Et bien voilà, j'en ai fini avec mes billets glamours autour des coeurs et de l'amour......je suis ravie d'ailleurs que ces recettes vous aient séduites......alors pour rester dans la continuité, et bien je vais vous proposer ce soir encore un billet sucré......ce n'est plus un secret pour personne.......je préfère travailler la pâtisserie que la cuisine en elle-même.........cela m'inspire beaucoup plus et je prends un réel plaisir à essayer de créer de jolies assiettes dressées.

Cette fois-ci, j'ai voulu utiliser mon moule à empreintes de fèves de cacao que j'avais rapporté du Salon du Chocolat à Paris, j'ai craqué bien évidemment en le voyant, je n'en avais jamais vu de cette forme......et je l'ai trouvé super original. J'ai donc voulu travailler autour de la fève, que ce soit dans la forme, ou dans les saveurs......je m'imaginais un dessert très design et surprenant......qui ne laisse pas tout apparaître au premier regard....une assiette qui change par rapport aux précédentes.....alors peut-être que vous n'allez pas aimer du tout......je vais attendre vos réactions......je me lance et vous présente La Cabosse d'Or....Tonka, St-Domingue, passion et grué de cacao













Je vous avais prévenu, je pense qu'on aime ou on aime pas.......du moins pour ce qui est du design....car côté gustatif, à moins de détester la fève Tonka et le fruit de la passion......je peux vous dire que le résultat en bouche est fort agréable et délicat.












Approchons-nous d'un peu plus près pour détailler la composition de ce dessert......rien de bien compliqué......un sablé breton au grué de cacao, une  mousse Tonka, une mousse St-Domingue, un insert caramel passion, et une nougatine façon mendiants.












Je voulais vraiment mettre en valeur la fève de cacao, un peu comme sur un piédestal si je peux dire, que tout tourne autour d'elle......avec des formes ovales et rondes.......et des teintes allant du jaune au marron. 













Un sablé breton au grué de cacao moulé dans un petit cercle à entremet rond, pour un aspect bien lisse et net, où l'on peut apercevoir les petits grains de grué de cacao.












Et voici la fameuse cabosse que j'avais en tête depuis un certain temps et que je voulais enfin mettre en forme......en fait il s'agit d'une demi-fève de mousse Tonka assemblée avec une demi-fève de mousse St-Domingue dans lesquelles j'ai au préalable ajouté un insert caramel passion congelé.....le tout pulvérisé au spray velours brun.........une jolie cabosse sur laquelle j'ai déposé un morceau de feuille d'or, et une fève Tonka.




 








Cette fève de cacao est posée sur le sablé breton, mais aussi sur un anneau de nougatine façon mendiants....qui permet d'apporter encore plus de volume à l'assiette, ainsi que du croquant.....et une petite touche d'originalité bien évidemment !!!!!!













Alors le plus intéressant se cache à l'intérieur de la cabosse, lorsqu'on la coupe, on peut découvrir en fait un coeur coulant parfumé au caramel et au fruit de la passion......une cabosse très savoureuse et délicate.......qui fond irrésistiblement en bouche......et qui s'accorde très bien avec le moelleux du biscuit breton , le croquant et le petit goût de grillé du grué de cacao.











Un dessert ton sur ton.......que j'aime beaucoup......de par son originalité au niveaux saveurs, et surtout de par son design innovant......en fait il n'y a rien de bien compliqué dans la réalisation de cette assiette, il suffit juste de bien s'organiser comme d'habitude, c'est ça qui est très important.









Pour mettre parfaitement en valeur cette petite cabosse d'or, et bien j'ai réalisé sur le fond de l'assiette des cercles en caramel de passion et au chocolat St-Domingue....un peu comme un tourbillon qui vous livrerait cette cabosse gourmande......sincèrement en bouche c'est absolument délicieux......alors, allez-vous vous laisser tenter par cette petite cabosse d'or ?????


En ce qui concerne les news gourmandes....et oui, un billet un peu plus long ce soir car après je pars quelques jours à la montagne avec ma petite famille pour faire le plein d'énergie, car je vais en avoir surement besoin pour les mois à venir......tout d'abord j'aimerai vous faire découvrir deux nouveaux livres......que le père-noël m'a apporté....comme je n'ai pas le temps de les lire en temps normal, et bien je vais discrètement les mettre dans ma valise, avec le gros sac de Thuriès et Chefs et Saveurs .....sans que mon petit mari ne s'en rende compte...remarquez vu le poids du sac, cela va être difficile de passer inaperçu.....bref découvrez-les vite dans ma rubrique Mes Lectures du moment....      













Le premier est un livre que j'adore vraiment puisque c'est celui d'Anne-Sophie Pic que j'admire réellement pour son talent et son parcours...."SCOOK Recettes pour recevoir leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic", aux éditions Hachette Pratique.....des recettes simplifiées par la Chef afin de pouvoir les rendre plus accessibles....beaucoup d'originalité et de créativité.....tout ce que j'aime.....dépêchez-vous de vous le procurez si ce n'est pas encore fait !!!!!

Quand au second, il vient compléter ma jolie collection Minerva "Fonduesdélices" de Arlette Sirot....














.....un livre tout à fait de saison avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres et très originales.



Et ce n'est pas fini pour les news......comme je sais que vous êtes super nombreux à aimer Sophie Dudemaine.....et bien retrouvez dès le  2 mars en kiosque le hors-série Cuisine Actuelle Sophie.....et en avant première rien que pour vous.....la couverture du magazine.....merci Sophie !!!!!!











Sophie nous a préparé un numéro très enrichissant avec ses meilleures recettes 100% gourmandes, simples, originales et bien évidemment avec de jolies idées de présentations et de décorations.....enfin je ne vais pas tout vous dire.....je vous laisse le découvrir d'ici quelques jours .....encore un peu de patience !!!!


Et comme Sophie déborde de projets et d'idées, vous pourrez aussi la retrouver dès le 9 mars dans le magazine Femme Actuelle, où elle nous fera partager 9 superbes recettes express pour recevoir......donc là plus aucune excuse pour ne plus inviter amis et famille si vous manquez de temps ou bien si vous n'avez pas trop l'habitude de cuisiner......Sophie est là !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Et si vous ne connaissez pas encore La Maison de Sophie....  et bien c'est par   ici ....... découvrez vite le planning du premier semestre des cours de cuisine proposé par Sophie dans sa sublime maison en Normandie.
Ce qui me fait penser que j'ai oublié de te dire Sophie que Stéphane a succomber à ton soufflé pistache chocolat pour la saint-Valentin....trop bon et irrésistible !!!!!




Une dernière petite news pour tous ceux qui ne se  seraient pas encore inscrits....il n'est pas trop tard...... dépêchez-vous.......









                                                                                       





La seconde édition du Salon du Blog Culinaire organisé par mon ami chef préféré Damien aura lieu les 21-22 novembre 2009 au Lycée Hôtelier de Soissons....comme les places sont limitées, si vous voulez participer, n'oubliez pas de vous inscrire au plus vite......et nous aurons le plaisir de retrouver notre parrain de choc....Benoit Molin !!!!


Voilà c'est avec ces news 100% gourmandes que je vous laisse pour quelques jours....je reviens très vite en pleine forme, je vais profiter pour me reposer un peu..enfin pas trop quand même....je vais pouvoir réfléchir à de nouvelles recettes que je ferai à mon retour.....travailler à différents projets en cours.....et vous réserver aussi quelques surprises !!!!!!  Bonnes vacances à vous tous !!!!!!