Nous voilà déjà arrivés début février, et demain c'est la Chandeleur alors pas question de faillir à la tradition en ne préparant pas quelques crêpes ....sucrées ou salées......selon l'envie du moment.....pour moi l'envie a été plutôt sucrée vous vous en doutez bien....et j'ai voulu vous offrir une petite création pour l'occasion.....totalement basée autour de la forme ronde de la crêpe......une assiette irrésistiblement gourmande, originale et qui ne dévoile pas dès le premier regard ce qui s'y cache. Et bien non, personnellement, lorsque je déguste un dessert, j'aime que l'on me surprenne, et découvrir au fur et à mesure de la dégustation les différents appareils, saveurs et textures qui le composent. 

Point d'aumonière cette année, ni de cornet......pourquoi ne pas réaliser quelque chose d'un peu plus fou et osé.... ....comme cette Sphère Gourmande de la Chandeleur....caramel, fressinette, chocolat et citron vert














Je suis partie de ma boule de Noël en fait que j'ai voulu relooker pour la Chandeleur....une crêpe surprise mais complètement revisitée à ma façon et surtout très design.












Voyons donc de plus près cette petite boule de crêpe......avouez que vous aimeriez bien savoir ce qu'elle renferme, non ????? Et bien encore un peu de patience, commençons par l'extérieur......une rosace de bananes fressinette caramélisées à la vanille Bourbon qui sert de base à la sphère.













Je suis restée dans la forme ronde même jusque dans le choix de l'assiette, afin de placer la sphère au centre et ainsi de la mettre parfaitement en valeur.















Une petite vue de profil....oui je sais, cela ne nous dit toujours pas ce qui s'y cache à l'intérieur....mais j'espère que là vous n'en pouvez plus et que vous mourrez d'envie de déguster cette jolie petite crêpe parfumée au caramel.....














Pour accompagner avec encore plus de gourmandise la sphère, une petite pipette de crème anglaise au chocolat, très onctueuse, à faire couler sur la crêpe une fois ouverte.......et pour le décor, une petite gousse de vanille Bourbon nouée et passée à la feuile d'or.















Les rondelles de bananes Fressinette bien caramélisées...je préfère cette petite banane à celle traditionnelle, car je la trouve plus savoureuse, délicate, fondante et plus légère....un petit indice avec cette petite lamelle de citron vert.....














Allez, assez fait durer le plaisir......ma boule est donc composée d'une 1/2 sphère de mousse chocolat Saint-Domingue et éclats de meringue, puis d'une 1/2 sphère de crème chiboust Fressinette citron vert. Les deux sont congelées bien évidemment pour un assemblage impeccable, puis j'enveloppe la sphère d'une petite crêpe au caramel, en lui faisant bien épouser sa forme, et je la dépose délicatement sur la rosace de Fruits.
 












Cela valait bien la peine d'attendre un peu, non.....j'espère que ma petite création de la Chandeleur va vous donner envie de faire sauter les crêpes, n'oubliez pas de glisser une petite pièce à l'intérieur de votre main comme le veut la tradition ......dans tous les cas, le résultat en bouche est assez réussi, belle association de saveurs avec le citron vert qui apporte sa petite touche acidulée, la meringue le petit côté croquant, les rondelles de Fressinette le fondant, la crème anglaise au chocolat l'onctuosité et la gourmandise.....bref un dessert vraiment gourmand, surprenant et irrésistible comme je les aime !!!!!!!



Le début de semaine s'annonce donc placée sous le signe de la gourmandise....pour moi elle s'annonce surtout très chargée.....je vous réserve une nouvelle petite surprise mardi, en espèrant que la neige annoncée ne nous gache pas la journée.....et comme nous ne serons pas trop de deux, et bien ma copine Laurence  va venir à la rescousse.....j'ai hâte de te revoir, et j'espère que nous allons passer un bon moment et assurer comme des pros !!!!