J'ai l'impression en ce moment que le temps passe encore plus vite que d'habitude....les journées et semaines sont beaucoup trop courtes.....c'est affreux.....si je vous dis que j'avais oublié que je passai cette semaine à la télé...heureusement que belle-maman est là pour veiller et me le rappeler....normal, vu que belle-maman était venue avec moi à l'enregistrement de l'émission.....allé, souvenez-vous.....ça c'est passé le mercredi 29 octobre 2008, près de Lille......en compagnie de Pierrot de Lille et de Jenny....l'émission "Goûtez-moi ça"....réalisée par Patrick Villechaize.......vous vous souvenez maintenant......pour ceux qui auraient la mémoire comme un morceau de gruyère ou qui n'auraient pas suivi......cela c'est passé ici ......je vous donne donc rendez-vous samedi 24 janvier à 17h20 sur France 3 Picardie.....et pour tous ceux qui ne sont pas de la région, et bien c'est simple pous pourrez visionner la vidéo ici , vive la haute technologie ...pour découvrir en images la réalisation de ma recette concoctée tout spécialement pour l'occasion et pour la rubrique "L'art d'accomoder les restes".....mais au fait de quelle recette je parle ?????





                                                                






Je ne vais pas vous cacher que j'ai hâte aussi de découvrir l'émission.....j'espère que je serai moins coincée que la première fois......et si je me souviens bien....je n'ai pas dit de bêtises !!!!!!!


Alors en attendant samedi....et vu que j'ai encore quelques recettes festives que j'ai pas encore publié sur mon blog par faute de temps....à moins que ce soit parce que j'ai trop profité des fêtes......oui, j'ai honte.....bref, je vous laisse découvrir cette nouvelle réalisation sucrée conçue à partir d'un mélange aide-culinaire spécial pâtisserie et de cacaotines  Quai Sud.....et qui arrive dans les 10 premiers au concours Desserts de fêtes   qui a eu lieu en décembre sur 750Grammes........Petite verrine gourmande autour des épices et agrumes

Une petite verrine horriblement gourmande, comme j'aime, design, originale, très structurée jouant sur les textures et les volumes.....à servir pourquoi pas en pré-dessert.......ou au moment du café......le petit mendiant chocolat s'y associant parfaitement.







 










Regardons de plus près la composition de cette petite verrine sucrée.....basée autour des agrumes et épices......une gelée de mandarine avec un soupçon de liqueur de Mandarine Impériale pour accentuer le goût de celle-ci, coulée de façon oblique, et recouverte d'une panna cotta parfumée à la cannelle.

















Je voulais tester les cacaotines Quai Sud, en l'occurence ici les cacaotines chocolat noir et piment, et apporter une petite touche de chocolat qui s'accorde très bien avec les saveurs acidulées et épicées.......j'ai donc réalisé un petit mendiant composé de chocolat Cacao Barry Saint-Domingue, écorces de citron et orange confites et de cacaotines chocolat piment concassées.
















Voici les fameuses cacaotines dont je vous parle, c'est absolument délicieux.....une fois qu'on y goûte, c'est foutu, on ne peut plus s'en passer !!!!!!  Les cacaotines sont des fèves de cacao torréfiées enrobées de chocolat noir et de piment, et plus précisemment de piment de Cayenne et de poivre de Jamaïque......elles apportent la petite touche de peps et le croquant à cette douce verrine......et il en existe plusieurs variétés :  caramel, chocolat, chocolat-cannelle, chocolat gingembre, chocolat blanc, chocolat blanc-noix de coco, chocolat-réglisse, thé vert Matcha et donc chocolat-piment.....difficile de ne pas trouver son bonheur......















Evidemment n'oublions pas de mettre un appareil croustillant dans cette verrine, pour rompre la monotonie en  bouche, un petit streusel agrumes épices, à base de l'aide culinaire spécial desserts agrumes épices .....je suis devenue complètement accro à ces aides spécial pâtisserie....ils sont absolument divins et originaux.......celui-ci est un mélange de pulpe de pomme, zestes d'agrumes, raisins secs, cannelle, gingembre, épices, huiles essentielles d'agrumes.....vous apercevez les petits raisins secs dans le streusel ??????



  










Une petite cuillère du mélange "avant utilisation"......afin de bien mettre le produit en valeur.......l'essayer c'est l'adopter à 100%, croyez-moi........que ce soit par le visuel, ou par le résultat en bouche.


















Et puis, je voulais apporter une petite touche d'originalité supplémentaire et accentuer la saveur de la pomme contenue dans le mélange agrumes épices, alors j'ai déposé une petite boule de pomme Granny Smith pochée dans un sirop vanillé, et enrobée d'une gelée d'orange.....et pour finir le dressage, un bâton de cannelle passé dans la feuille d'or.














Vous pouvez bien évidemment moduler cette verrine en fonction de vos envies....gelée de pamplemousse, orange, citron...panna cotta gingembre, cardamone.......à préparer d'avance sans aucun probléme, il vous suffit juste d'émietter le streusel et de poser le mendiant juste avant de servir.
Une jolie verrine à déguster sans modération......j'espère que vous serez séduits par cette association de saveurs en parfaite harmonie, et par sa présentation  raffinée et tendance.