Tout d'abord je voudrai commencer ce billet du jour en vous remerciant tous sincèrement pour vos mails et commentaires à propos de l'émission "Goûtez-moi ça" diffusée samedi, sur France 3 Nord Pas-de-Calais-Picardie.....où je vous présentais ma recette de Velouté de potimarron aux moules marinières, chantilly de mascarpone ciboulette, sacristain sésame curcuma ......je suis vraiment ravie du résultat....j'ai l'air moins coincée que la première fois, et j'ai plutôt assuré,  surtout lorsque la maryse s'est cassée dans ma main alors que je mélangeais la chantilly, d'ailleurs je rigole c'est plus fort que moi, et j'ai du continuer comme si de rien n'était ......et pour tous ceux qui n'auraient pas vu la vidéo......et bien je vous invite à vous rendre sur le site de l'émission afin de visionner la vidéo 

Comme vous me l'avez fait constaté, oui j'ai pris beaucoup de plaisir à faire l'émission, je me suis beaucoup amusée et j'en garde vraiment de très bons souvenirs.....encore un grand merci à Patrick Villechaize pour m'avoir invité dans son émission et réalisé la recette de mon choix.....c'était top......et je ne vais pas te mentir.....c'est quand tu veux pour une autre !!!!!


Et puis n'oublions pas que le concours du mois sur 750G......"La crêpe s'est gaufrée dans la galette" se termine cette semaine....alors si vous n'avez pas encore envoyé votre recette, et bien dépêchez-vous, il vous reste encore quelques jours pour participer !!!!!!
Après l'illusion exotique, et bien je me suis lancée dans une autre réalisation de galette tout aussi originale et design, qui n'a plus rien à voir avec la traditionnelle galette je le conçois......mais peu importe, j'adore innover et bousculer les traditions....et puis je me suis inspirée d'un dressage d'assiette de mon cher Mansour que j'avais trouvé vraiment osé et surprenant......cette fois-ci des saveurs acidulée, croquante et fondante à la fois.......la réunion de deux desserts classiques en fait revus et corrigés à ma façon pour donner celui-ci .......Ecorces de citron confit et graines de pavot comme une galette....façon tarte au citron meringuée


















Je vous avais prévenu.....c'est une galette new look et design.....dressée sur une ardoise pour la mettre mieux en valeur, et aussi pour le mélange des "matières" et textures si je peux dire.......je suis partie du même principe que la dernière fois, mais avec une association de saveurs différentes.




 











Donc pour réaliser cette galette, rien de plus facile, un fond de pâte feuilletée pure beurre cuit comme pour la préparation d'un mille-feuille, c'est à dire bien caramélisé, recouvert d'une crème d'amande aux écorces de citron confit, jus de citron et graines de pavot cuite dans un cercle à tartelette, et pour finir une meringue dressée à la poche et brûlée directement au chalumeau.






 







Pour rappeler la forme ronde de la galette et pour un dressage totalement hors du commun (merci Mansour !!! ), et bien j'ai disposé un petit disque de pâte feuilletée caramélisée et recouvert aussi de meringue, relié à la galette par un trait de meringue brûlée.


  










Pour vous montrer toute la gourmandise de cette galette, une petite vue de plus près.....une crème d'amande très fondante avec un goût bien prononcé de citron grâce aux écorces confites, et pour apporter du croquant en bouche et une certaine rondeur.....de toutes petites graines de pavot que j'adore et qui se marient parfaitement avec la saveur acidulée du citron.













Comme pour la dernière fois, la seconde abaisse de la galette est rappelée par ce petit disque rond caramélisé et posé délicatement sur le dessus de la meringue et maintenu par une petite écorce de citron confit roulée dans quelques graines de pavot.


















Ne me demandez pas comment m'est venue cette idée de galette façon tarte au citron meringuée.....je n'en ai aucune idée.......l'envie de déguster les deux peut-être.....ou alors un moment de folie.....à vous de décider !!!!!!!

















Je trouvai très intéressante cette façon de dresser la meringue sur l'ardoise, et aussi qu'elle donnait un aspect plus structuré au final et au visuel.......totalement original, et en plus c'est délicieux !!!!!















Voilà, j'espère que cette nouvelle et dernière version de la galette ne vous laissera pas insensible....tout comme le super jury gaufré du concours 





                                                                                                

                                                                                          







Je vous souhaite à tous un excellent début de semaine......en attendant une petite visite mardi au Salon Maison et Objets à Paris pour aller découvrir les nouveaux produits de mon partenaire Epicerie de Provence et Quai Sud.......une nouvelle recette de gauffre et bientôt la chandeleur......bref une semaine qui s'annonce encore bien chargée et 100%gourmande !!!!!!!

Une dernière petite info aussi pour tous ceux qui ont la chance d'écouter France Bleu Champagne, et bien retrouvez en direct mardi 27 janvier de 10h00 à 10h45, mon ami Vincent qui vous fera découvrir sa très jolie recette de Flétan, moelleux de pommes de terre et champignons noirs, crème de persillade .......










.......j'ai l'impression que Chef Vincent va très vite devenir un habitué de cette émission, vu ton talent ce serait parfaitement justifié......je suis verte de ne pas pouvoir t'écouter !!!!!