C'est à chaque fois pareil, lorsqu'une fête approche, on en parle pendant plusieurs jours voir plusieurs semaines, on l'attend avec impatience...et puis voilà, c'est déjà fini !!!!!! J'espère que vous avez tous passé d'excellentes Fêtes de Pâques....que vous avez mis les petits plats dans les grands....mangez beaucoup de chocolat....bref profitez pleinement !!!!!

Personnellement, ce week-end en bord de mer m'a fait le plus grand bien....les cloches ne m'ont pas oublié.....mais cette semaine il va falloir pourtant reprendre les bonnes vieilles habitudes et manger un peu plus light...sinon, c'est moi qui vais me transformer en oeuf de Pâques !!!!! 


Je vous rappelle que nous sommes presque à la moitié du mois, et qu'il vous reste encore deux bonnes semaines pour participer au concours Tartes & Co  organisé par notre charmante et super équipe de 750Grammes ......un concours auquel j'ai l'immense plaisir d'être membre du jury, en compagnie de notre célèbre cordon bleu et auteurs de bests-sellers culinaires.....Sophie Dudemaine.....que j'embrasse en passant......ainsi que Fidji    ......nous avons déjà reçu plus de 120 recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres....salées ou sucrées.....tartes, tourtes, quiches, bref le choix va être difficile vu la qualité des recettes postées....je jette un oeil régulièrement sur vos petites créations .....certaines plus classiques, d'autres un zeste original....bref, il y en a vraiment pour tous les goûts......et c'est un vrai plaisir de les découvrir au fil des jours....non, je ne vous dirai pas si j'ai déjà quelques petites préférences.....de toute façon, maintenant vous connaissez mes goûts en matière de sucré et salé.....et c'est assez facile de trouver une association de saveurs qui pourrait me séduire et me faire craquer tout de suite !!!!!!


Alors puisque je ne peux pas participer pour une fois.....et bien j'ai décidé de vous offrir au cours du mois d'avril différentes petites réalisations spécialement créées pour ce concours Tartes & co......l'occasion aussi de vous donner quelques idées de présentation de ces T & Co.....d'autant que si on laisse parler sa gourmandise ce ne sont pas les idées qui manquent, croyez-moi....mais plutôt le temps, comme d'habitude........assez papoté.....voici donc ma Tartelette semi-inversée ananas, raisins, coco et caramel passion













L'ananas est un fruit que j'aime beaucoup, il peut s'accorder avec pas mal de saveurs, et pourtant je me rends compte que je ne le travaille pas aussi souvent que ça ....et qu'il est grand temps d'y remédier......une petite tartelette donc aux parfums ensoleillés, lointains et exotiques.....avec une petite touche d'originalité dans sa présentation bien évidemment, puisque j'adore innover dans le design des tartelettes.....je trouve qu'il y a énormément de matière à la créativité.....et j'adore ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!














Pourquoi une tartelette semi-inversée allez-vous me dire....et bien tout simplement parce qu'en général une tartelette est constituée à la base de pâte que ce soit feuilletée, brisée ou sucrée, puis ensuite recouvert d'une crème, et pour finir de fruits frais ou secs ou autre.......et comme bien sûr, j'aime faire l'inverse de tout le monde, je me suis amusée ici, tout simplement à mettre la crème de ma tartelette sur le dessus.
















Une pâte feuilletée pure beurre que je laisse lever au four, enduite de sucre glace, puis que je recouvre ensuite d'une plaque pour éviter qu'elle ne gonfle trop, et que je fais caraméliser des deux côtés.

















Une tartelette ultra gourmande et de forme rectangulaire, pour changer de la traditionnelle forme ronde....assez chic et raffinée.....avec un dressage sur assiette assez sobre.
















Voyons de plus près la composition de cette tartelette....donc une pâte feuilletée bien caramélisée, recouverte d'une pâte de raisins secs, puis de petits morceaux d'ananas caramélisés au sucre Muscavado Quai Sud, citron vert et vanille, recouvert ensuite d'une crème mascarpone coco citron vert, et pour finir arrosé d'un caramel passion.















Pour la pâte de raisins secs, il vous suffit de faire macérer la veille, quelques raisins secs Sultan avec un peu de jus d'orange frais, et du rhum arrangé Quai Sud.....les raisins vont gonfler dans le liquide, ce qui va les rendre beaucoup plus moelleux et parfumés bien sûr...... un petit tour dans le mixer, et votre pâte de raisins est prête, un vrai jeu d'enfant.....il ne vous reste plus qu'à recouvrir le fond de pâte feuilleté avec, d'une façon uniforme.














Une petite gousse de vanille Bourbon Sivanil nouée sur le dessus, ainsi que 3 petites feuilles du plumet de l'ananas pour donner un peu de hauteur à l'ensemble........
















........une délicieuse crème mascarpone très gourmande parfumée au lait de coco et zestes de citron vert......dressée à la poche......arrosée d'un trait de caramel passion très savoureux......pour rehausser la couleur de la tartelette, et pour sucrer aussi cette crème mascarpone que j'ai volontairement réalisé sans sucre....afin que le résultat en bouche ne soit pas trop sucré.
















Une petite vue de profil........j'espère que vous trouvez cette tartelette séduisante et craquante.......une explosion de saveurs en bouche, avec différentes textures bien évidemment qui rendent cette tartelette semi-inversée totalement irrésistible......un ananas Victoria caramélisé au sucre Muscovado, avec une belle gousse de vanille Bourbon, puis déglacé au jus de citron vert, et avec le jus de macération des raisins secs......

















Et pour finir, deux traits de caramel passion sur l'assiette, sobre, net et discret.....un caramel passion vraiment sublime et qui s'accorde parfaitement bien avec l'ensemble.....un pur délice lorsqu'il se mélange avec la crème coco citron vert, personnellement je ne peux y résister, et j'avoue même en rajouter sur ma tartelette ....tellement c'est bon, et je suis trop accro au caramel pour ne pas en abuser !!!!!!



J'espère que cette petite tartelette semi-inversée vous donnera envie de participer au concours Tartes & Co, si ce n'est pas encore fait.....n'oubliez pas, vous pouvez envoyer plusieurs recettes.....il vous suffit juste d'enfiler votre tablier, sortir vos ustensiles et ingrédients préférés.....et laisser parler votre coeur et goumandise.....car une jolie recette se réalise avant tout avec beaucoup de passion et d'amour !!!!!!
  



                                                                                                       


                                                                                                

Je vous souhaite à tous bonne chance pour le concours, n'oubliez pas qu'à la clé, un week-end gourmand chez Sophie Dudemaine en Normandie.......d'ici la fin du mois un petit article sur les trucs et astuces pour réaliser de délicieuses Tartes & Co......ainsi qu'une dernière petite recette salée totalement relookée .............alors c'est qui la quiche dans ce concours ????????????