vous montrer qu'il est possible encore une fois de partir d'un classique pour le revisiter, tout en restant dans la simplicité de la réalisation, mais avec une petite pincée d'originalité.......

 










Quelques morilles fraiches passées au beurre, avec une échalote, puis déglacées au cognac, et allongées au bouillon de légumes......un peu de crème liquide, quelques feuilles d'estragon et le tour est joué......














Notre pâte feuilletée se retrouve sous la forme de petits ovales croustillants cuits entre deux plaques au four et parsemés de graines de sésame......à présenter dressés sur l'ardoise, et debout adossé contre la quiche......















Pour recouvrir la quiche, je dispose de petites pointes d'asperges vertes semi-croquantes coupées en deux dans le sens de la longueur, passées à l'huile d'olive, en forme de rosace, et nappées de quelques morilles crèmées, et copeaux de parmesan.















Un appareil à quiche classique composée  d'oeufs et de crème, et ici enrichie en purée d'aperges vertes et parmesan, cuit dans un moule en silicone en forme de demi-sphère......un petit tour au four pendant 30mn......et voilà le résultat !!!!
















Je vous laisse imaginer toutes ces saveurs raffinées et élégantes en bouche......une association  parfaite et idéale...moi je craque aussitôt devant ces petites morilles si gourmandes........qui vous laissent un parfum inoubliable au palais !!!!
















J'ai choisi de dresser cette petite quiche destructurée sur une ardoise carrée, afin qu'elle soit vraiment mise en valeur......un trait au pinceau de crème à l'estragon, quelques petites morilles, sans oublier des petites feuilles d'estragon pour le rappel....
















Veillez bien à la cuisson des asperges vertes afin qu'elles restent semi-croquantes pour contraster avec le moelleux de l'appareil à quiche verdoyant également.....et surveillez bien la cuisson aussi des croustillants feuilletés, car cela va très vite.
















J'espère que vous tomberez sous le charme de cette version destructurée dans laquelle j'ai conservé tous les différents appareils constituants la traditionnelle quiche.......un dressage raffiné et original plus appréciable qu'une simple part de quiche posée dans une assiette....pourtant rien de compliqué ni de recherché.....juste un peu d'originalité et beaucoup d'amour !!!!!!!






                                                                                              
 





N'oubliez pas qu'à la clé de ce concours, un week-end gourmand est à gagner chez Sophie Dudemaine en Normandie....avouez que cela vaut bien la peine de creuser la tourtière, non ??????