Je sais vous allez me dire que la Saint-Valentin est passé, seulement  j'ai réalisé différentes créations pour l'occasion, et j'aurai du m'y prendre plus tôt pour les publier.....alors qu'à cela ne tienne, j'assume mes billets 100% glamours, passionnés et gourmands depuis plus d'une semaine.....mais je crois que nous avons tous besoin d'un peu d'amour dans ce monde si tristounet actuellement......d'ailleurs je voudrais remercier mon petit mari chéri qui m'a offert un cadeau très original pour la Saint-Valentin qui réunit à la fois zénitude et gourmandise......un modelage au chocolat en institut de beauté.....vous connaissez ?????  Et bien alors si vous êtes accro comme moi au chocolat et que vous avez besoin d'une heure pour faire un break, le tout sans prendre un gramme.....et bien courrez-y.....je peux vous dire que c'est top, absolument réconfortant et sensuel.....à mon avis je vais très vite y devenir accro aussi.....imaginez un beaume au chocolat d'Afrique hydratant et déstressant recouvrant tout votre petit corps en manque total de chocolat dans une ambiance zen et calme, de quoi vous rebooster pour les derniers jours avant de partir à la montagne......le seul problème c'est que maintenant j'ai carrément envie de me jeter sur un coulant au chocolat St-Domingue sortant du four......ou un sublime petit macaron chocolat grand cru de chez Olivier Bajard....bref c'est de la folie j'ai horriblement envie de manger du chocolat !!!!!!


Voili, après ce léger égarement, revenons-en à notre nouvelle création sucrée dédiée encore une fois à l'amour, au coeur et à une association de saveur délicate, raffinée et originale.......encore une fois ton sur ton.....mais adieu le rose ....et place au violet......voici donc ma toute dernière réalisation sucrée à déguster en tête-à-tête......Passion Violine.....ivoire, myrtille et violette













Cette fois-ci, j'ai voulu un dessert plus épuré, laissant totalement deviner les saveurs s'y cachant tout en ayant une petite idée de par la couleur violette.......je voulais qu'en dégustant ce dessert en amoureux, les différentes textures et parfums se révèlent au fur et à mesure en éclatant en bouche et en réveillant vos sens.......














Côté dressage, je suis restée sobre et chic....juste une petite myrtille recouverte d'un éclat de feuille d'or posée délicatement sur le bord du coeur  blanc....















Pour réaliser le coeur mauve au fond de l'assiette, j'ai  tout simplement réduit en poudre des pétales de violettes cristallisées Epicerie de Provence  et saupoudré l'intérieur d'un coeur en inox, comme un pochoir en fait .....simple, original, et cette poudre va apporté un léger croquant à l'ensemble. J'aime beaucoup ces petites fleurs cristalisées, vous pouvez découvrir toute la gamme sur le site, car elles peuvent s'utiliser de façons vraiment différentes avec un peu d'imagination, et originales dans les desserts.....












Allez, je sais que vous êtes impatients de découvrir ce que renferme ce petit coeur bi-colore.....alors regardons de plus près après l'avoir légèrement coupé........la base de ce petit coeur est donc constitué d'une dacquoise au gingembre confit et citron, légèrement acidulée et "piquante" pour donner un peu de peps à l'entremet.......puis recouverte ensuite d'une mousse ivoire classique très légère et aérienne.....le tout coulé dans un moule en silicone à entremet que vous reconnaisez et qui nous a été offert au Salon du blog  et bloqué au grand froid pendant deux heures minimum.....il vous reste ensuite à le pulvériser avec une bombe spray velours blanc, et remplir la cavité avec un peu de coulis myrtilles et sirop de violette Epicerie de Provence....... ce que j'aime vraiment c'est le coulis qui coule et qui se mélange amoureusement avec les autres appareils de l'entremet lorsque vous le coupez.....



 








Quelques petits grains de fleurs cristallisées de violette au passage pour renforcer le goût de la violette avec subtilité et croquant.......une petite note florale pour envouter l'être aimé.......je peux vous dire qu'il ou elle va voir beaucoup de mal à résister à la tentation !!!!!











Le résultat en bouche est vraiment très agréable, léger, fruité et floral, mousseux et croquant à la fois......avec ce petit côté piquant dans tous les sens du terme apporté par le gingembre confit......ce petit coeur est vraiment irrésistible et gourmand.....j'espère qu'il saura vous séduire aussi !!!!!!


Et puis j'aimerai terminer ce dernier billet glamour en vous invitant à aller rendre une petite visite à mon très cher ami Chef Pâtissier Phil de Suisse qui a créé un dessert vraiment sublime pour la Saint-Valentin.......mon cher Phil tu restes fidèle à toi-même.....en admirant cette oeuvre d'art sucrée et chocolatée  je reconnais tout de suite ton style très épuré, raffiné, délicat, pro et chic.....merci pour ton talent.......tu es vrai artiste à l'état pur........tout ce que tu fais est sublime !!!!!